Temps de cuisson du lapin Le lapin est une viande blanche au goût savoureux qui peut être cuite et accompagnée de divers légumes, comme des carottes et des pommes de terre. la viande de lapin possède de nombreuses qualités nutritionnelles, dont un apport important en protéine. En entier ou en râble (partie centrale du flanc), le lapin se cuit idéalement au four, mais aussi à la cocotte. À la cocotte Dans une cocotte en fonte, faire cuire à feu doux la viande de lapin pendant 45 minutes à 1 h. Au four Préchauffez votre four à 200° (niveau 7). Placez votre lapin dans un plat à four, et arrosez-le d'un filet d'huile. Enfournez le plat pour une durée de 30 minutes. Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson, et pour les dernières minutes de la cuisson (5 à 10 minutes), descendez la chaleur de votre four à 180° (thermostat 6).
Temps De Cuisson Roti De Lapin Farci Au Four Chef
Accueil
Plats
Viandes
Viande rôtie
Lapin
lapin à l'ail en cocotte au four
cocotte de lapin au bleu et fruits secs
Description de la recette
oignon, persil, poivre, sel, curry, paprika, moutarde, vin blanc, lapin entier, lard, crème liquide
Publiée le
23/10/2012
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
90 min
Temps total
110 min
Auteur
alya_16125894
Voir la recette complete
Ingredients de la recette
Recette
Ingrédient associés
1 oignon
de persil
poivre
sel
curry
paprika
moutarde
10 cl de vin blanc
1 lapin entier vidé
4 tranches de lard
10 cl de crème liquide
Temps De Cuisson Roti De Lapin Farci Au Four Du
Le weekend dernier, nous avions envie de cuisiner du lapin. Mr Marmites nous a choisi une belle bête au marché et nous nous sommes mis à cogiter sur la préparation… Après plusieurs idées, c'est finalement un rôti farci de râble de lapin que nous avons retenu. Mr Marmites a proposé de s'attaquer à préparer le râble et je lui ai volontiers laissé effectuer ce long travail très soigneux… Toute la difficulté a été de ne surtout pas percer la chair en ôtant les petites côtes, tous les os et la colonne vertébrale… Une préparation méticuleuse qui lui a pris quasiment une heure: découpe du lapin, désossage de tous les petits os de la colonne pour obtenir un râble prêts à être farci. Pendant ce temps, je me suis occupée de la farce: foie et reins, champignons, oignons, semoule et raisins, persil… et de la cuisson des légumes qui ont accompagné ce rôti farci de râble de lapin. Nous l'avons servi avec des pommes de terre grenaille du Touquet, des champignons de Paris frais et de petits oignons rissolés.
Temps De Cuisson Roti De Lapin Farci Au Four Et
Les ingrédients de la recette
Le râble d'un gros lapin (avec son foie) 200 g de chair à saucisse 500 g de tomates 10 amandes 6 gousses d'ail 3 bouquets (thym en fleur, romarin et basilic frais) huile d'olive vierge 50 g de pain rassis 2 cuil. à soupe de lait sel poivre
La préparation de la recette
Vous aurez fait désosser le râble du lapin par le volailler. Préchauffez le four à th 7 (210°), le temps de préparer la farce: hachez le foie avec 4 gousses d'ail pelées. Faites revenir la chair à saucisse à la poêle. 3 min sur feu vif. Réservez-la dans une terrine. Jetez la graisse rendue. Dans la même poêle, faites chauffer sur feu doux. 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le hachis de foie. Ecrasez-le à la fourchette, poivrez-le généreusement. Faites-le cuire 1 min et réservez-le. Faites tremper le pain dans le lait. Ecrasez les amandes, ciselez 5 feuilles de basilic. Incorporez le foie, le pain, les amandes et le basilic à la chair à saucisse. Ajoutez une bonne pincée de fleur de thym et une de romarin.
Temps De Cuisson Roti De Lapin Farci Au Four
Verser les pommes de terre dans la poêle quand elles sont cuites. Baisser un peu le feu, saler, poivrer et ajouter l'ail et le persil. Mélanger et rajouter un peu de vin blanc. Le vin blanc donne un excellent goût aux légumes. Remuer de temps en temps. Servir les légumes avec le rôti découpé.
