La perfection dans la simplicité
Quand le chef dit "Abaisser finement la pâte", je me permet d'insister: 2 mm d'épaisseur, pas plus de 3. La finesse de la pâte est en effet une caractéristique essentielle; d'ailleurs, selon le vieil usage alsacien, on roule sur elles-mêmes des bandes souples de flammenkueche qu'on porte à la bouche avec les doigts. Avec les pâtes très fines, une bonne précaution, avant d'étaler une garniture relativement liquide, consiste à imperméabiliser la surface par un léger badigeon d'huile. Dans ce cas, diminuer d'autant la quantité d'huile incorporée au fromage blanc, car les proportions de la présente recette sont idéales. Flammekueche : la meilleure recette. Détail: pour reconstituer l'effet "tarte à la flamme" (flammen-kueche), je préchauffe au maximum des maxima mais, dès que j'enfourne, je descend à 200°C
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4 janvier 2019
Suivis la recette a la lettre, cuisson 15 mn à 220°. bon. 1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Recette Flammekueche Chef De L'etat
Reserver au frais. Mélanger la crème fraiche, le sel, le poivre et la noix de muscadedans une calotte. Réserver au frais. Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte très finement pour faire un rectangle d'environ 30 x 40 cm. Recette flammekueche chef a la. (pour 8 couverts) directement sur un tapis de cuisson poser sur une plaque à pâtisserie perforée sans bords. Étaler l'appareil à Flammekueche (le mélange de crème fraîche et d'épices) sur la pâte à l'aide d'une spatule coudée. Parsemer regulierement le tout de lardons raidis et d'oignons cuits. Option: recouvrer éventuellement de fromage rappé (Munster). Enfourner à 200°C pendant 10 minutes. Balance de précision Voir l'offre Plaque à pâtisserie alu perforé plate 40 x 30 cm De Buyer Spatules à glacer Voir l'offre Tapis de cuisson en silicone Silpat De Buyer Conseil du chef La recette utilise uniquement de la crème fraîche épaisse. Il est possible de remplacer une partie de la crème par du fromage blanc (1/3 ou 1/2). En cas d'utilisation de crème fraîche liquide, elle peut être liée avec un peu de farine.
Recette Flammekueche Chef Provençal
Une pincée de piment d'Espelette... et c'est prêt! Flamenküche au speck et chèvre
Envie d'une flammekueche avec une garniture un peu différente? Moi aussi! Alors j'ai testé cette garniture à base de speck et de morceaux de fromage de chèvre cendré. Flammekueche - chefNini. A servir avec quelques feuilles de mâche et un petit filet de vinaigre balsamique à la sortie du four. La tarte flambée alsacienne
Recette d'origine paysanne, la flammekueche est sans doute le plus populaire des mets alsaciens. Composée d'une pâte à pain très finement étalée, elle est garnie d'un mélange de fromage blanc et de crème, de lardons et d'oignons. On la découpe en rectangles puis on la roule pour la déguster… avec les doigts. Si sa cuisson est optimale dans un four à bois, elle supporte très bien le four ménager. N'hésitez pas à tester cette recette pendant le confinement. Accompagnée d'une salade, la flammekuche fait un repas complet qui a assurément la saveur du réconfort! La flammekueche, aussi appelée tarte flambée, est une spécialité Alsacienne.
Recette Flammekueche Chef 2017
Découvrez les meilleures recettes de flamenkuche de nos Chefs! Cette spécialité alsacienne est pur régal. Des lardons, des oignons, de la crème, une pâte fine et le tour est joué.
Recette Flammekueche Chef A La
Ingrédients
– 500g de farine
– ½ cuiller à café de sel
– 1 sachet de levure de boulanger
– 20cl d'eau tiède
– 50cl de crème semi-épaisse
– 2 cuillers à soupe de moutarde
– ½ cuiller à café d'ail en poudre
– 1 poignée de persil haché
– 200g de lardons
– 200g de noix de Saint-Jacques coupées en fines lamelles
– 100g de champignons émincés
– 400g d'oignons émincés
– 250g de gruyère râpé
– sel et poivre
Préparation
Préparer la pâte avec la farine, le sel, la levure, l'eau et laisser reposer 2 heures. Préchauffer le four à Th. 200°. Recette flammekueche chef de l'etat. Mélanger la crème, la moutarde, le persil, l'ail, le sel et le poivre. Étaler la pâte et la déposer dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé. Étaler la préparation à base de crème. Disposer les oignons, les noix de Saint-Jacques, les lardons et les champignons. Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 20mn.
Recette Flammekueche Chef De
Une autre façon de faire les flamenküches aux lardons et à la crème fraîche pour les enfants. Les ingrédients
Pour
personnes
Lardon(s):
250 g
Oignon(s):
6 pièce(s)
Crème fraîche épaisse:
125 g
Huile d'olive:
2 cl
Rouleau(x) de pâte à pizza:
1 pièce(s)
Sel fin:
6 pincée(s)
Moulin à poivre:
6 tour(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Préchauffer le four à 200° C.
