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de course
Ingrédients
4 Cuisses de canards 200 g Gros sel 600 g Graisse de canard Calories = Elevé
Étapes de préparation
Dégraissez vos cuisses au couteau. Frottez vos cuisses au gros sel. Déposez-les dans un plat, couvrez de film alimentaire puis entreposez 24 heures au réfrigérateur. Retirez le surplus de sel de vos cuisses puis rincez-les sous l'eau. Séchez-les. Dans une casserole, faites fondre la graisse de canard ainsi que le gras prélevé de vos cuisses. Plongez vos cuisses dans la graisse et faites-les cuire 2 heures à feu doux. Confire cuisse de canard sans graisse youtube. Égouttez vos cuisses. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200 °C pendant 15 minutes. Astuces et conseils pour Cuisse de canard confite
Servez vos cuisses avec de la purée et des quartiers de pommes poêlées.
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Volailles - lapin
6 Décembre 2011
Rédigé par la popotte a et publié depuis
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Recette trouvée sur le formidable blog La Table Lorraine d'Amélie Une façon facile et rapide, sans préparation fastidieuse, pratique si vous avez des invités et que vous voulez être en leur compagnie et pas en cuisine. Pour 4 personnes 4 cuisses de canard Barbarie, c'est plus délicat Sel, poivre Herbes de Provence Une terrine en terre ou comme moi en fonte. Saler, poivrer, les morceaux de canard, les rouler, dans les herbes de Provence. Chauffer le four à 200° Mettre les morceaux dans la terrine, et enfourner, couvercle fermé pour 45 mn sans graisse (La viande va cuire dans sa propre graisse qui va se libérer, se parfumer des herbes) Facile et super fondant et tendre. Garder la graisse obtenue pour faire des pommes de terre Sarladaise par exemple. Comment faire des cuisses de canard en confit. Partager cet article
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Cuisse de canard confite
Origine: France
Conditionnement: 6 x 267g env. sous-vide
Produit Cuit / Surgelé
La cuisse de canard est emblématique du Sud-Ouest. Confite de manière traditionnelle dans sa graisse, elle est tendre à souhait et plaira au plus grand nombre. Sans décongélation préalable
Préparation:
Réchauffez les cuisses de canard en plongeant le sachet sous-vide dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes à partir de la reprise du frémissement, sans faire bouillir. Vous pouvez également choisir de les réchauffer au four. Préchauffez-le alors à 180°C (Th. 6). Sortez les cuisses de leur sachet sous-vide, puis disposez-les encore surgelées, avec leur graisse, dans un plat adapté. Enfournez pour 35 minutes (four à chaleur tournante) ou 40 minutes (four traditionnel). Confire cuisse de canard sans graisse les. Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie 1184 kj
(283 kcal)
Matières grasses / Lipides 20 g
- dont Acides gras saturés 6. 3 g
Glucides 0. 6 g
-dont Sucres 0. 5 g
Protéines 25 g
Sel 1. 4 g
Sodium 0, 56 g
Nutri-Score
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Verser sur le tout 1 litre de bouillon de poulet du commerce ou maison. Ajouter les lentilles, couvrir et cuire 30 mtes ou jusqu'à ce que les lentilles soit cuites. Elles doivent baignées dans leur jus, ne pas être sèches. Ce plat de lentilles est délicieux seul, sans accompagnement. Accompagner votre agneau de tomates rouges confites: peler les tomates et les couper en demies, évidez-les ne conservant que la pulpe extérieur. Mettre ½ po. de gras de canard dans une poêle épaisse et baignez-y les tomates. Mettre au four 30 minutes sans trop cuire. Elles doivent conserver leur forme. Confire cuisse de canard sans graisse pour. Servir avec la potée de lentille.
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Graisse de canard, sel. Sans additif ni conservateur. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie: 3672kJ/893 kcal - Matières grasses: 99g dont acides saturés 34g - Glucides: <0, 5g dont sucres <0, 5g - Protéines: 0g - Sel: 0, 01g
Indispensable pour cuisiner vos pommes de terres sautées et aussi bonne pour la santé que l'huile d'olive. Pas la peine de résister!
Bonjour,
comment tu les prepares? c'est pour copier, si ce n'est pas trop difficile...