Une recette de Christophe Moret, chef du Shangri-La Hotel à Paris. Potimarron © Getty
Pour 8 portions
Ingrédients:
1 potimarron de 600/700 grammes
170 grammes de riz rouge de Camargue cuit
130 grammes de purée de potimarron
200 grammes d'Okara (pulpe restante du pressage du tofu)
80 grammes de tofu soyeux
½ botte de cerfeuil
½ botte de persil
½ botte d'estragon
5 grammes de curry madras
4 grammes de mélange 4 épices
80 grammes d'huile d'olive vierge extra
sel/poivre
Procédure:
Couper le chapeau du potimarron. Le vider de ses graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Assaisonner l'intérieur avec sel, poivre et huile. Mettre à rôtir au four a 180°C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, mélanger le riz avec la purée et le tofu soyeux. Ajouter l'Okara, les herbes hachées, les épices puis l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre du moulin. Sortir le potimarron du four (il doit être à mi-cuisson) Le farcir avec le mélange. Potimarron farci au bleu receta. Remettre le potimarron farci au four à 160°C pendant 15 minutes.
Potimarron Farci Au Bleu Marine
Potimarron farci
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un joli potimarron bien dodu dans mon panier. J'avais envie de le préparer entier et farci. Une petite inspection des réserves et la recette se met en place petit à petit…
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1 potimarron bien dodu
– 3 échalotes
– 2 gousses d'ail
– 250 g de champignons
– 300 g de steak haché
– 75 g de riz basmati
– 1 bouquet de persil
– 50 g de parmesan
– 100 g de ricotta
– 35 g de comté râpé
– Huile d'olive
– sel, muscade & poivre du moulin
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C
Laver et sécher soigneusement le potimarron. Le couper en deux dans le sens de la hauteur ( il n'aime pas ça et ne se laisse pas faire, attention les mains!! ). Retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère à soupe. Saler et poivrer l'intérieur. Réserver. Recette de Potimarron farci au four. Éplucher et hacher finement les échalotes et l'ail dégermé. Hacher finement le persil. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Rincer le riz et le mettre à tremper dans de l'eau pendant 30 minutes.
Potimarron Farci Au Bleu Blanc
soupe de carottes au curry
Soupe de carottes au curry pour 4 personnes
• 600 g de carottes • 6 portions de fromage frais • 2 oignons • 1 cuillère. à café de curry • 2 cubes de bouillon de volaille • 2 cuillères. à soupe d'huile d'olive • 1 l d'eau
1 Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. 2 Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les légumes. 3 Mélangez et saupoudrez de curry. 4 Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon. 5 Laissez cuire. 6 Mixez la soupe et ajoutez les portions de fromage et laissez-les fondre. Potimarron farci au bleu ciel. 7 Servez chaud. Gratin de courgettes au fromage blanc
Gratin de courgettes au fromage blanc pour 4 personnes Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 35 min
Ingrédients
· 500 g de fromage blanc 20% de MG
· 6 courgettes
· 4 œufs
· 200 g de gruyère râpé allégé
· 2 c. à soupe d'huile d'olive
· sel
· poivre
Valeur calorique pour une personne: 280 Kcal. Préparation:
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez et coupez les courgettes en lamelles. Faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Potimarron Farci Au Bleu Ciel
Une recette de plat inventive par Carmen
Recette de cuisine 4. 80/5
4. 8 / 5 ( 5 votes) 8 Commentaires
128
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 1h30
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): Pour 4 personnes 2 potimarrons 1 oignon 200 g de jambon râpé 175 g de lardons allumettes fumés 100 g de champignons de Paris Béchamel Huile d'olive 2 tranches de gruyère (ou gruyère râpé)
Pour la crème de potimarron: Chair de potimarron (200 g environ) 25 cl de crème fraîche liquide 150 g de Bleu de Bresse 1 c à café de muscade Sel, poivre
Préparation:
Encore une idée du moment. Au départ je démarre avec une idée puis au fur et à mesure ça évolue dans ma tête, et ci je faisais comme ci ou comme ça, et pourquoi pas une petite sauce pour les accompagner, oui mais laquelle??? Potimarron farci au riz, champignons et Saint Nectaire - Recette - Fromages.com. Je vous dis pas le chantier dans ma cuisine lolll. Mais vu le résultat et surtout sa saveur je ne regrette absolument pas, un véritable plaisir pour les papilles, à faire et à refaire. Préchauffage four 190 C (th 6-7) Laver et essuyer les potimarrons (ne pas les éplucher).
MINESTRONE BIANCO AU BOUILLON DE BOEUF (SANS TOMATES)
Je suis interdit d'acidité pour le moment, j'ai donc réalisé un minestrone bianco, sans tomates. Recette de potimarron farci au tofu. L'idée est de dabord cuire longement la viande dans de l'eau légèrement salée, ce qui permettra de l'éffilocher ou de la couper facilement et ça donnera une base de bouillon de boeuf pour le potage. Optionnellement, vous pouvez y ajouter 2 tomates moyennes mondées et à la fin quelques c à s de pesto traditionnel. Si vous avez un morceau de croûte de parmesan, faites la cuire dans le potage avec les légumes. INGREDIENTS (3L DE MINESTRONE)
1 OIGNON JAUNE ASSEZ GROS 1 BLANC DE POIREAU 2-4 BRANCHES DE CELERI VERT (en fonction de l'épaisseur) 2 CAROTTES 2 POMMES DE TERRE FERMES 100 G PETITS POIS 2 GOUSSES D'AIL 200 G BOITE DE HARICOTS BLANC, BORLOTTI OU AUTRES 1 BOUQUET GARNI (THYM, LAURIER, PERSIL) UN BEAU MORCEAU DE BOUILLI 25 CL FOND DE VEAU CORSé SEL, POIVRE 100 G TUBETTI (PATES) 20 FEUILLES DE BASILIC FRAIS HUILE D'OLIVE
PREPARATION
Jour 1
Faire cuire le bouilli dans 3 L d'eau légèrement salée à couvert à petits bouillons.
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