Jambon Noir de Bigorre AOP, désossé entier, 24 mois d'affinage - Pierre Sajous
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400, 00 €
Le Jambon Noir de Bigorre s'inscrit dans les meilleurs jambons européens. Découpé en fines traches et dégusté à température ambiante (entre 20° et 22°C), ce jambon de Noir de Bigorre exalte une complexité aromatique de fruits rouges. Ce jambon a été affiné dans nos caves pendant 24 mois. Poids net garanti 6, 00 kg
Description Le Jambon Noir de Bigorre s'inscrit dans les meilleurs jambons européens grâce à la persévérance des acteurs de la filière qui ont compris que sa saveur unique conduirait à sa reconnaissance. La clé de leur réussite: la qualité l'emporte sur la quantité. Découpé en fines tranches et dégusté à température ambiante (entre 20° et 22°C), ce jambon de Noir de Bigorre exalte une complexité aromatique de fruits rouges. Ingrédients
Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP, Sel de Salies de Bearn, poivre, conservateur: E252
Origine de la viande: France
Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g
Énergie: 1620, 4 kJ – 390, 8 kcal
Matières grasses: 32, 4 g (dont acide gras saturés 12, 5 g)
Glucides: 0, 2 g (dont sucres 0, 1 g)
Protéines: 24, 6 g – Sel: 4, 92 g
Prix au Kg: 65, 00€
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L'affinage du Jambon Noir de Bigorre est réalisé dans la même zone que celle de l'élevage, au pied des Pyrénées centrales. La durée minimale d'élaboration de ce jambon est de 18 mois, ce qui lui confère sa texture douce et fondante, son odeur et sa saveur prononcées et ses arômes subtils et persistants.
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Un choix d'achat en ligne de jambons.
Le Jambon Noir de Bigorre s'inscrit dans le gotha des plus grands jambons européens. A l'instar des meilleurs jambons ibériques sous AOP, Il représente, au travers de son goût très particulier, l'expression la plus aboutie d'un produit qui relie depuis des temps immémoriaux, un terroir, un animal, son mode de vie, et le savoir faire des hommes. Prix par paquet de 100g tranché. (165, 00 € par kg)
TTC
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Jambon Noir De Bigorre Prix Au Kilo 4
Accueil / Le Noir de Bigorre / JAMBON NOIR DE BIGORRE DÉSOSSÉ EN QUART, DÉCOUENNÉ, DÉGRAISSÉ, LÉGÈREMENT PELÉ (AFFINAGE 20 MOIS)
82, 00 € 74, 55 € /kg
Un quart de jambon c'est le cadeau idéal pour toutes les occasions! Facile à transporter il permet à tous de pouvoir déguster plus d'un kilo de jambon certifié AOP, issu d'un élevage plein air dans le Sud-Ouest, salé à la main et sans nitrites. On peut le découper facilement en tranches fines sans autre ustensile qu'un couteau bien affuté. Avec sa belle complexité aromatique dominée par le fruit sec, ses arômes sublimes qui viennent principalement de son gras, c'est le goût de la Bigorre. AFFINAGE 20 MOIS
Le Jambon noir de Bigorre est une AOP
1, 1 kg
DLC: 120 jours
Description
Informations complémentaires
Jambon Noir De Bigorre Prix Au Kill Bill
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Vente: jambon entier désossé le noir de bigorre de 6 kg
Noté: 5. 0 sur 5 5. 0 5. 0
Producteur
Pierre Matayron, éleveur "Race Gasconne", Le Noir de Bigorre
Catégorie:
Jambon cru Noir de Bigorre
Contenance:
6. 0 kg
430, 00 €
Présentation du produit
JAMBON ENTIER DE NOIR DE BIGORRE
Jambon brut désossé emballé sous vide de 6 à 6, 5 kg
Le Noir de Bigorre est un porc de couleur entièrement noir, sauvegardé en 1981 par un groupe d'éleveurs. Cet animal est de race pure gasconne. Son élevage et sa transformation sont suivis par un cahier des charges très rigoureux. Sa peau est fortement pigmentée, les soies sont noires sur toute la longueur, le groin et les onglons sont noirs également, sans aucune tâche. Il présente sur le dos, la particularité d'avoir un bouquet de soies, plus longues et plus fortes, à direction contrariée, formant rosaces et épis. Le Porc Noir de Bigorre est rustique et vigoureux, il supporte mieux que tout autre, les intempéries saisonnières et surtout la chaleur.
