1 h 30
Intermédiaire
Blanquette de lotte au safran et aux champignons
14 commentaires
C'est un joli plat qui met en appétit. A déguster entre amis. Cette recette me vient d'une amie de la région de Nantes. 1 queue de lotte
1 kg de moules
1 sachet de court bouillon
200 g de crevettes roses
1 poireau
250 g de champignons
le jus d'1/2 citron
1 dose de safran
60 g de beurre
2 jaunes d'œufs
50 g de farine
10 cl de crème fraîche
1 citron
sel, poivre
1. Coupez la queue de lotte en médaillons. Nettoyez et faites ouvrir les moules, retirez les coquilles. Émincez le poireau et les champignons. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Comment dégermer l'ail? 2. Dans une poêle, faites revenir la lotte dans la moitié du beurre, puis ajoutez les champignons. 3. Dans une casserole, préparez le sachet de court-bouillon, puis plongez-y le poisson et le poireau pendant 10 min. 4. Égouttez les médaillons de lotte, filtrez le court-bouillon. 5. Préparez un roux avec le beurre restant et la farine. Ajoutez la moitié du court bouillon et faites épaissir, ajoutez le safran, salez et poivrez.
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- Location de paddle à la base nautique du Lac de St Cassien
Blanquette De Lotte Et Saint Jacques Perfume
Mettre 5 gouttes d'extrait d'amandes amères et porter à ébullition. Quand la sauce bout, ajouter les morceaux de lotte et laisser mijoter 5 mn à couvert. Mettre ensuite les noix de Saint-Jacques et laisser cuire le tout 3 mn. Assaisonner et servir la blanquette chaude dans des assiettes creuses en décorant d'oeufs de saumon et de pluches d'aneth. Conseils: Si vous voulez faire de cette blanquette le plat principal vous pouvez l'accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. Pour la lotte surtout faites bien attention de retirer toutes les peaux qui entourent les filets de lotte car autrement celles-ci se rétractent à la cuisson. Surtout ne pas surcuire la lotte qui demande une juste cuisson pour ne pas devenir caoutchouteuse. Autres recettes de lotte: Médaillon de lotte, crème de petits pois et morilles Lotte en panure de parmesan, asperges vertes et pois gourmands
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Blanquette De Lotte Et Saint Jacques De La
Egouttez
Ajoutez dans votre poêle qui contient la lotte, l'oignon émincé, les carottes et les poireaux
À part dans une petite poêle, faite revenir les noix de St Jacques dans 1 noix de beurre demi sel... juste les saisir de chaque coté.. pas les cuire... ajoutez les ensuite dans votre récipient qui contient la lotte et les légumes... ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 1 petit 1/4 d'heure. Pendant ce temps, pressez le jus du citron... mettez le dans un saladier avec les jaunes d'œufs, et la crème fraîche. Fouettez bien et versez va être préparation dans votre poêle après avoir retiré le bouquet garni. Il faut que la sauce recouvre bien le issez mijoter à feu doux 15 minutes en mélangeant doucement... poivrez et salez si tention le beurre est déja pas mal salé... gouttez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Juste avant de servir parsemez le tout d'un peu de persil haché, à manger chaud avec du riz nature
Avis de consommateurs
Commentaires de Consommateurs
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Ajouter un verre de vin blanc, puis fouetter du beurre rendu crémeux avec ces échalotes sautées. Vous servirez des citrons à part pour ceux qui préfèrent manger light.
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Location De Paddle À La Base Nautique Du Lac De St Cassien
Un lieu de découverte Si vous vous demandez ce que vous pouvez faire dans le Pays de Fayence et que vous projetez un séjour ou une journée, on a quelques éléments de réponse pour vous… Le lac de Saint Cassien offre 420 ha au cœur du Pays de Fayence, c'est une véritable source de fraîcheur estivale tout proche des magnifiques villages perchés. Nous vous invitons à découvrir le circuit proposé par les offices de tourisme. Un lieu éco-responsable Initialement destiné à la production d'énergie hydro-électrique, le lac est devenu un espace de loisirs convoité qui demeure fragile. Pour que vous viviez pleinement le lac de St Cassien, notre base de loisirs ambitionne d'être éco-responsable. Location de paddle à la base nautique du Lac de St Cassien. Nous vous proposons une offre aventure mêlant activités nautiques et terrestres, pour des activités de pleine nature en bonne conscience. Nous faisons le maximum pour garder un esprit nature sauvage afin que vous vous reconnectiez avec l'environnement. Lors de vos activités, un petit guide d'accueil vous sera remis pour vous apporter des informations sur votre environnement.
Jusque-là, celle-ci est en statut OPTION. Saint Cassien Aventures
Chemin du Gabinet
83440 Montauroux, France