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Our participan ts enjoyed the ro pes course and fe lt that the team-b ui lding activities were very effective. J'étais un enfant de 12 ans,
j'étais camelo t, j ' aimais les jeux v i dé o et comme beaucoup [... ] de garçons de 12 ans j'étais parfois irresponsable. I was a child, 12 years old,
had a p aper rou te, loved v id e o games, and like l ots of [... ] 12 year olds I was at times irresponsible. Tous eux q u i aiment les jeux e t t ous ceux qui s'intéressent [... ] au - ou possèdent une expérience du - travail social ou éducatif
[... ] avec des adolescents, des enfants ou des adultes sont très bienvenus!
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J'aime lire On n'a rien inventé de mieux pour aimer lire! 7/10 ans 1 numéro par mois
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Télécharger les mini-jeux "Zoé joue au tennis", Mes premiers J'aime lire hors-série n°3. Conception Arnaud Alméras. Illustrations: Pascal Lemaître. Zoé et les Gaulois
Télécharger les mini-jeux "Zoé et les Gaulois", Mes premiers J'aime lire hors-série n°3.
Nombre de couverts: 08
DENREES
Qtés
PU (€)
TOTAL
Technique de réalisation
Eléments de base
1-Mettre en place le poste de travail. 2- ………….. …… et détailler les filets de julienne. 3- ………….. …… les filets de julienne. - ………….. …… les échalotes et les oignons. - ………….. …… le persil. - ………….. …… épépiner et concasser les tomates. -beurrer une plaque. -saler et poivrer. - ………….. …… d'échalotes, d'oignons et de persil haché. -ajouter les tomates concassées. -disposer les filets de julienne. 4-Préparer la garniture. -laver, éplucher et tourner les pommes de terre. -cuire les pommes de terre à la vapeur. 5-marquer les filets en cuisson. -ajouter le vin blanc et le fumet. -recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé. -démarrer la cuisson sur le feu et terminer au four pendant 5 à 6 min. 6-réaliser la sauce. -réduire la sauce, (éviter de travailler au fouet)
-monter au beurre et rectifier l'assaisonnement. 7-dresser les filets de julienne et la garniture. Filet de julienne (kg)
……..
9, 900
Oignons grelots (kg)
0, 080
1, 780
Echalotes (kg)
0, 050
0, 910
……………………..
0, 125
4, 040
Tomates (kg)
0, 500
1, 590
Persil (kg)
0, 020
0, 580
Vin blanc (L)
………
1
……………………
0, 50
6, 290
Garniture
1, 28
0, 33
Assaisonnement
Sel fin (kg)
pm
Poivre (kg)
SOUS/TOTAL
10%
31, 82
1) Calculer le coût matière pour une personne:
2) Le restaurateur applique un coefficient de 2, 5 pour le PVHT.
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Image:
Découvrez ici comment cuire le poisson à la vapeur. Le poisson est un des aliments les plus sains, il est délicieux et permet différentes préparations pour s'adapter à tous les goûts. Et, pas de doute, la cuisson à la vapeur constitue est très saine si vous voulez un repas nutritif et léger, idéal pour la santé et pour maintenir votre silhouette. Difficulté faible
Ingrédients:
Le poisson de votre choix
Eau
Étapes à suivre:
1
Il existe beaucoup de façons de cuisiner le poisson à la vapeur. Elles varient en fonction du type d'accessoire que vous utilisez pour le cuire avec cette méthode. C'est pourquoi, dans cet article, nous allons passer en revue les différentes possibilités et vous donner quelques conseils. Parmi les accessoires pour cuisiner à la vapeur, vous pouvez utiliser une casserole à vapeur traditionnelle ou une casserole électrique, une casserole avec une passoire ou un panier vapeur en bambou. 2
Pour cuisiner le poisson à la vapeur, voici nos conseils: Choisissez un bon filet de poisson ou un morceau avec une certaine épaisseur, car s'il est trop mince, il se décomposera lorsque vous voudrez le servir ou le retourner.
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4 Vous servirez le filet de julienne sur une assiette avec un peu de champignons noirs par-dessus. Nappez-le de sauce et accompagnez-le d'une purée de potiron. Bon appétit! Vos avis et commentaires
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a. Calculer le PVHT:
lculer le PVTTC sachant que le montant de la TVA est de 19, 6%
3) Déterminer quel est le coefficient qui permet de passer du coût d'achat au PVTTC
VOCABULAIRE:
Définir les termes suivants: habiller, plaquer, concasser, monder, ciseler, parsemer.
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Recettes: Quelles recettes salées cuisiner avec peu d'ingrédients?
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