Temps De Cuisson Roti De Lapin Farci Au Four Marmiton
Hacher au hachoir (ou au couteau, surtout pas au robot de cuisine! ) les abats récupérés, la poitrine fumée et les deux tranches de jambon. Dans un faitout, faire revenir 5 mn à feu doux les 2 échalotes finement ciselées, puis introduire le hachis de viande. Faire longuement revenir à feu plus vif (10 mn environ, le but est que la farce soit juste cuite). Ajouter 2-3 mn avant la fin l'ail ciselé; et un poignée de Persil plat ciselé. Laisser tiédir dans une jatte en mélangeant de temps en temps. Introduire l'oeuf en omelette, et la mie du pain de mie préalablement imbibée dans du lait. Ajouter du Quatre-Épices. Saler modérément, poivrer généreusement. Préparation du Lapin
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7). Farcir l'intérieur du lapin avec la farce en la tassant bien dans le poitrail (crever au préalable les fines membranes qui obstruent souvent le poitrail). Farcir aussi le ventre du lapin. Refermer le lapin soit avec du fil à brider et une aiguille ou bien alors avec des piques en bois (genre cure-dents-de-lapin!! )
Beurrer le lapin. Le saler et le poivrer sur tous les côtés. Le mettre dans le plat à four. Le badigeonner de Moutarde. Verser un Verre de Vin Blanc Sec au fond du plat et une feuille de Laurier. Recouvrir les bouts des pattes du lapin avec des morceaux de papier "alu" pour éviter qu'ils ne brûlent. Enfourner le plat pour 1h20 en arrosant le lapin du jus du fond du plat. Retourner le lapin 4 fois durant la cuisson. A la fin de la cuisson, déglacer le plat avec un verre de vin blanc et une Cuillère à café de Moutarde. Toqu'en Plus
Volnay
- Premier Cru
63, 00 € TTC
52. 50€ HT
Selon la tradition, "qui n'a pas de vigne en Caillerets ne sait ce que vaut le Volnay". Volnay caillerets ancienne cuvee carnot d. Qualifiée de "Tête de cuvée" dès le classement de 1855 par le docteur Lavalle, cette appellation est un exemple même de finesse, d'élégance et de grâce. La parcelle de 3, 76 hectares de ce Premier Cru d'exception a une valeur particulière pour la Maison Bouchard Père & Fils, puisqu'il s'agit de la première vigne acquise par la Maison, en 1775. La famille Carnot, qui en a été propriétaire, est toujours mentionnée sur les flacons: "Ancienne Cuvée Carnot". Détails du produit
Référence
DC846
Fiche technique
Format
75CL
Couleur
Rouge
Millésime
2016
TAV
13%
Packaging
Bouteille seule
Pays
France
Appellation
Classification
Premier Cru
Cépage
100% Pinot Noir
Wine Spectator
94
Jancis Robinson
16, 5
8 autres produits dans la même catégorie:
-18, 00 €
Nouveau
Selon la tradition, "qui n'a pas de vigne en Caillerets ne sait ce que vaut le Volnay". La famille Carnot, qui en a été propriétaire, est toujours mentionnée sur les flacons: "Ancienne Cuvée Carnot".
Volnay Caillerets Ancienne Cuvee Carnot S Theorem Thermodynamics
Un exemple de finesse et d'élégance pour ce Volnay Dès le classement des climats de la Côte d'Or par le Dr Jules Lavalle en 1855, le Volnay Les Caillerets est propulsé parmi les "Têtes de Cuvées". Ce premier cru d'exception est la première vigne acquise par Joseph Bouchard en 1775. La superficie du domaine en production est aujourd'hui de 3, 76 hectares. Les étiquettes mentionnent toujours la famille Carnot qui en a été propriétaire: "Ancienne Cuvée Carnot". Volnay caillerets ancienne cuvee carnot s theorem thermodynamics. Au nez, le vin dévoile des arômes de fruits rouges frais et d'épices. En bouche, le vin est riche et exprime parfaitement le terroir complexe de Volnay. * calculé pour achat à l'unité. La règle est d'1 point pour 1 euro dépensé Robe Rouge profond Garde 2022-2024 Nez Fruits rouges frais (framboise, griotte) et épices Temperature 17-18°C Bouche Riche, complexe, gourmande et structurée Cépage Pinot Noir conseils de dégustation Idéal sur de l'agneau ou un magret de canard Viandes rouges Volaille Plats en sauce Fromages Gibier En savoir + Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils est l'une des plus ancienne maison de vin en Bourgogne.
