Préparation
Nettoyer et couper tous les légumes. Les rincer à l'eau, réserver. Rincer les morceaux de viande et le poulet. Dans une cocote faire revenir la viande d'agneau et le poulet jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer les de la cocote et réserver. Faire revenir dans la même cocote les légumes l'un après l'autre. Ajouter un demi oignon coupé en petits dés dans la cocote, ajouter l'ail écrasé et la tomate concentrée. Mélanger et délayé avec un peu d'eau. Rajouter les morceaux de viande d'agneau, couvrir d'eau et laisser cuire 20 mn. Après 20 mn ajouter tous les légumes sauf les courgettes et léser cuire à nouveau 20 mn. Puis rajouter le poulet, les courgettes et toutes les épices et la moitié de l'autre oignon coupé en gros morceaux. Saler, poivrer et laisser cuire 20 mn. Mafé, yassa, couscous : nos meilleures recettes d'inspiration africaine - Femme Actuelle. Ajouter les pois chiches. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 mn. La sauce est prête. Couper votre viande de bœuf pour faire des brochettes. Saler, poivrer et enfiler sur des petits pics à brochettes et faire cuire votre brochette 3 mn chaque côté.
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Recette Couscous Africain Du
Cette recette est faite avec de l'agneau. Accompagné de légumes cuits dans un bouillon bien épicé, ce plat sénégalais laissera un goût unique autour de la table.
2 h 15
Intermédiaire
Couscous Méchoui Sénégalais
2 commentaires
Cette recette est la version sénégalaise du couscous Royal à la différence que les sénégalais rajoutent du gingembre. 1 kg de couscous moyen grain
3 kg d'agneau (quartier épaule et côtes ou gigot avec sa demi-selle)
150 g de merguez
1 c. à soupe de piment doux
1/4 l d'huile d'arachide
¼ de c. à café de piment fort
1 c. à café de cumin
1 pincée de safran
1 pincée de cannelle
1 c. à soupe de jus de citron
50 g de beurre fondu
1 verre d'eau
1 tête d'ail
2 carottes
2 courgettes
1 navet
4 oignons
thym
laurier
raisins
macédoine
citron
gingembre
moutarde
piment sec
sel, poivre
1. * Préparez la viande:
2. Lavez et égouttez soigneusement la viande et les merguez. 3. Recette couscous africain de. Mélangez dans un mortier l'ail, les piments, les oignons, le persil, le sel et les bouillons cubes, puis faites-en une pâte homogène. Gestes techniques
Tailler un oignon
4. Décollez la peau où cela est possible, incisez profondément les endroits charnus, massez la viande avec ce mélange
5.
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