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Savourez ce Vol-au-vent au saumon et aux crevettes. Une recette simple qui change du vol au vent au poulet et champignons. Idéale pour les fêtes,
Fumet de poisson
c à c
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C et réchauffez les vol-au-vent 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en petits dés. Lavez le céleri et détaillez-le également en dés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis faites-y revenir l'ail écrasé ainsi que les dés de carotte et de céleri. Après 5 minutes, ajoutez les cubes de saumon et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que le saumon soit bien doré. Réservez. 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand celui-ci est complètement fondu, ajoutez la farine en pluie fine. Mélangez et ajoutez petit à petit le lait en mélangeant au fouet entre chaque ajout. Ajoutez le fumet de poisson, une pincée de sel, le poivre aux baies et le persil. Mélangez le tout et laissez épaissir la sauce sur feu doux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Vol au vent au crevette et champignon
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Vol Au Vent Au Crevette Et Champignon
- Entre -
Difficulté:
Coût:
Recette propose par: Julie
VOL AU VENT CREVETTE CHAMPIGNON
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Ingrédients
pour 4 personne(s)
- 4 crotes pour vol au vent
- 200 g de crevettes cuites
- 200 g de champignons de Paris
- 50 cl de bchamel
- 1 cuillere caf de noix de muscade
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
Préparation: 1. Prchauffez votre four 180C (Th. 6) 2. Coupez les champignons en lamelles 3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les champignons puis les crevettes 4. Versez la bchamel, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade 5. Remplissez les crotes de vol-au-vent 6. Enfournez pendant 10 minutes
Boisson conseille: Alsace Klevener, Meursault, Santenay, Riesling, Mcon L'abus d'alcool est dangereux à consommer avec modération
Vol Au Vent Au Crevette Et Champignon De Chaource
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Étape 7 Lorsque tout est prêt, mettre 2 vol-au-vent dans chaque assiette, ajouter 5 crevettes par vol-au-vent ainsi que les champignons et l'échalote. Étape 8 Verser la crème de champignons sur les vol-au-vent et ajouter une petite feuille de persil sur le dessus de chaque vol-au-vent pour décorer.
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