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Le Comté Marcel Petite, un style, une finesse. Le Comté, 1ère appelation fromagère en tonnage a obtenu son AOC en 1958. Ce fromage à pâte pressée cuite, de grand format, est fabriqué chaque jour en fruitière à partir de lait cru provenant de vaches de race montbéliarde: 400litres de lait pour une meule de 40kg! Les Comtés Marcel Petite sont issus de fruitières, situées essentiellement en zone de montagne. Ces terroirs, le travail des hommes de la filière, en font des Crus de Comté, offrant une palette d'une remarquable richesse et d'une grande diversité. Comté Marcel Petite Bio. Vous trouverez dans notre crémerie, des Comtés doux, fruités, vieux, affinés dans nos caves de Granges Narboz ou du Fort St Antoine, que nous nous ferons un plaisir de vous faire déguster. Le Morbier
La raie noire située au centre Morbier en fait son identité. Il est AOP depuis 2002. Comme pour les Comtés, les Morbiers Marcel Petite sont fabriqués en fruitières traditionnelles. Ils sont l'objet d'une attention toute particulière: la sélection est effectuée meule à meule, la pate doit être fine et le goût fruité.
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Elle est affinée dans les caves en pierre de taille du Fort St Antoine sur de fines planches d'épicéa, de 3 à 5 mois. Son croutage naturel, sa pâte fine et fondante, son goût délicatement fruité sont autant de caractéristiques qui vous feront craquer! La Raclette lait cru
La Raclette au lait cru est une production régionale. Comté marcel petite bio vente en ligne de vêtements. Le Raclette Marcel Petite bénéficie d'un affinage de plus de 10 semaines. Son goût est subtilement fruité et sa pâte se prête idéalement à la cuisson. Où trouver
les fromages Marcel Petite? Marcel Petite commercialise Comtés, autres AOP et spécialités régionales dans toutes les régions françaises et également à l'étranger. Vous souhaitez connaître la « bonne adresse » la plus proche de chez vous? Contactez-nous et nous vous répondrons très vite.
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Description
Un ton cave légèrement prononcé avec un goût salin, fruité et un retour vin blanc en fond de bouche, sa pâte remplie de crtistaux, on le déguste comme un bonbon. C'est un fromage de garde connu depuis le moyen-âge. Les meilleurs comtés ont au moins un an d'affinage. Comme pour le vin, on parle pour le comté de crus, selon la fromagerie où il est fabriqué, le lait utilisé, etc. Un bon comté est un fromage très parfumé, qui devient de plus en plus puissant en vieillissant. Fromages et plateaux de fromages à Pontarlier : Fromagerie Petite. Commandez vos fromages en ligne directement, retrait click and collect dans votre fromagerie lyon 6 ou en livraison Lyon Villeurbanne! Informations complémentaires
Poids
1. 000 kg
Un classique de l'est de la France qui viendra accompagner vos repas avec succès!
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Le cuivre s'oxyde au contact de l'oxygène, de la chaleur et de l'humidité. L'oxydation du métal change la couleur des tons bleus et rouges profonds aux tons jaunâtres. Cette oxydation est un processus naturel physiquement justifié. Entretien de la marmite en cuivre:
À l'aide d'un produit d'entretien du cuivre adapté, le cuivre peut retrouver son éclat d'origine. Si vous acceptez simplement la patine créée par l'oxydation, vous pouvez continuer à cuire de la confiture avec elle sans restriction. Seul le vert-de-gris résultant, par exemple, d'un stockage humide doit être soigneusement éliminé avant utilisation. Nettoyez facilement la bassine à confiture avec du liquide vaisselle, de l'eau tiède et une éponge à vaisselle ou une brosse. Notez que les poignées parfois en laiton coulé à la main chauffent très rapidement en raison de la très bonne conductivité thermique du cuivre. Pour cette raison, utilisez des maniques ou des gants de cuisine. Par principe, évitez de chauffer le pot sans son contenu, car l'absorption directe de chaleur du cuivre présente le risque que le fond du pot se déforme et «vacille» sur la plaque.
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Page mise à jour: 22 mai 2022, 22:53
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Excellent conducteur et répartiteur de chaleur Favorise naturellement la prise de la confiture. Possède des qualités anti -bactériennes naturelles Le cuivre est -il compatible avec l'induction? Le cuivre massif n'est pas aimantable: les bassines à confitures traditionnelles fonctionnent sur une plaque induction avec l'aide d'un disque relais. Baumstal propose une nouvelle bassine avec fond inox compatible avec les toutes les plaques de cuisson y compris les induction. Nouveau! Fond inox compatible avec les plaques induction Pourquoi Le cuivre? Le cuivre possède des qualités antibactériennes naturelles. Il est utilisé de plus en plus dans les centres hospitaliers pour les poignées de contact des portes, pour les rampes d'accès et les interrupteurs. Pour la confection des gourmandises sucrées, le cuivre assure une meilleure sécurité alimentaire en détruisant les bactéries responsables du pourrissement des fruits! Pendant la cuisson, le cuivre s'allie avec la pectine des fruits et améliore ainsi la prise de la confiture … un secret alchimique ancestral bien connu des maîtres- confituriers!
Homogénéise la chaleur: la préparation d'une confiture reste un procédé technique. L'arôme du fruit et délicat. C'est pourquoi, il faut préserver le fructose en contrôlant le niveau de cuisson, car passé 110°, il se transforme. La conductivité du cuivre permet de répartir uniformément la chaleur et confère une cuisson douce et lente, favorable à une bonne confiture. Densifie la texture de la confiture: la cuisson libère les molécules de la pectine présentes dans le fruit. Le cuivre favorise la liaison de ces molécules créant un réseau, piégeant ainsi l'eau et les arômes. Résultat, vous obtenez une confiture plus dense et plus savoureuse. Conserve les arômes du fruit: la forme évasée des bassines en cuivre favorise le processus d'évaporation. En perdant l'eau, le sucre naturel des fruits se développe. Vous n'avez donc pas besoin d'ajouter du sucre et vous concentrez les arômes pour un résultat plus savoureux. Chez Chaudron en cuivre, on a pensé et fabriqué une gamme de bassines martelées à la main qui répondent parfaitement à la préparation des confitures.