ETAPE 2
Couper les oignons en fines rondelles. Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils blondissent puis ajouter les lardons et la crème. Mélanger, saler et poivrer puis retirer du feu. ETAPE 3
Déposer la pâte sur une plaque puis verser le mélange oignons, lardons, crème. ETAPE 4
Cuire 10 à 12 minutes en surveillant la fin de cuisson. Le + du Chef «Les lardons fumés sont plus parfumés que les lardons natures. Recette originale : tarte flambée alsacienne - Schneider TRAITEUR. Ne salez pas votre crème, car les lardons le sont assez. »
Les techniques associées
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Ajouter l'œuf et l'eau en deux fois à vitesse 3 jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer pendant environ 10 min. 2
Pendant que la pâte repose, préchauffer votre four à 250°C et faire la garniture. Éplucher l'oignon et l'émincer grâce au bol multifonction muni du disque éminceur numéro 5. Faire revenir les oignons et les lardons à 140°C ou 180°C si possible dans le bol de votre robot pendant 3 minutes avec le batteur souple. Déglacer au vin blanc et laisser cuire 2 minutes supplémentaires et réserver. Recette flammekueche chef 2017. 3
couper la pâte flammekueche en 2 avec le laminoir XL et en 4 avec le petit laminoir. Installer le laminoir sur l'avant du robot, abaisser la pâte à l'épaisseur n°5, les disposer sur les plaques à pâ chaque bande repartir la crème fraîche, les oignons, les lardons et le gruyère. Cuire dans un four à 250 °C pendant une dizaine de minutes. 4
Astuce du chef: vous pouvez varier la garniture de vos Flammekueche en y mettant ce que vous aimez. Vous pouvez les faire aussi sucrées! 11
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Steel Guitar France:: MuZique 4 participants Auteur Message James Schmitt Rang: Administrateur Nombre de messages: 6122 Age: 105 Localisation: St Beat - Pyrenées Date d'inscription: 04/07/2005 Sujet: Cours de Gratte Gratos! Mer 23 Nov - 11:18 Toute une serie de plans: Pat Martino Creative Guitar Studio Dernière édition par James Schmitt le Ven 13 Jan - 20:29, édité 6 fois James Schmitt Rang: Administrateur Nombre de messages: 6122 Age: 105 Localisation: St Beat - Pyrenées Date d'inscription: 04/07/2005 Sujet: Re: Cours de Gratte Gratos! Dim 8 Mar - 10:33 avec George Benson si vous avez du mal avec le pick blocking s: la psg, reprenez votre guitoune & travaillez avec Danny Gatton! Ry Cooder: James Burton - chicken pickin' technique "mystery train " Larry Carlton _________________? ZumSteel D10 9/8 - Gibson EH 150 - Mesa Boogie Studio Preamp - Lexicon MPX1 PV Telonics - Peavey Nashville 1000 - BJS steel bar - Jagwire strings - Dernière édition par James Schmitt le Jeu 3 Nov - 15:51, édité 8 fois James Schmitt Rang: Administrateur Nombre de messages: 6122 Age: 105 Localisation: St Beat - Pyrenées Date d'inscription: 04/07/2005 Sujet: Re: Cours de Gratte Gratos!
Cours De Gratte L
(17/06/06) Sam 17 Juin - 23:27 Passe ton BAC d'abord!!!!!!!!!! _________________ "La musique cest du bruit qui pense" (Victor Hugo) Simon Si j'ai pas une Parker j'ai loupé ma vie Nombre de messages: 205 Age: 33 Date et heure du cours de gratte: Mercredi: 19h Date d'inscription: 05/06/2006 Sujet: Re: Cours de gratte chez Dédé!!! (17/06/06) Sam 17 Juin - 23:31 Je me demandais pourquoi tu mettais duu temps a répondre, mais monsieur se la joue avec des smileys personnalisable M'en fou je l'ai passé moi... Qui a dit "Tu l'as pas encore eu??? " M'sieur, m'sieur, le monsieur avec la parker il m'humilie sur les forums _________________ Je pisse sur les parkers!!! (juste pour me faire des amis, hein! ) kevsr25 Admin Nombre de messages: 54 Age: 30 Date d'inscription: 04/06/2006 Sujet:? Dim 18 Juin - 10:22 Ouais, j'imagine, qu'un après-midi comme ça entre guitaristes ça aurait pu être pas mal, mais bon surtout merci a DEDE, pour avoir organisé ca, parceque avec Gerard, vive l'organisation....... Non, je rigole, on n'en a deduit, que Gerard était le Penseur de l'école, et ses élève exécutent..... " Oui Monsieur, je te fait un forum" " Oui, je fait des liaison entre la melodie " " Oui, je décole pas les doigt ( en sachant, que comme m'as expliqué loic, il y a 1 seul tendon pour les 2 dernier doigt) @++ Contenu sponsorisé Sujet: Re: Cours de gratte chez Dédé!!!
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