Versione italiana più giù
Quelle est la farine idéale pour préparer des pâte levées? Bonne question! Ce billet et dédié à de nombreux
amis et lecteurs (clin d'oeil à Marina 😉 qui depuis des années me
posent des questions sur les farines idéales pour pizza, focaccia,
brioche… La qualité de la farine est en effet un élément
essentiel à la réussite après, il y a aussi l'eau et notamment le
four mais c'est un autre problème moins accéssible 😉
Vu que c'est un sujet qui me passionne,
après mes tests, mes lectures (aussi pour le CAP de pâtisserie),
mes questions aux amis, aux boulangers ou aux pizzaioli, j'ai décidé de
le partager avec vous. Je ne suis pas la reine de la boulange,
loin de là, mais je suis très fascinée par cet univers vivant,
quelque part mystérieux aussi. Ma mère me disait toujours que
préparer du pain, une brioche soi-même donne une sensation
magnifique. Comme si l'on touchait à quelque chose d'essentiel. Elle
avait raison. Quelle farine utiliser pour sa pizza ? - Tonton Pizza. Je vous donne ici quelques indications
de base importantes pour le commun des mortels.
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