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Quelques mots sur cette recette
Envie de suprêmes de pintade au miel? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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On n'échappe pas à l'accord musical scandinave qui vient en tête spontanément avec cette recette: ABBA! La lecture de cette vidéo se fera dans une
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Pintade Au Miel Et Vinaigre Balsamique Au
Recettes
Recette au miel
Pintade miel, cidre et amandes
(24 votes), (3), (516)
Plat moyen 20 min 50 min Ingrédients: 2 cuisses de pintade (car nous sommes 2, sinon prendre une pintade, la détailler, et doubler les doses du reste de la recette! )
Pintade Au Miel Et Vinaigre Balsamique Les
Cette technique est toujours attestée en Orient au Moyen Âge puisque dans l'ouvrage d'al Wusla, un livre de cuisine syrienne du XIIIe siècle (époque Ayyoubide), il est fait mention d'un poulet pareillement farci. Cette recette rencontra beaucoup de succès en Occident et figure même dans le Viandier sous le nom de poulet à la byzantine. Nous avons décidé de voyager à l'époque de la dynastie kurde des Ayyoubides (1169-1260) dont le plus célèbre représentant n'est autre que Saladin. L'auteur de l'ouvrage d'al Wusla serait un certain Ibn al-Adîm (1192-1260), petit neveu de Saladin. Recette - Suprême de pintade au miel en vidéo. Il y traite des cuisines locales d'Alep et de Bagdad mais référence également de nombreuses recettes du monde musulman présentées sous leur forme d'origine (plats arméniens, grecs, yéménites, juifs, indiens et même franque comme le shiwâ ifranjî, un plat de viande). Les farces sont multiples mais sont généralement composées d'épices, des abats du volatile et parfois de fruits. Ces recettes se sont propagées avec l'expansion de l'Islam jusqu'au Maroc et nous nous sommes inspirés d'une farce typiquement marocaine pour notre pintade.
Découvrez cette délicieuse recette de Suprêmes de pintade sautés, sauce au miel
pour 4 personne(s). Suprêmes de pintade sautés, sauce au miel, Découpe, facile
Quantité: 4 personne(s)
Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Coût de la recette: €€€
Morceau: Découpe
Ingrédients
4 suprêmes de pintade • 5 cl d'huile • 100 g de beurre • 5 cl d'armagnac • 1dl de vin blanc • 3 cl de vinaigre de cidre • 1 grosse échalote • 1 cuil. à café de poivre vert • 2 cuil. à soupe de miel • Cresson • sel • poivre
Préparation
Faire revenir les filets assaisonnés dans l'huile et 50 g de beurre. Flamber à l'armagnac et déglacer avec le vin blanc. Réserver au chaud le jus obtenu et les filets de pintade. Préparation de la sauce:
Faire réduire le vinaigre, l'échalote hachée et le poivre vert. Mouiller avec le jus réservé, ajouter le miel, saler et poivrer. Pintade au miel et vinaigre balsamique les. Laisser réduire d'1/3. Monter la sauce en ajoutant le beurre petit à petit. Servir les suprêmes nappés de sauce avec du cresson
Suggestion d'accompagnement:
Compotée de pommes
Découvrir Cuisses de pintade et petits pois au jus de thym mousseux
French
Découvrir Sot-l'y-laisse de pintade accompagné de maïs en quatre textures
Découvrir Pintade en crapaudine au citron
French
Voilà, je ne fais que décrire
ce film étrange et génial. J'aime ces deux potes qui se supportent
difficilement mais n'ont pas
d'autres choix que de continuer à
se supporter. Ceux-là permettent à
nos deux réalisateurs d'accomplir
le miracle qu'est ce film. »
Michel Gondry
Café l'Expo 132 rue Danielle Casanova 93300 Aubervilliers
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