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Une aiguille dans l potage
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Découvrez les ikayaki japonais! Une cuisson rapide des seiches pour une chair tendre et riche en arômes. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Seiche Recette Asiatique Le
Pendant les vacances, je vous l'ai déjà dit, je propose souvent des recettes que je ne pourrais pas préparer à Ma P'tite Cantine: en voilà un bon exemple; je me vois mal mettre des calamars au menu d'abord parce que ce n'est pas vraiment donné et ensuite, je doute d'avoir un énorme succès! mais moi, j'adoooooooooooooooooore ça et les blancs de seiche était en promo dans mon magasin alors...
Par contre, je n'avais pas d'idée sur le coup, pour les préparer: rien de spécial dans le frigo ou dans mon placard; j'ai donc bidouillé une recette asiatique avec ce que j'avais. Seiche recette asiatique 2019. Ingrédients: pour 4 pers: 600g de blancs de seiche- 3 oignons nouveaux (avec le vert)- 1 courgette- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de mélange cinq parfums- 4 cuillères à soupe de sauce soja- 250g de riz basmati. Préparation et cuisson: 20 min
* Nettoyer et couper les blancs de seiche en lamelles. Éplucher et émincer les oignons. Couper la courgette en petits dés. * Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 15 min.
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Des seiches aux saveurs asiatiques c'est la recette que je vous propose aujourd'hui en partenariat avec Pavillon France (la marque de la pêche française) qui m'a mise au défit de réaliser une recette simple et gourmande autour d'une espèce de saison à choisir parmi le chinchard, la sardine ou la seiche. La seiche est plus petite et plus ronde que le calmar. On la trouve sur les étals quasiment toute l'année, mais elle est surtout présente au mois de janvier. Peu calorique et riche en minéraux et oligo-éléments, la seiche est source de cuivre, de sélénium et de vitamines B12. Il est préférable de la consommer le jour même de l'achat, ne surtout pas dépasser pas 1 ou 2 jours. Recettes à la seiche : congelée, persillade, à la plancha. Elle se conserve dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Pour la choisir, plus le corps est épais, mieux c'est. Lorsqu'elle est fraîche, la chair est translucide et ferme au toucher. Pour tester la fraîcheur, touchez les ventouses: on doit sentir sur le doigt une légère sensation de succion. Seiches à l'asiatique pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 5 min
Repos: 1 heure
1.
Seiche Recette Asiatique De
Hacher finement le gingembre. Réserver. Laver et éplucher les champignons. Les couper ensuite en fines lamelles. Réserver. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'œuf, la pâte à base de coriandre et d'ail, la sauce de soja foncée. Farcir les seiches avec cette mixture. Les laisser reposer pendant 30 minutes. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir le reste d'ail et le gingembre durant 1 minute. Le mélange doit être juste doré sinon le goût sera amer. Ajouter les seiches farcies et faire dorer leurs deux côtés. Ajouter ensuite les champignons, la sauce d'huître, le sucre, la sauce de poisson et 10 cl d'eau. Laisser mijoter les seiches à couvert durant 5 bonnes minutes à feu doux (la farce doit être cuite). Ajouter les oignons de printemps, porter le tout brièvement à ébullition. Disposer les seiches sur un plat de service. Seiches grillées à la japonaise (Ikayaki) – Une aiguille dans l'potage. Verser le jus de cuisson par-dessus. Garnir avec les feuilles de coriandre et servir avec du riz thaï parfumé.
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>> Calcul: 300 m / 50 gr = 6 m/g
Poids de la chaîne: Pour connaître le poids de la chaîne, je prends la longueur totale des fils de chaîne que je divise par le nombre de mètres par gramme. >> Calcul: 1'584 m au total / 6 m/gr = 264 g
Je peux maintenant évaluer la quantité de matière dont j'aurais besoin pour ma chaîne. >> Calcul: 264 g / 50 g/pelote = 5, 28 pelotes
Si ma chaîne comporte des fils de différentes matières, couleurs ou grosseurs je devrai en évaluer les proportions et effectuer des calculs séparés pour chaque type de fil. Métrage de la trame
Nombre de duites par centimètre: La dernière valeur dont j'ai besoin est le nombre de duites (ou de fils de trame) que je devrai tisser pour obtenir 1 cm de longueur. Seul un échantillon préalable me permettrait d'en connaître la valeur exacte. Autrement je ne peux qu'en faire une évaluation approximative. Si je tisse de la toile je dois obtenir un équilibre parfait entre le nombre de fils de chaîne et de fils de trame au centimètre. Cet équilibre est obtenu en utilisant le même fil pour chaîne et trame, en effectuant un serrage approprié dans le peigne et en adaptant la force avec laquelle je tasse la trame.
Quantité De Fil De Trame Video
Comment calculer la quantité de fil sur la bobine? C'est bien une question que l'on se pose lorsque l'on débute en frivolité. Il existe des méthodes, bien sûr, mais mon esprit rationaliste a besoin de calculs scientifiques. J'ai donc mis au point une feuille de calcul que vous pouvez télécharger ci-dessous. CalculFil-
Remarque: J'ai rentré des paramètres en fonction de mes mesure personnelles pour 50 double nœuds. Vous pouvez les modifier. De plus, j'ai fait une traduction en anglais. Les paramètres du fichier sont prévus pour des centimètres, mais il peut être changé pour des inches. Exemple d'utilisation pour calculer la quantité de fil sur la bobine:
Imaginons ce modèle (dessiné au hasard pour l'exemple):
Il y a 2 grands anneaux: je les appelle anneau 1. Sur ces anneaux je compte 8 + 2 + 2 + 8 = 20 double nœuds
Les petits anneaux (anneaux 2) comptent 8 + 8 = 16 DN
Il y a aussi 4 chaînes de 4 double nœuds. Je remplis donc ma feuille de calcul de la façon suivante:
J'ai donc besoin de 50, 24 cm sur ma navette… enfin c'est une estimation: cela ne tient pas compte de tout (picots, perles etc. ).
Pour d'autres armures et si j'utilise des fils différents en chaîne et en trame, le nombre de duites au centimètre peut être différente. Par exemple, je considère 9 duites / cm
Longueur totale de la trame: En multipliant le nombre de duites au cm par la largeur puis par la longueur à tisser, j'obtiens la longueur totale de mes fils de trame. >> Calcul: 9 duites/cm x 110 cm de large x 110 cm de longueur à tisser = 108'900 cm = 1'089 m
Poids de la trame: je l'obtiens en prenant la longueur totale de mes fils de trame que je divise par le titrage. Par exemple, mon fil de trame fait 6 mètres par gramme. >> Calcul: 1'089 m / 6 m/g = 181, 50 g
Je peux maintenant évaluer la quantité de matière dont j'aurais besoin pour ma trame. >> Calcul: 181, 50 g / 50 g/pelote = 3, 63 pelotes
Petite note importante: Les pourcentages de rétrécissements dans la longueur et dans la largeur ne sont pas des valeurs fixes. Elles diffèrent en fonction des matières et des armures choisies. Il est également difficile parfois d'évaluer le serrage idéal des fils de chaîne dans le peigne et le nombre de duites par cm.