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27 septembre 2011
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20:04
Rôti de veau à la Normande (Dauphiné)
INGREDIENTS pour 6 personnes
1 rôti de veau, dans la noix, de 1, 5 kg
1 kg de reinettes du Mans ou reine des reinettes
1 verre de Calvados
2 cuillerées à soupe d'huile
clous de girofle
sel, poivre. PREPARATION ET CUISSON
Piquez le rôti de quelques clous de girofle. Placez-le
dans un plat allant au four. Enduisez-le d'huile. Assaisonnez-le et arrosez-le avec le Calvados. Enfournez
à four chaud et laissez cuire une heure. Vingt minutes
avant la fin de la cuisson, ajoutez autour du rôti les
pommes lavées, vidées et coupées en quatre. Au moment de
servir, sortez le rôti, déficelez-le, coupez-le en
tranches et disposez-le sur un plat en l'entourant avec
les pommes. Dégraissez la sauce et délayez-la avec la
crème fraîche. Recette Veau à la normande. NOTRE SUGGESTION
POTAGE AU CERFEUIL
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Viandes
Roti De Veau À La Normande Femme
1 h 20
Facile
Rôti de veau au cidre de ma grand-mère
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1, 5 kg rôti de veau
25 g de beurre
1 oignon
1 bouteille de cidre brut
40 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de fécule de maïs
sel, poivre
1. Épluchez et sur une planche de cuisine, émincez l'oignon. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Dans une cocotte, faites revenir le rôti de veau avec un peu beurre. 3. Salez, poivrez. 4. Ajoutez l'oignon émincé dans la cocotte. Laissez-le dorer pendant 5 min. 5. Versez ensuite le cidre pour. Le rôti doit être recouvert aux 3/4. 6. Rôti de Veau à la Normande - Les Colis du Boucher. Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h. 7. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs et la crème fraîche. 8. A la fin de la cuisson, ajoutez le mélange de fécule de maïs et de crème fraîche, sans cesser de remuer pour laisser épaissir la sauce. Astuces
Pour cette recette de Rôti de veau au cidre de ma grand-mère, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Roti De Veau À La Normande Receta
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Roti De Veau À La Normande De La
Ingrédients
1 kg de rôti de veau
½ l de cidre brut
1 hg de pommes
2 oignons
2 cuillers à soupe d'huile
1 brin de thym
1 petit verre de calvados
6 feuilles de sauge
Sel, poivre
Préparation
Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocote en fonte et faites-y revenir les oignons émincés, puis ajoutez le rôti. Dorez-le sur toutes ses faces. Arrosez de calvados et flambez. Salez et poivrez. Roti de veau à la normande receta. Ajoutez la branche de thym et la sauge. Versez le cidre. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à votre rôti. Continuez la cuisson une quinzaine de minutes à découvert afin que le jus réduise. Quel fromage pour accompagner ce plat? Sur le web
Roti De Veau À La Normande Cuisine
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La renommée de l'excellence de la cuisine normande remonte au Moyen Âge. Et c'est d'ailleurs un Normand, Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent, qui rédigea le premier livre de cuisine française. La viande, le beurre (et la crème) dont les Normands raffolent, trouvent avec dans la pomme, fruit emblématique de la région, un allié de choix. La recette du rôti de veau aux pommes et au cidre en est l'illustration. Rôti de veau à la Normande (Dauphiné) - Le blog de Angelina's collection de recettes. Paradis des fromages et des pommes, la Normandie produit aussi, grâce à ses verts pâturages, des viandes d'excellence. Vache normande, veau de lait fermier, cochon - que l'on appelle « monsieur » dans le bocage - ou agneau paissant dans les prés salés de la Baie du Mont-Saint-Michel et du Cotentin, sont autant d'incontournables de la gastronomie normande, tout comme le beurre, la crème, le cidre et le calvados. Chaque grande ville de la région a sa spécialité: la côte de bœuf de Coutances, le gigot d'Yvetot ou encore le pied de mouton à la rouennaise. Les fameuses tripes dont se régalait Guillaume le Conquérant, réalisées avec les quatre estomacs et un pied de bœuf, ont, quant à elles, rendu célèbre à jamais la ville de Caen.