12 min
Facile
Béchamel sans lait au Thermomix
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Cette béchamel sans lait au Thermomix est une aubaine pour les intolérants au lactose ou pour tous ceux qui évitent de consommer du lait. Ici, le lait est remplacé par le bouillon, pour un résultat tout aussi onctueux et savoureux. Une préparation à utiliser ensuite en lieu et place de la sauce béchamel classique, lorsque celle-ci est nécessaire dans une recette. 40 g de beurre
40 g de farine
500 g de bouillon de volaille ou de légumes (voir Astuces)
1 c. à café de fécule de maïs
½ c. à café de sel fin (selon la teneur en sel du bouillon)
½ c. à café de noix de muscade moulue (facultatif)
poivre au moulin
1. Faites fondre le beurre dans le bol du Thermomix pendant 3 min, 100°C, vitesse 1. 2. Ajoutez la farine et faites cuire 3 min, 100°C, vitesse 1. 3. Versez bouillon et la cuillerée à café de fécule. Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez la noix de muscade si vous le souhaitez. Faites cuire le tout 7 min 30 sec, 90°C, vitesse 4.
Sauce Béchamel Au Bouillon De Volaille Francais
Dans certaines recettes, le lait est remplacé par un bouillon de légumes ou de volaille mais on ne parle plus de sauce Béchamel mais de sauce blanche, un autre classique de cuisine française.
Sauce Béchamel Au Bouillon De Volaille
La recette bechamel sans lait se fait en fondant le beurre et en y rajoutant de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte. On rajoute ensuite petit à petit du bouillon jusqu'au résultat recherché tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Quand le tout est prêt, on mélange la sauce béchamel avec les légumes. On met la préparation dans le four pendant 25 minutes à 180 °C. Comment faire une béchamel au bouillon de volaille? Pour faire une béchamel au bouillon de volaille, vous avez le choix. Vous pouvez fabriquer votre propre bouillon avant de le transformer en sauce béchamel ou vous pouvez utiliser un bouillon concentré au goût volaille avant toute transformation. Si vous faites un bouillon de volaille maison, il vous faudra des carcasses ou des ailerons de volaille, des carottes, de l'oignon, d'une feuille de laurier, de branches de thym, d'une gousse d'ail, de l'eau. On dépose d'abord la volaille dans une cocotte couverte d'eau froide sur le feu. Dès qu'il y a frémissement de l'eau, il faut enlever l'écume qui se forme à la surface.
Sauce Béchamel Au Bouillon De Volaille Knorr
La sauce Béchamel, parfaite pour napper des cannellonis à la ricotta et au basilic! ©AdobeStock
La Béchamel utilise une technique de base de la cuisine française: le roux, qui consiste à faire fondre du beurre, à y adjoindre une fécule ou une farine hors feu, puis à refaire cuire le tout pour obtenir une pâte de base à laquelle on ajoute peu à peu un liquide. Le roux peut être blanc, si le beurre est juste fondu, ou brun, si le beurre est cuit noisette. Pour la Béchamel, il faut un roux blanc. La quantité de lait entier à utiliser dépend de l'épaisseur de la sauce que tu veux obtenir. Traditionnellement, c'est 50 cl de lait pour 50 g de beurre et 50 g de farine. Mais tu peux diminuer la quantité de lait à 40 cl pour obtenir une sauce béchamel épaisse (pour le soufflés) ou l'augmenter à 60 cl pour obtenir un résultat plus liquide (pour les gratins). Sauce de base, signifie sauces dérivées: la béchamel, base de nombreuses sauces. La sauce béchamel est dite sauce de base ou sauce mère. Elle permet par l'adjonction d'autres ingrédients, de construire une série de sauces différentes, les sauces dérivées.
Sauce Béchamel Au Bouillon De Volaille Avec
Saisons Printemps, Automne, Hiver
Difficulté Facile
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Soyez le premier rdiger un commentaire! Ingrdients 50 g de beurre 40 g de farine 25 cl de court-bouillon 15 cl de lait 15 cl de crème liquide 100 g de gouda 1 pincée de muscade Sel, poivre
Préparation Déposer le beurre dans une casserole, le faire fondre sur feu doux, incorporer la farine en remuant avec vigueur. Incorporer la crème tout en mélangeant puis la crème sans cesser de tourner; lorsque la sauce a bien épaissi verser progessivement les 25 cl de court bouillon (filtré), mélanger. Mettre un peu de muscade, saler, poivrer. Terminer en incorporant le gouda (haché). Conseil: cette sauce accompagne les poissons et les crustacés. Zoom
Accs rapide Sauces de type cuisine familiale
Sauces de type cuisine familiale contenant l'un des ingrdients suivants: farine | beurre | lait | sel, poivre | crème liquide | muscade | gouda | court-bouillon
Difficulté: Sauces - niveau facile | Cuisine familiale - niveau facile | Sauces de type cuisine familiale - niveau facile
Nombre de personnes: Sauces pour 6 personnes et plus | Cuisine familiale pour 6 personnes et plus | Sauces de type cuisine familiale pour 6 personnes et plus
Sauce Béchamel Au Bouillon De Volaille La
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3. Dans le conteneur à déchets vert: verre
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Quelques astuces pour bien choisir ses conteneurs poubelles
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