Recettes
Recette de gâteaux
Rfiss ( gâteaux à semoule dorée et dattes / algérie)
Ces petits gâteaux sont de petites douceurs typique de l'Algérie profonde, à la fois légèrement croustillants par la présence de la semoule dorée et fondant en bouche en même temps, c'est délicieux, sucré à point simplement par la présence des dattes et ils se conservent parfaitement bien. Ingrédients
15
500 g de semoule de blé dur moyenne
500 g de pâte de dattes tendre et de bonne qualitée
200 g de beurre doux mou/pommade
Un filet d'huile pour travailler la pâte de dattes
Ajouts facultatif: une pointe de couteau de cannelle et/ou 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Préparation
Dans une poêle, griller la semoule de blé dur moyenne à sec jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée. Recettes de Rfiss et Gâteaux Algériens. Attention à bien surveiller la cuisson de la semoule car elle grille assez rapidement une fois qu'elle a atteint une teinte blonde. Pendant ce temps, pétrir la pâte de dattes avec un peu d'huile ( à ce stade, on peut ajouter la pincée de cannelle et/ou cuillerée de fleur d'oranger si désiré) jusqu'à ce qu'elle soit agréable à manipuler et tendre.
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Recette De Rfiss Algerien
Le rfiss ne doit être trop trop mouillé, ni trop sec et ne doit surtout pas baigner dans le liquide. Le grains doit être simplement tendre, moelleux et parfumé. Travailler légèrement les grains du bout des doigts afin que le mélange de beurre et de miel soit homogénéiser dans tout le plat. Dresser le Rfiss dans un grand plat, en dôme, décoré avec les noix grillées concassées, les amandes grillées concassées, saupoudré de sucre glace et tracer des ligne de sucre glace sur la longueur du plat. Servir bien chaud avec un bon verre de Lben tout frais. Comment Préparer Les Rfiss tounsi (gâteau algérien) | Meilleur du Chef. Photos
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Recette De Rfiss Algérienne
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Recette De Rfiss Algerien Un
Bravo ma chère Abla, c'est le meilleur rfiss que j'ai mangé de toute ma vie, il est excellent!!
Recette De Rfiss Algerien Le
Mettre à cuire sur une plaque de
cuisson sulfurisée, les cuire jusqu'a ce qu'ils auront une couleur dorée (ne pas trop les cuire). Pendant que c'est encore chaud, les passer
au tamis pour les réduire en grains comme le couscous (sinon le faire à la moulinette ou même au mixer, ou hachoir manuel ou électriques comme pour ma
mère) Après l'asperger d'eau de fleur d'oranger, et d'un peu de
lait délicatement (300 ml de lait, 12 c s d'eau de fleur
d'oranger), on l'asperge comme on asperge le couscous, mais pas trop le
mouiller. Recette de rfiss algérienne. mettre dans le
couscoussier, et le passer à la vapeur comme le couscous pendant 45 minutes a peu prés, le remettre dans un grand récipient (gassaa), laisser sécher (15 minutes a peu prés), remettre dans le
couscoussier et passer a la vapeur une seconde fois pour 30 minutes a peu prés. - Remettre dans un grand récipient, et tant qu'il est chaud lui ajouter le beurre (50 gr de beurre),
du sucre cristallisé et miel (accommoder a votre
gout, pour moi c'était 8 c s de sucre, 4 a 5 c s de miel, et la les mesures différent, y en a qui l'aiment bien sucré et d'autres pas trop sucré)
- Dresser dans une assiette, et
garnir des noix concassées avec du sucre glace, mettre aussi comme décor des cerneaux de noix.
Recette De Rfiss Algerienne
Faites ainsi, avec les autres boules, pour avoir une belle pile de feuilles cuites, ou un bernous, de presque 10 feuilles Laisser refroidir. Les tourner en boudin Puis, avec un couteau fin et aiguisé découper des lamelles, les asperger légèrement d'eau de fleur d'oranger Les passer au couscoussier pour une première fois Les cuire 10 minutes a la vapeur environ, Retirer Laisser refroidir Puis asperger de lait Cuire une 2ème fois au couscoussier 10 minutes Retirer Encore chaud, ajouter du beurre Bien travailler avec les doigts pour séparer les lamelles Laisser tiédir un peu Puis, ajouter les amandes, noisette grillées et concassées. dresser une assiette Décorer avec des cerneaux de noix et arroser de miel. Rfiss tounsi gateau algerien aux dattes et semoule. PS: s'accompagne délicieusement avec du lben ou du thé a la menthe fraîche. Rfiss algérien
gateau algérien, algerien, desserts
miel, fleur d'oranger, patisserie algérienne
maroc, tunisie
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