Étape 4 Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert. Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel. Laissez cuire encore 5 min sans couvrir. Servez accompagné de semoule de couscous. C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Tajine d'agneau aux pruneaux
- Le Tajine d’Agneau aux Pruneaux – Casserole & Chocolat
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Le Tajine D’agneau Aux Pruneaux – Casserole &Amp; Chocolat
étape 1 Faire tremper les pois chiches pendant 8 heures dans de l'eau froide. Les rincer et les égoutter soigneusement. étape 2 Peler et émincer les oignons. étape 3 Peler et couper les carottes en tronçons. étape 4 Laver et couper les tomates et les courgettes en morceaux. étape 5 Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes. étape 6 Ajouter les carottes et les tomates et les laisser revenir pendant 5 minutes. Tajine végétarien pruneau d'agen. étape 7 Ajouter les pois chiches, les épices, saler et poivrer puis couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure. étape 8 Oter le couvercle et ajouter les courgettes. Laisser cuire pendant 20 minutes supplémentaires à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, effeuiller et ciseler la coriandre. L'ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson. Faire évaporer l'eau à feu vif si c'est nécessaire. Compter environ 30 minutes pour l'ensemble de la préparation. Laisser reposer le tajine une nuit avant dégustation.
Ce ragoût longuement braisé est souvent associé au Maroc, mais on le trouve aussi sur les tables en Algérie. La forme du récipient dans lequel ce mets cuit — bien nommé tajine — n'est pas que pure coquetterie. En effet, au-dessus de l'assiette se dresse un couvercle de forme conique qui emmagasine la vapeur dans le haut et qui la redistribue sous forme de liquide condensé, donnant à la viande une texture extrêmement tendre. Inspiré de la version marocaine, notre tajine, qu'on fait cuire lentement dans une cocotte, marie des amandes, des épices, des pruneaux séchés légèrement sucrés et des cubes d'agneau fondants pour un résultat des plus savoureux. Ingrédients
Préparation
1 kg (2, 2 lb) d'épaule d'agneau désossée, dégraissée et coupée en cubes
6 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. Le Tajine d’Agneau aux Pruneaux – Casserole & Chocolat. à soupe) de paprika doux
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
10 ml (2 c. à thé) de curcuma moulu
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
200 g (1 tasse) de pruneaux dénoyautés
40 g (1/4 tasse) d'amandes blanchies, grillées
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Placer la grille au bas du four.
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