Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets
du Club Chef Simon pour préparer de sauce catalane! Cliquez sur la recette de sauce catalane pour l'afficher. La suite après cette publicité
Meilleures recettes de sauce catalane des Gourmets
Des idées de recettes de sauce catalane pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Seiche à la catalane
Des lamelles de seiches parfumées, enrobées d'une sauce tomate, de câpres et c'est très personnel mais j'aime cuire le riz dans la sauce. Des seiches moelleuses, une sauce généreuse et parfumée... le bonheur n'est pas loin. Dernières recettes de sauce catalane par les Gourmets
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mais sans trop me casser la tête! alors j'ai décidé de cuisiner sa fameuse recette familiale de blancs de seiches à la Catalane
versant Espagnol. J'adore, 2 portions juste pour moi! Ingrédients: pour 2 portions
T de Préparation: 15 mn/T de Cuisson: 40 mn
10 lanières de blanc de seiches
Poivron rouge
Poivron vert
2 tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
1 verre de vin blanc + 1 verre d'eau (même quantité)
1 c à soupe d'huile d'olive
Quelques filaments de safran
1 c à soupe de persil plat ciselé
Sel, piment
Préparation
Laver, peler et épépiner les poivrons et les émincer. Laver, peler les tomates, les couper en quartiers pour les épépiner, hacher grossièrement. Laver et hacher l'oignon et l'ail. Couper les blancs de seiches en lanières (ou en cubes). Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les blancs de seiche à feu vif. Ajouter l'oignon et la moitié de l'ail, assaisonner très légèrement en sel, pimenter et ajouter le safran.
Seiche À La Catalane
Qu'en avez-vous pensé? Seiches à la catalane
Seiche À La Catalane Tv
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les poivrons et oignons émincés, les gousses d'ail écrasées, le thym, le persil plat entier avec les tiges ainsi que le jambon émincé finement. Laisser compoter environ 30 min à feu doux. Cuire les œufs durs et les écaler. Hacher 2 œufs durs et les ajouter à la préparation, puis réserver à température ambiante. Laver les seiches, les ouvrir délicatement et les faire suer lentement à l'huile d'olive. Ajouter les têtes. Farcir copieusement chaque seiche avec la garniture et les mettre en attente au four à 90 °C. Faire suer l'oignon et la gousse d'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration très poussée. Ajouter la tomate coupée grossièrement, et laisser compoter 15 min à feu doux. Ajouter le riz, le bouillon de poule et les petits pois et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide. Assaisonner. Servir le riz bien chaud et poser dessus la seiche farcie et ½ œuf dur tiède. Finir par un petit filet d'huile d'olive. Recette tirée de l'Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud-Ouest
Seiche À La Catalane Definition
Surveillez que le liquide ne s'évapore pas trop vite, sinon ajoutez un peu d'eau. La cuisson prend environ une demi-heure. Publier un commentaire
Seiche À La Catalana D
La paella est un plat originaire de Valencia(Espagne) dont les ingrédients de base sont le riz et le safran. La paëlla peut être à base de viandes de poulet, de lapin, de porc, mais aussi de poisson (lotte, seiche, moules, gambas). Aujourd'hui, à l'aube de mes 40 ans, j'ai voulu revenir à mes origines Espagnoles. Je suis spécialisé dans la préparation et la livraison de produits espagnols, en cuisson sur place de paella que je présente dans des grandes poêles pour donner un air de fête à vos repas. Je travaille essentiellement avec des produits frais et régionaux! Que vous soyez un particulier, une association, une mairie, un comité d'entreprise… Je vous propose une paella géante pour tous vos invités pour un repas réussi et convivial. J'apporterai tout mon savoir faire pour la réussite de tout vos évènements…
Très très bonne et savoureuse, colorée comme le soleil, plus qu'un repas, un voyage en Espagne si bien préparée par notre chef José!! Paëlla excellente, ponctuel et professionnel, je le recommanderais les yeux fermés!
Etape: 1
Pelez et rincez les seiches crues. Etape: 2
Remplissez à demi une cocotte-minute d'eau salée avec 4 gousses d'ail, du thym, les tiges du persil et un filet d'huile d'olives et portez à ébullition. Etape: 3
Plongez les seiches entières dans la cocotte, fermez et faites cuire 15 min à partir du moment ou la soupape chuchote
Etape: 4
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Etape: 5
Pelez, rincez et coupez en rondelles 16 pommes de terre vieilles. Etape: 6
Garnissez un plat à gratin avec les rondelles de pommes de terre et salez. Couvrez avec le jus de cuisson des seiches. Etape: 7
Enfournez pendant 30 minutes. Etape: 8
Mouillez du pain rassis et hachez-le au hachoir à main. Etape: 9
Pelez 6 gousses d'ail et hachez avec le bouquet de persil (feuilles seulement). Mélangez le pain haché et la persillade
Etape: 10
Coupez les seiches en morceaux. Etape: 11
Au bout des 30 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson des pommes de terre, elles doivent être fondantes), parsemez les pommes de terre avec la moitié du mélange pain-persillade.
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Poids 0. 85 Kg
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