Par Laurence Lastiri
Une recette de Laurence Lastiri, productrice de Piment d'Espelette à Itxassou. Ingrédients
4 personnes
Préparation
1 Eplucher, laver et couper en morceaux le potiron et les pommes de terre. Les cuire à feu doux dans de l'eau bouillante salée pendant 45 minutes. Les égoutter et les réduire en purée, et les mélanger à l'eau de cuisson. 2 Emincer les oignons les faire revenir dans le beurre. Soupe au piment d espelette 64. Incorporer les oignons à la purée et cuire à nouveau 15 min. Finir le velouté en incorporant la crème et le piment d'Espelette. Commentaires Idées de recettes
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Soupe Au Piment D Espelette France
Eau, poissons sauvages (35% minimum), poireaux, double concentré de tomates, oignons, céleri branche, sauce tomate (tomate, huile de tournesol, amidon modifié de maïs, sucre, sel), carottes, court-bouillon (extrait de vin blanc ( sulfites), antioxydant: acide citrique), amidon de maïs, ail, persil, épices, aromates et piment d'Espelette AOP 0, 05%. Allergènes: Poissons, céleri. Traces éventuelles de gluten, lait, moutarde, sulfites.
Soupe Au Piment D Espelette 64
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Ingrédients
4 Belles tranches de pain de campagne 2 Têtes d'ail 2 Jaunes d'oeufs 6 cuil. à soupe Huile d'olive
Piment d'Espelette (un peu)
Sel Calories = Moyen
Étapes de préparation
Séparez les gousses d'ail, pelez-les et coupez-les en 2 pour éliminer les germes. Réservez 2 gousses d'ail pour ailler le pain et pressez les autres. Versez 1 l d'eau froide dans une casserole et faites bouillir. Ajoutez la purée d'ail, mélangez et laissez cuire 20 min environ avec un couvercle. Soupe au piment d espelette france. Dans un bol, émultionnez les jaunes d'œufs avec du sel et l'huile d'olive. Faites griller le pain au four ou dans un grille-pain et frottez-le avec les gousses d'ail réservées. Quand la soupe est cuite, versez peu à peu une louche du liquide bouillant sur les œufs sans cesser de mélanger. Versez d'un seul coup le contenu du bol dans la soupe et mélangez. Servez saupoudré de piment d'Espelette, avec les tranches de pain grillées frottées d'ail.
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