phil vison
07 Fév 2005 23:47
#4
Olivier Mottard
Testé ce soir. Un simple plat de linguine (pâtes plates et étroite), crème réduite avec un peu d'huile de truffe, truffe noire fraîche rapée à cru au dessus de l'assiette. Accompagnement: un Barolo 1996. Les notes terreuses (pierre brûlée, goudron, touche de chocolat amer) associées à des tanins un peu marqués se marient merveilleusement avec ce plat simple mais haut en goût S!! Et je termine par un Lusitania avec le reste du Barolo: somptueux! Cordialement,
Olivier
09 Fév 2005 19:55
#5
Avec des truffes sauces crème et foie gras, j' ai oser remplacer le pomerol souvent conseillé par un saint émilion. L' accord était magnifique. Vins Grignan et truffe noire de la Drôme. A mon avis si le vin est de haut niveau, ça ne peut qu' être réussit. cordialement
guiom
09 Fév 2005 23:09
#6
Je pense que pour accorder à merveille la truffe avec le vin, il faut que celuici soit tres puissant et tanique. Etant donné la richesse et la puissance aromatique de ce champignon. Un pessac leognan irait à merveille...
Vin Et Truffe Noire De
Voila mes premières truffes reçu ce matin. 250 grs pour commencer
Je vais contiser des suprême de volaille farcies au foie gras
Le prix est vraiment dérisoire cette année
Après la caviar les truffes sont une belle opportunité cette année
Investir ou gaspiller? Vivre sans passion? Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard
16 Déc 2020 19:58
#2
Pièces jointes:
Bonjour,
Avec de la truffe, le sommelier d'un resto étoilé m'avait suggéré un Châteauneuf rouge jeune. Cet accord plutôt original a très bien fonctionné! (j'avoue ne plus me souvenir avec quoi la truffe était associée dans le plat)
16 Déc 2020 20:18
#3
Delphinette écrit: '' Voila mes premières truffes reçu ce matin (... )
Après la caviar les truffes sont une belle opportunité cette année ''
Qu'appelles tu dérisoire? De ce que j'ai vu de ton producteur de caviar, on est à 1500-2000 € le kilo. Chabrier & fils dévoile le mariage parfait entre vin et truffe noire. 16 Déc 2020 20:21
#4
Delphinette écrit: '' Le prix est vraiment dérisoire cette année ''
C'est à dire? Sur les différents sites qui en proposent, elles sont autour de 1300 € le kg.
Après la visite, vous dégusterez les vins du Domaine accompagnés de la truffe noire de Provence. 12h30: Fin de votre séjour. A SAVOIR: L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Tous les prestataires présents sur ce séjour sont labellisés "Vignobles et Découvertes", ce qui vous garantit un accueil et des prestations d'une excellente qualité. Du 20/11 au 12/03.
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