J'ai ôté le coeur dur et je l'ai détaillé en cubes avant de les poêler dans de l'huile d'olive une quinzaine de minutes. Cela leur confère une texture qui reste ferme et un peu croustillante avec un coeur fondant. Je l'ai marié à de la mâche mais j'aurais tout aussi bien choisir du cresson (on est un poil en avance sur la saison). Idem pour le fromage, j'ai ajouté des dés de comté mais des morceaux de fromage bleu serait un contraste également très intéressant. Un peu de noix, des lanières de viande des grisons et de la vinaigrette et le tour est joué: on obtient une salade originale et gourmande qui a beaucoup plu à la maison. Voila, vous savez tout: retrouvons-nous au Salon de l'Agriculture, dans le Pavillon 2. 2 stand B028 chaque jour à l'heure du déjeuner. J'y cuisinerai cette recette de salade de panais, viande de grisons et comté le jeudi 3 mars. Et voici le programme des autres jours:
Samedi 26 février / Blé dur: Tiphaine du blog Gourmandiseries cuisinera sa recette de Boulghour aux champignons sautés et épinards.
- Salade de panais brasil
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Salade De Panais Brasil
21 janvier 2016 Damedekaro
Le panais -cette carotte blanche avec un arrière goût de noisette- se mange aussi cru: vous le saviez??? Cette salade est simple et change des recettes habituelles!! A découvrir si vous ne connaissez pas …. Ce légume peut aussi se faire en purée, sauté ou rôti au four… le trouve encore à cette période!! SALADE DE PANAIS CRUS ROQUEFORT ET POIRE
pour 4 personnes (en entrée)
4 ou 5 panais suivant leur taille 100g de roquefort 1 belle poire (bien lavée) 1 belle poignée de noix
vinaigrette 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (blanc ou noir) 1 cuil. à café de moutarde fine 1 cuil. à soupe d'huile de noisette ou de noix 1 ou 2 cuil. à soupe d'huile neutre (pépins de raisin ici) du sel et du poivre du moulin
Préparer la vinaigrette dans le saladier. Eplucher les panais à l'aide d'un économe et les râper. Ajouter les panais rapés dans le saladier et mélanger. Découper des morceaux de roquefort ou émietter le! Laver la poire et découper des petits dés (sans l'éplucher)
Concasser entre vos doigts les cerneaux de noix et les ajouter.
Salade De Palais De Tokyo
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