Recette de: Carré de chevreuil au miel. Recette chevreuil au miel bio. Délicieuse recette de saison. C'est le gibier comme on l'aime. Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 50 minutes Calories: Moyenne Auteur: Pierre Marchesseau Vin: Vin de Bourgueil rouge Temps de préparation: 35 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Pour 8 Personne(s) Difficulté: Moyenne Budget: €€€ Ingrédients de la recette Carré de chevreuil au miel Jus de chevreuil: 30 grammes de beurre 100 grammes d'oignons, 100 grammes de carottes, 1 brin de thym, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin rouge, 1 cuillère à soupe de miel, Épices Tandoori, Sel fin de cuisine, Poivre noir en grains du moulin. Garniture: 500 grammes de topinambours, 500 grammes de rutabaga, 100 grammes de beurre, 500 grammes de champignons de saison, Cèpes, chanterelles, pleurotes, pied de mouton ou girolles, 200 grammes de lardons, 2 gousses d'ail d'arlon, 2 échalotes grises, 6 brins de persil, 30 grammes de beurre Sel fin de cuisine, Poivre noir en grain du moulin.
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Temps de préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 7 heures. Ingrédients (pour 8 personnes): - 1 gigot de Chevreuil d'au moins 3 kg, - 250 grammes de lard idéalement fumé, - 60 cl de vin blanc et 8 cl d'armagnac, - 10 cl de sauce soja et 10 cl de vinaigre balsamique - 10 cl de miel, - 3 carottes, 5 tomates, 6 gousses d'ail et 14 petits oignons blancs, - 1 cuillère à café de piment d'Espelette, 1 autre d'origan, 1 autre de paprika et 2 cuillères à soupe de thym, - 50 cl de bouillon de poule, - Sel et poivre. Chevreuil au Miel et aux Epices - Petite Cuisine de Tous les Jours 🍲. Préparation de la recette:
Chauffez votre cocotte en fonte avec l'huile d'olive puis colorez le lard. Saisissez ensuite le gigot saupoudré d'origan et de thym. Badigeonnez généreusement le gigot avec le miel puis flambez le tout avec l'Armagnac. En laissant cuire quelques minutes, ajoutez les carottes, les oignons, les tomates et les échalotes émincées. Faites tremper avec le bouillon puis portez le tout à ébullition. Couvrez avec le vin, la sauce de soja et le vinaigre balsamique.
Recette Chevreuil Au Miel Bio
En surveillant régulièrement la quantité de bouillon dans la cocotte, faites cuire au four à 130 degrés pendant 6 ou 7 heures (là encore, surveillez régulièrement la cuisson). Accord Miel & Vin conseillé: miel de châtaignier accompagné d'un grand vin rouge riche et complexe, issu des crus des Côtes du Rhône nord 100% Syrah.
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Temps de préparation: 20 minutes. Temps de préparation: 5 minutes. Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 beau filet de chevreuil de 600g environ, - 2 cuillères à soupe de miel, - 1 cuillère à soupe de moutarde, - Sel, poivre et huile d'arachide. Préparation de la recette:
Préchauffez le four à 220 degrés puis découpez le filet de chevreuil en 4 médaillons épais. Salez et poivrez la viande. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les médaillons sur les deux faces, 2 à 3 minutes chacune. Au bain marie, rendez le miel liquide, puis incorporez la moutarde hors du feu jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène. Recette chevreuil au miel des. Dans un plat au four, répartissez les médaillons puis nappez-les du mélange miel-moutarde. Enfournez 5 minutes à peine puis servez le tout dans des assiettes accompagnées de champignons et de pommes dauphines. Accord Miel & Vin conseillé: miel de Sapin et un grand vin rouge puissant des Côtes du Rhône nord (Cornas ou Côte-Rôtie).
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pinus pinea
Magnifique pin à la ramure en forme de parasol large et demi boule, développement relativement lent ( ht à 20 ans + ou - 5 à 7 m), exposition plutot ensoleillée, les jeunes essences devront étre protégés par grand froid, à - 10 maxi, plus agés ils résisteront à des températures de - 15 à - 18°, convient en isolé dans moyen et grand jardin, ou groupé. En savoir plus
Conseils & Entretien
Caractéristiques
Conifère pour plantation en isolé ougroupé dans moyen et grand jardin. Famille: pinaceae. Port: érigé, tête large en forme de parasol. Développement: moyen. Hauteur à 20 ans + ou - 5 à 7 m, surface de développement à prévoir adulte 4. 50 m x 4. Sapin en pot grande taille du. 50 m.
Feuillage: constitué d'aiguilles de couleur verte foncé, denses et persistantes. Exposition: plutôt ensoleillée. Températures: les jeunes essences devront étre protégés par grand froid, à - 10 maxi. Plus agés ils résisteront à des températures de - 15 à - 18°, voir davantage. Utilisation: il convient en isolé dans moyen et grand jardin, groupé éventuellement.
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