Si vous voulez profiter de ces saveur, je vous propose des caissettes de boeuf, de veau ou de porc rassemblant en pochettes individualisées sous vide 60% de morceaux à griller ou à rôtir et 40% de morceaux à cuisiner. Attention! Vous devrez parfois patienter quelques jours pour recevoir votre colis car la poduction de ma ferme est bien sûr limitée et je m'engage à ne jamais livrer d'autre viande que celle des bêtes élevées ici. Voir tous les produits de ce producteur
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En hiver, je nourris mes vaches avec le foin de la ferme et des céréales. A la belle saison, je les laisse pâturer au grand air, dans les prairies. C'est ainsi qu'elles développent leur chair rouge vif à la saveur incomparable. Quant aux veaux, que j'élève sous la mère, dans le respect de la tradition, leur viande, rosée et finement persillée, fond délicieusement dans la bouche. Dans la famille, nous avons participé, avec quelques autres passionnés à relever le défi de sauver de l'extinction une race très ancienne, le Porc Noir de Bigorre. Il court aujourd'hui à nouveau dans nos sous bois et nos parcours herbeux de plein air. On le nourrit de seigle, d'orge et en saison il mange l'herbe, les glands et les châtaignes dont il raffole. Il profite de tout le temps qui convient à son cycle naturel de croissance, 15 mois, et développe du goût. Tout cela donne une viande rouge, finement persillée qui demande une cuisson vive et rapide pour être saisie à coeur en gardant tout son jus. Dix huit mois d'affinage minimum de ses jambons laissent le temps à tout son potentiel aromatique de s'épanouir, signe d'une belle promesse de fondant, de goût puissant et de longueur en bouche.
Tous les nouveaux magasins Ixina ouvert depuis ont adopté ce nouveau concept, et la rénovation des points de vente existants a commencé de sorte que, fin 2020, 40 magasins sur 161 seront passés aux nouvelles couleurs. Nous avons maintenant un an de recul: les retours sont bons, les performances du magasin pilote sont à la hauteur, les clients sont contents et les collaborateurs sont heureux et fiers. Notre objectif est de déployer le nouveau logo Ixina sur toutes les façades: c'est déjà le cas pour une soixantaine de magasins et ce sera fait sur quasiment tout le réseau d'ici fin mars 2021. Le nouveau concept, lui, montera progressivement en puissance: nous allons accompagner nos franchisés pour que tous les points de vente à l'enseigne aient été rénovés d'ici deux à trois ans. Ixina restyle ses magasins avec des panneaux FunderMax Exterior - Deschacht NV. Les budgets nécessaires pour rénover restent raisonnables: pour les magasins bien entretenus, il faut compter 60 à 80 000 € selon la surface. Si le point de vente a plus de dix ans, il faudra prévoir plus de travaux: peintures, électricité etc.
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Depuis son lancement en France en 1997, notre objectif était de la faire connaître est c'est aujourd'hui le cas: fin 2019, son taux de notoriété était de 63%. L'étape suivante consiste désormais à renforcer les valeurs de la marque: nous avons dévoilé un nouveau logo fin 2019-début 2020, avec une nouvelle promesse client: « Oui à vos rêves ». Cela signifie qu' Ixina est capable de proposer au client une petite cuisine sur de petits espaces, aussi bien qu'une cuisine géante avec un îlot central, tout en respectant son budget. Le premier magasin pilote au nouveau concept Ixina a été inauguré en octobre 2019 à Orléans. L'objectif de ce nouvel aménagement est que le client devienne acteur de son magasin: le nouveau parcours de vente apporte plus d'émotion, grâce à la disposition du magasin, qui permet de toucher les matériaux, et plus de différenciation, grâce aux images projetées sur une cuisine mappée, que l'on peut faire évoluer. Ixina nouveau logo. Nous avons également retravaillé la partie décoration, car la cuisine est aussi un lieu de vie.
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L'enseigne propose un large choix de cuisines équipées sur-mesure de grande qualité et d'appareils électroménagers de marques, à des prix raisonnables. C'est un concept qui s'appuie sur le conseil et le service au client. Ixina nouveau logo forum dafont com. On s'attache donc à une politique de prix nets et de transparence, de nombreux panneaux d'information décrivent tout ce que le client doit savoir avant de faire l'achat qui lui convient le mieux. De plus Ixina travaille avec des artisans-poseurs-installateurs signataires de la » charte de qualité » qui garantit la satisfaction du client lors de l'installation de la cuisine chez lui. Dominique Deslandes
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Après cette nouvelle adresse déco, Patrick Vernhes ouvre ici son cinquième magasin à Sallanches après Annecy, Saint-Genis-Pouilly, Annemasse et Grenoble. Son envie de faire évoluer sa collaboration avec Ixina se concrétise, ici, à Sallanches: « Ixina est une marque sérieuse, dynamique avec de vraies valeurs humaines. IXINA s’implante à Orléans-Olivet. Elle dispose du meilleur rapport qualité/prix/service du marché. »
Jonathan Fontaine, directeur de ce nouveau lieu, déclare: « Après plus de 15 ans d'expérience dans la cuisine, Patrick Vernhes a été mon premier patron à l'âge de 18 ans, nos chemins se sont séparés, je suis parti faire carrière au sein de grandes enseignes nationales et je suis très heureux de l'avoir rejoint à nouveau il y a maintenant deux ans dans l'aventure Ixina. »
Ixina Macon: la passion des cuisines
Ses appétences pour le commerce, le coaching et la relation client, ont poussé Patrice Vercueil à ouvrir, à Mâcon, sa première franchise dans cette ville aux aspects méridionaux sur les bords de la belle Saône.