Financier au citron vert et saumon fumé
15 Décembre 2015
Exit les toasts au saumon fumé! Cette année faites des financiers, beaucoup plus savoureux et jolis. C'est une recette rapide à faire, les financiers sont prêts en 5 minutes et on peut les préparer à l'avance, ce qui est pratique pour un soir de réveillon ou lorsque l'on reçoit. Il ne restera plus qu'a garnir un peu avant de servir. Notamment la chantilly au citron vert afin d'éviter qu'elle ne retombe. Financiers au saumon - Les petits plats de Patchouka. Ingrédients: (pour environ 10 financiers)
- pour les financiers:
60g de beurre
50g de poudre d'amandes
20g de farine
80g de parmesan râpé
1 citron vert
3 blancs d'œufs
- pour la garniture:
2-3 tranches de saumon fumé (ou truite selon préférence)
10cl de crème liquide entière
fleur de seul
Préparations:
Des financiers:
Préchauffer le four à 180°C, faire fondre le beurre et laisser le tiédir. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan râpé et les zestes d'un citron vert (j'utilise ce type de zesteur très efficace). Ajouter les blancs d'œufs et le beurre fondu, mélanger énergiquement.
Financier Au Saumon Paris
de course
Ingrédients pour 5 personnes:
• 3 tranches de saumon fumé (ou truite selon préférence) • 1 citron vert • 10 cl de crème fraîche • 3 brins d'aneth Pour les financiers: • 60 g de beurre • 50 g de poudre d'amandes • 20 g de farine • 80 g de parmesan râpé • les zestes d'un citron vert • 3 blancs d'œufs • piment d'Espelette
Étapes de préparation
Préparer les financiers, préchauffer le four à 180°C, faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan râpé, le zeste du citron vert et une pincé de piment d'Espelette. Ajouter les blancs d'œufs et le beurre fondu, mélanger énergiquement. Verser la préparation dans des moules à financier et enfourner environ 20 minutes. Financiers au saumon, aneth, citron - Recette par jardin-des-gourmands.com. Laisser refroidir sur la grille hors du four, puis démouler. Couper le saumon en fines tranches de plus ou moins la même taille que les financiers, couper le citron vert en fines rondelles puis en deux de façon à avoir des demi-cercles, et mélanger la crème fraîche avec l'aneth haché finement (pour ma part j'ai utilisé du sel aromatisé citron/aneth)
Déposer sur les financiers une tranche de saumon qui sera enroulée vers le milieu et maintenue par une demi rondelle de citron vert, terminer par déposer un peu de crème à l'avant du financier.
Financier Au Saumon Compte
Financiers au saumon
Pour 32 financiers:
110 g de farine
40 g de poudre d'amandes
3 blancs d'œufs
100 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
100 g de saumon fumé (tranches ou dés)
le jus d'1/2 citron
quelques brins d'aneth ciselés
sel
poivre
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure. Saler et poivrer. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils moussent un peu. Les incorporer au mélange précédent. Ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger. Financier au saumon compte. Couper le saumon en petits morceaux puis l'ajouter à la pâte. Ajouter le jus de citron et l'aneth. Mélanger à nouveau. Verser la pâte dans des moules à financiers. Enfournez environ 12 minutes. Démouler et servir tièdes ou froids. Recette postée dans la catégorie Mignardises salées, Recettes salées
Financier Au Saumon Blanc
Par Temperence
Petites bouchées apéritives gourmandes. Ingrédients
6 personnes
Pour l"appareil au saumon Pour l"appareil au roquefort Matériel Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C. 2
Pour l'appareil au saumon:
Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit « noisette ». Laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le grana padano. Incorporer les blancs d'œufs à la spatule
Ajouter les rillettes de saumon et les cranberries mixées, le sel puis le beurre noisette et bien mélanger. Laisser reposer au moins 30min au réfrigérateur. Mettre dans une poche à douille. 3
Pour l'appareil au roquefort:
Faire fondre le roquefort avec la crème liquide quelques secondes au micro-onde. Financier au saumon paris. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le roquefort fondu. Incorporer les blancs d'œufs à la spatule, saler. Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur. 4
Montage:
Beurrer un moule à financiers. Verser au fond des moules avec l'appareil au saumon puis recouvrir avec l'appareil au roquefort.
Ajouter le beurre fondu et refroidi et bien mélanger. Coupez le saumon en petits morceaux puis mettez-le dans la pâte. Financier au saumon blanc. Ajouter le jus de citron et le cumin et bien mélanger. Verser la pâte dans votre moule financier (silicone ou beurre)
Enfourner environ 12 minutes. Démoulez et servez tiède ou froid
Vous pouvez congeler vos fonds et les placer pour qu'ils restent congelés 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C (th5). Voila! Vos financiers apéro au saumon sont maintenant prêts!
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