Volnay Caillerets Ancienne Cuvee Carnot D
Le vignoble compte 130 hectares (et autant de superficie en achats de raisins) dont 12 hectares de Grands Crus et 74 hectares de Premiers crus. Avec près de 50 hectares répartis sur 23 climats, Bouchard Père & Fils est depuis plusieurs générations le plus grand propriétaire en Beaune Premier Cru. Caractéristiques détaillées
Provenance: Particulier
TVA récupérable: Non
Caisse bois / Coffret d'origine: Non
Capsule Représentative de Droit (CRD): oui
Pourcentage alcool: 12. Acheter Volnay 1er Cru Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot Bouchard Père & Fils 2004 (lot: 2295). 50% Région: Bourgogne
Classement: 1er Cru Propriétaire: Bouchard Père & Fils Millesime: 2013 Couleur: Rouge
Température de service: 16°
Viticulture: Raisonnée
Superficie: 3. 76 Intensité du vin: Soyeux Arôme dominant du vin: Fruits rouges Occasion de dégustation: Vin de gastronomie Encepagement: 100% Pinot noir
Vous constatez un problème sur ce lot? Signaler
Vous possédez un vin identique? Vendez le! Estimation gratuite
e-mail déjà utilisé
Cet e-mail est déjà utilisé par quelqu′un d′autre. Si c′est vous, saisissez votre e-mail et votre mot de passe ici pour vous identifier.
Volnay Caillerets Ancienne Cuvee Carnet De Recherche
Elle correspond au prix d'adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille
Cote actuelle aux enchères (1) Volnay 1er Cru Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot Bouchard Père & Fils 2004
65 €94
- (plus haut annuel)
- (plus bas annuel)
Les dernières adjudications
12/02/2020: 45 €44 24/04/2019: 54 €72 04/07/2012: 27 € Vous possédez un vin identique Vendez le! Volnay caillerets ancienne cuvee carnot wine. Vous possédez un vin identique? Vendez le! Estimation gratuite
En stock, livraison estimée entre le 06/06/22 et le 09/06/22
Volnay Caillerets Ancienne Cuvee Carnot Wine
- Elevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 30 à 40% de fûts neufs. Propriétaire(s) et histoire La famille Carnot, ancienne propriétaire du domaine est toujours mentionnée sur les bouteilles: Ancienne Cuvée Carnot. Cette cuvée a d'ailleurs été qualifiée de "Tête de cuvée" dès le classement de 1855 par le Docteur Lavalle, et représente la finesse, la grâce et l'élégance. Cote Volnay 1er Cru Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot Bouchard Père & Fils 2007 Rouge. Cette parcelle représente une symbolique particulière pour le Domaine Bouchard Père & Fils car elle a été la toute première vigne acquise par la Maison, en 1775.
+33(0)5 54 53 00 17 Besoin d'aide? Mon compte Mon compte Déconnexion Panier Votre panier est vide Vous ne savez pas par où commencer? Vins rares Offres spéciales Vins rares Offres spéciales Champagnes Rares Offres Spéciales Tous nos primeurs Caisse panachée primeur
1. COMPOSEZ VOTRE CAISSE AVEC 6 BOUTEILLES AU CHOIX
Panachez les bouteilles, millésimes, appellations... Bouchard Pere & Fils Volnay Ancienne Cuvee Carnot 2016. Parmi plus de 2000 vins et champagnes! 2. GRAVEZ VOTRE CAISSE
Optionnel, vous pouvez graver un message personnalisé
sur une caisse bois! En savoir plus
Caisse panachée livrable Caisse panachée primeur 2020 Livraison début 2023 Vente de vins Tous nos vins Vins français Vins de Bourgogne Vins de Volnay Bouchard Père & Fils Bouchard Père & Fils: Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2016 Détails du produit 915 € T. T. C. 152, 50 € / unité Je choisis ma quantité et/ou mon format D'autres millésimes disponibles Critique de vin Bouchard Père & Fils: Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2016
Wine Advocate-Parker:
The 2016 Volnay 1er Cru Les Caillerets Ancienne Cuvée Carnot is lovely, wafting from the glass with a youthfully reserved bouquet of wild berries, forest floor, potpourri and a subtle framing of new cedar wood.