Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
6 personnes
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Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches
Une recette assez simple à réaliser, moelleuse et fondante. Ces bouchées peuvent se présenter aussi bien sur un buffet ou dans un apéritif dinatoire entre amis. Pour un petit apéritif différent qui claque sous les dents! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Amuse Bouche Oeuf De Traité De Lisbonne
Couper les tomates séchées en lamelles très fines. Les déposer dans les cuillers à dégustation. Ajouter une lamelle de tomate et un petit dé d'œufs de poisson. Recettes de truite et d'amuse-bouches. Se régaler
Vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation? L'état d'esprit de Grelinette et Cassolettes? Inscrivez vous à la Newsletter (tout en bas à droite) pour être prévenu de la publication de mes articles! Ou abonnez vous à ma page facebook ici...
Amuse Bouche Oeuf De Truite
Blinis express à la farine de châtaigne, beurre à l'orange et truite fumée
100 g de truite fumée de bonne qualité POUR UNE VINGTAINE DE BLINIS 80 g de farine de blé blanche ou semi-complète 80 g de farine de châtaigne 30 cl de lait frais entier option végétale: lait de soja 2 blancs d'oeufs 1 sachet de levure chimique ou 6 g de levure sèche de boulanger 2 pincées de sel fin 1 peu d'huile pour la cuisson POUR LE BEURRE À L'ORANGE 60 g de beurre doux mou 1 orange bio 1 gousse de vanille Sel Poivre POUR LA PÂTE À BLINIS Dans une casserole, faites tiédir le lait. Tamisez les deux farines puis ajoutez-y la levure chimique (ou délayez la levure sèche de boulanger dans 1 CS d'eau et laissez s'activer). Ajoutez ensuite progressivement le lait tiède à la farine et mélangez bien (ajoutez la levure sèche réhydratée à ce moment si vous choisissez cette option). Laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Bouchées faciles aux oeufs de truite - Recette par La tendresse en cuisine. Au moment de faire cuire les blinis, incorporez les blancs en neige à la pâte à blinis à l'aide d'une maryse (spatule souple), en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs et incorporer de l'air.
Amuse Bouche Oeuf De Truite En
L'harmonie est vraie pour peu qu'on ne néglige ni son origine, ni sa préparation. Certains se risquent même au vin rouge, pourquoi pas!
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L'ayant parfaitement apprécié, j'ai ensuite préparé une tarte, avec des saveurs combinées… La recette est ici click. Amuse bouche oeuf de truite la. Et cette fois je vous propose des bouchées apéritives qui permettent d'apprécier directement la saveur du fond de cet artichaut, dans toute sa texture…
Le fond du Cardinal est coupé en portions, auxquelles j'ajoute un pétale très fin de tomate séchée, et quelques œufs de truite… Les saveurs s'opposent et se complètement, c'est une réussite. Les œufs de poisson éclatent sous le palais et c'est tonique, puis on se régale de l'épaisseur de l'artichaut et de ses accents floraux, l'alchimie se fait sous le palais et c'est un régal que je vous invite à tester…
Pour deux il faut:
2 artichauts Cardinal
Deux demi tomates séchées
Un pot d'œufs de truite
Action:
Cuire les artichauts à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une feuille doit pouvoir se détacher facilement, en venant toute seule… Egouter et laisser tiédir. Effeuiller, ôter le « foin » et couper le fond en petits triangles longs.
Amuse Bouche Oeuf De Truite Dans
CUISSON Faites chauffer une poêle à fond épais, de préférence, avec un peu d'huile (essuyez le surplus d'huile avec un papier absorbant). Déposez-y une cuillère à soupe de pâte et faites cuire les blinis 3 par 3, environ 1 minute par côté. Des petites bulles doivent apparaitre sur le dessus, retournez une fois que le blini se détache tout seul de la poêle. Vous obtiendrez une bonne vingtaine de petits blinis ou 12 grands blinis avec cette quantité de pâte. Amuse bouche oeuf de traité de lisbonne. Réservez les blinis sur une assiette recouverte de film alimentaire ou d'un torchon propre. POUR LE BEURRE À L'ORANGE Travaillez le beurre mou à la fourchette. Râpez finement le zeste d'une moitié d'orange et grattez les graines de la gousse de vanille. Incorporez le tout au beurre et mélangez bien. Assaisonnez si besoin, selon votre goût. Réservez ensuite ce beurre à l'orange au frais jusqu'au moment de servir. SERVICE Au moment de servir, répartissez le beurre sur les blinis tièdes, ajoutez des lamelles de truite fumée et décorez de quelques fines herbes.
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Meilleures recettes de truite et d'amuse-bouches des Gourmets
Des idées de recettes de truite et d'amuse-bouches pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Petites verrines de truite
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