Au moment de servir, répartissez dans chaque assiette la salade de jeunes pousses, les rondelles tièdes de Rattes du Touquet, les crevettes. Parsemez de l'échalote et de ciboulette ciselées. Versez la vinaigrette. Accompagnez du tartare d'algues. Votre salade maritime de Rattes du Touquet au tartare d'algues est prête, régalez-vous! Retrouvez plus de recettes de salades de pommes de terre: salade maritime de pommes de terre, salade de fines rattes du Touquet aux tomates confites, salade tiède de ratte du Touquet à l'anguille fumée... Recette de Dominique Dequidt le «père» de la Ratte du Touquet. Copyright:
© pomme de terre La Ratte du Touquet
A l'aide d'un bon couteau, détaillez la viande en lanières très fines. Dans un bol, préparez la sauce tartare en mélangeant la moutarde et l'huile. Ajoutez le persil haché, les câpres, les échalotes émincées et les cornichons. Salez et poivrez. Disposez la salade composée et les cubes de pommes de terre sur les assiettes de service. Versez dessus la sauce tartare puis rajoutez les lanières de viande. Placez un jaune d'oeuf sur chaque assiette de salade et servez aussitôt. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 81
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un anjou
Conseils
Vous pouvez réaliser des gressins express pour accompagner cette recette. Imprimer la recette
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Quel couteau utiliser pour réaliser un tartare de bœuf? La réponse en vidéo!
Pomme De Terre Au Tartare Sauce
Ingrédients
30 gr
de undefined (épaisse)
8
pommes de terre (Roseval)
250 gr
de saumon frais
1 c. à café
d' aneth
4 c. à soupe
d' huile d'olive
1
citron vert
gros sel
sel
poivre
Sauce tartare:
oeuf
1 c. à soupe
de moutarde à l'ancienne
de vinaigre
2 pincée
de piments d'Espelette
Préparation de la recette
Pour la sauce tartare:
Casser et séparer le jaune du blanc d'œuf. Déposer le jaune dans un bol, ajouter la moutarde, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Verser l'huile progressivement, ajouter le fromage blanc. Mélanger, incorporer le vinaigre. Pour le saumon mariné:
Hacher le saumon finement. Eplucher, laver et ciseler les échalotes. Laver et hacher l'aneth. Presser et récupérer le jus de citron. Dans un saladier, réunir les échalotes, l'aneth, l'huile d'olive, le jus de citron. Assaisonner et déposer le saumon dans la marinade. Mélanger et laisser mariner 20 minutes au frais. Pendant ce temps, peler et laver les pommes de terre. Les plonger dans une eau. Porter à ébullition, saler au gros sel et cuire à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres (attention, elles ne doivent pas se défaire).
Pomme De Terre Au Tartare Paris
Laissez mariner le saumon 30 minutes au frais. 03
Finitions Garnissez les pommes de terre de cette préparation. Servez bien frais dans des coquetiers. Vous avez aimé cette recette?
Pomme De Terre Au Tartare Rezept
11. Faites un trou dans chaque boule. 12. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Gestes techniques
Tailler un oignon
13. Lavez puis, ciselez le persil. Comment ciseler ses herbes? 14. Cassez les œufs dans deux bols différents en séparant les jaunes des blancs. Clarifier des oeufs
15. Sans fouetter, déposez 1 jaune d'œuf dans le puits creusé dans chaque boule de viande. 16. Disposez autour de chaque préparation, 1 c. à café d'oignon, 1 c. à soupe de persil et 1 c. à café de câpres. 17. Servez accompagné des dés pommes de terre frits. Astuces
Pour cette recette de Tartare aux pommes de terre agrémentée de câpres, vous pouvez compter 20 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartares, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Tallulah Willis : Elle Poste Un Selfie D’elle Nue Sur La Toile, Un Nouvel Appel À L’aide ?
Ni une, ni deux, la benjamine de la famille Willis s'est empressée de dévoiler il y a quelques heures une photo d'elle nue. Pas de clichés volés cette fois-ci, Tallulah pose devant sa glace, le visage masqué et la main sur ses seins, coiffée d'un chapeau de Minnie. On remarque très vite qu'elle est entièrement nue et s'est prise dans sa salle de bain. Une photo surprenante qui nous rappelle vite les propos de la jeune fille à propos de ses troubles alimentaires. Cette photo serait-elle un nouvel appel à l'aide ou une inconscience de sa part? Ses parents, Bruce Willis et Demi Moore, n'ont pas encore réagi mais on se doute bien qu'ils feront le nécessaire afin d'aider leur fille. Que pensez-vous de ce cliché? Tallulah Willis : elle poste un selfie d’elle nue sur la toile, un nouvel appel à l’aide ?. À votre avis, pourquoi Tallulah agit-elle de la sorte? TD
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