Le Printemps sur nos fenêtres #printable - jesus-sauvage | Deco vitre, Dessin fenetre, Décoration fenetre
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- Recette de la bombine ardéchoise
- La combine ardechoise -
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Recette de: La bombine ardéchoise Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 105 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 90 minutes Pour 5 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: € Ingrédients de la recette La bombine ardéchoise - 1kg de pomme de terre fondante, - 4 tomates, - 1 oignon, - 1 gousse d'ail, - 1 brin de thym, - 2 feuilles de laurier, 4 brins de persil haché menu, - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu. Préparation de la recette La bombine ardéchoise Pelez, lavez les pommes de terre et les couper en gros morceaux dans une cocotte. Ajouter les tomates coupées en quartiers, une cuillère d'huile d'olive, la gousse d'ail entière, l'oignon coupé en lamelles, le thym, le laurier et le persil. Poivrer, puis rajouter de l'eau juste pour recouvrir les pommes de terre. Saler avec 1 peu de gros sel et bien mélanger. Faites cuire à petite ébullition 1 h30. Remuer de temps en temps.
Recette De La Bombine Ardéchoise
Recette d'Ardèche: La Bombine "La Bombine n'est pas un explosif... c'est une recette qui nous viens d'Ardèche" Planète Ardéchoise vous a préparé aujourd'hui une bombine, un plat traditionnel qui réchauffe et que toutes les cuisinières d'Ardèche laissaient mijoter des heures dans le four de la cuisinière à bois, à moins qu'elles ne confient leur « biche » au four du boulanger voisin. La bombine est à la base un ragoût de pommes de terre parfumé au laurier. Par la suite, et avec l'évolution du niveau de vie, on a rajouté du lard salé, ou un pied de porc pour la gélatine, et même de la viande de bœuf, de porc, de veau ou d'agneau, en général des bas morceaux. A chacun sa bombine! Bombine: La recette C elle que nous vous proposons aujourd'hui est faite avec du cou et de la poitrine d'agneau. P our cela demandez à votre boucher deux ou trois tranches de collier d'agneau recoupées en deux ainsi qu'une poitrine coupée en morceaux ( c'est la partie la moins chère de l'agneau). D ans une cocotte en fonte, faites revenir un oignon et les morceaux de viande dans un peu de matière grasse ( huile ou saindoux).
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Clock
Préparation
10 mn Oven
Cuisson
2 h
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Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites revenir les lardons dans une cocotte. Lavez et pelez les carottes. Pelez et émincez les oignons, pelez et coupez les gousses d'ail en deux. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les fondre. Ajoutez les pommes de terre, couvrez d'eau bouillante, salez, poivrez, ajoutez des feuilles de laurier. Laissez mijoter 2 h au moins. Mes conseils
Ce plat peut aussi se cuisiner avec des pieds de cochon, du collier d'agneau ou des saucisses; dans ce cas, faites revenir la viande avant de l'ajouter.
Confiture de Châtaignes
La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise. En voici la recette:-Eplucher les châtaignes, les mettre dans une casserole avec l'eau chaude nécessaire pour les couvrir. -Laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 20 à 25 minutes). -Les égoutter et les écraser, pour...
Marquisette
La marquisette est une boisson ardéchoise que l'on retrouve traditionnellement servi dans les bals et fêtes de villages ardé est composée d'alcool et d'agrumes. -Laver les fruits-Les couper en petits morceaux (conserver l'écorce)-Les verser en les pressant dans votre récipient afin que le...
Myro
Le myro est un apéritif ardéchois qui associe crème de myrtilles et vin rosé ingrédients du Myro:-1 volume de crème de myrtilles des montagnes d'Ardèche-7 volumes de vin rosé ardéchoisServis frais. A consommer avec modération. Cousina
La cousina est une spécialité ardéchoise, il s'agit d'une soupe de châtaignes.