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Fiche technique
Longueur masse/bout
Masse de 60 mètres, soit 720 m. par caisse
Conditionnement
En caisse de 12 masses. Pour des raisons pratiques d'envoi, les boyaux tubés sont conservés horizontalement, en saumure dans une caisse et un sac soudé
Ingrédient de conservation
Saumure
Calibre
22/24 - 24/26
Type
Menu de mouton sur tube rigide
Utilisation
Saucisse - Merguez, ancfort, Strasbourg, Cocktail, Viennoise…
Principe d'utilisation
Dessaler vos boyaux de mouton dans de l'eau froide la veille puis le matin, pour les assouplir, mettez les à tremper 30 minutes dans une eau entre 25° et 30°. Puis couler les boyaux. Origine
NZ
En savoir plus
Conditionnement en caisse avec saumure
Calibres
Rendement mêlée poussée
22/24
Entre 11 et 13 kg
24/26
Entre 15 et 17 kg
Ingrédient de conservation: saumure
Pour dessaler les menus de mouton:
La veille pour le lendemain de l'utilisation, sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide. Pour les réhydrater:
Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre a tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède ( 25-30°C maximum), ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyaux pour un bon désallage et l'assouplir
Pour la conservation:
Les boyaux ont une DLUO de 1 an, s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis immergez les dans une saumure puis dans leur emballage d'origine.
Boyaux De Mouton Sur Tube Rigide Pour
6 masses de 60 mètres
• Calibre ø 24/26
• Pour 100 Kg de viande
• Menu de Mouton conservé en saumure et sur Tube Rigide ( ~ 4 Kg de viande par Tube)
• Caisses de ~ 25 Tubes
• Les boyaux se conserve au...
Boyaux de Mouton 360 métres ø 22/24 sur Tube
186, 63 €
• Calibre ø 22/24
• Pour 90 Kg de viande
180 m Boyaux de Mouton sur TUBE ø24/26
94, 50 €
• Boyaux sur Tube Souple pour une facilité a installer sur la canule
• Pas de pertes n'y de nœud du Boyaux
• Qualitée du boyaux AB, origine Nouvelle-Zelande
• 180 mètres Boyaux naturels de Mouton pour ~ 50 Kg de Viande
• Conservé en saumure
•... Promo! 180 m Boyaux de Mouton sur TUBE ø22/24
89, 70 €
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Boyaux De Mouton Sur Tube Rigide Les
Masse de boyaux naturels de mouton de 60 mètres qualité A origine Australie, montées sur tube rigide avec chevauchements. Conditionnées par 15 dans un bac plastique dans de la saumure (Eau + sel). A conserver au frais. 45 minutes avant l'utilisation tremper les tubes dans un premier bain d'eau froide pour les dessaler puis laissez les tremper dans un bain d'eau tiède pour que la texture soit plus souple. Astuce: Pour comparer le prix des boyaux avec ceux de nos confrères, divisez le prix par le métrage donné, cela vous permettra de voir ce que vous coûte le boyau au mètre! Description du produit
Conditionnement
Tube rigide - Caisse de 900 m
Calibres
20/22 - 22/24 - 24/26 - 26/28 - 28/30
Qualités
A
Origines
Australie
Boyaux De Mouton Sur Tube Rigide Un
La société Aveline a noué des accords de distribution avec des acteurs Européens qui sont leaders sur leurs marchés. Qualité, calibrage et longueur sont ainsi parfaitement maitrisés et garantis. Les boyaux de mouton sont destinés à la fabrication de saucisses ou de merguez. Les calibres 22/24 ou 24/26 sont les plus fréquemment utilisés. Les bacs 22/24 et 24/26 en 600 m sont montés sur tubes rigides et avec séparateurs. Les bacs de 1500 et 3000 m sont montés chevauchés sur tubes rigides. Calibre
Conditionnement
Masse
Longueur/m
Référence
22/24
Pot (libre service)
1
10
22210BAR
Pot – saumure
2
120
22210BS
Bac – sur Tubes
600
22210BS600
Bac – sel sec
15
900
22210BBS
24/26
22220BS
22222BBS
2222BBS
1500
22222BS1500
Retrouvez nos épices pour vos fabrications:
Epices saucisses, merguez
Le conseil Aveline:
Pour une utilisation optimale et ainsi garantir une parfaite souplesse les boyaux doivent être dessalés et rincés. Nous vous conseillons un rinçage en eau froide, puis un trempage en eau tiède de 30 minutes minimum.
Boyaux De Mouton Sur Tube Rigides
>> Recette de la saumure saturée: 130 gr de sel avec 500ml d'eau (Pèse saumure: ici... ) Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de mouton... (bien les dessaler avant). "Boyaux décongelé, boyaux utilisé;)! " Avis
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TUBE: Les boyaux sont plissés sur un tube rigide et directement transférable sur la canule du poussoir ( gain de temps et efficacité)
Préparation: Dans le but de garantir la souplesse du boyau voici la méthode de déssalage préconisée. Sortir les boyaux la veille de votre préparation, trempez-les toute la nuit dans une eau froide. Puis 30 minutes avant utilisation, plonger vos boyaux dans une eau entre 30 et 32 degrés. Viande: Diamètre 24/26 sur tube 180 mètres environ 50 kilos de viandes
Conservation: Entre 1 et 8 degrés
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15 - 30 m²
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