Des dizaines de glaces font l'objet d'un rappel de produit, en raison de la présence d'oxyde d'éthylène. L'usage de cette substance est interdit en Europe mais sa présence en faible quantité dans les produits d'importation est autorisée. Rédigé le 15/06/2021, mis à jour
le 15/06/2021
Image d'illustration
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Crédits Photo © Oleksandra Naumenko / Shutterstock
Votre envie de glace a grimpé aussi vite que les températures ces derniers jours. Mais attention, une soixantaine de référence de glaces et crèmes glacées font actuellement l'objet de rappels de produit, et la liste pourrait encore s'allonger. Un agent cancérogène
En cause, des concentrations trop élevées d'un produit chimique, l' oxyde d'éthylène. Mais de quoi s'agit-il? L'oxyde d'éthylène est un pesticide interdit en Europe mais encore autorisé dans certains produits d'importation, dans la limite de 0, 05 mg/kg. En effet, l'oxyde d'éthylène est considéré comme agent cancérogène avéré par le Centre international de recherche sur le cancer ( CIRC).
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Alors que la vente de glaces bat son plein en raison des très fortes chaleurs qui frappent tout le pays, le service gouvernemental « Rappel Conso » a rappelé de nombreux produits. Le rappel massif d'une soixantaine de produits
De nombreuses marques sont concernées: Extrême, Carrefour, Picard, Netto, ou encore Adélie, la marque d'Intermarché. Plus d'une soixantaine de crèmes glacées ont ainsi été rappelées dans toute la France. En cause, la présence d'oxyde d'éthylène, un agent cancérogène. L'organisme gouvernemental Rappel conso a en effet justifié ce rappel, notamment sur son compte Twitter, expliquant que ces grandes marques de desserts glacés possédaient une « teneur supérieure à la limite autorisée en oxyde d'éthylène dans un ingrédient ». Un risque avéré
L'oxyde d'éthylène est en effet interdit en Europe depuis 2011. Utilisé pour traiter les aliments contre les bactéries, ce gaz de fumigation est classé comme cancérogène par les services de l'Union européenne. Sont concernées les glaces suivantes:
Adélie (Intermarché): 1L(FFF) chocolat-menthe, 1L(FFF) rhum-raisin, 1L(FFF) pistache, 1L(FFF) Vanille de Madagascar, 1L(FFF) chocolat, 1L(FFF) Caramel fleur de sel, 1L (FFF) ou 1L Crème de vanille, 1L Café, 0.
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Le potentiel est beaucoup plus fort sur mochi glacé. Allez, on repasse à l'article avec…
Les ingrédients pour environs 12 mochi glacé:
Il n'y a pas la Maïzena sur la photo vu qu'elle sert juste pour éviter que la pâte colle au plan de travail et aux mains
150 gr de farine de riz gluant 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 225 ml d'eau De la crème glacée / du sorbet sans alcool (Une glace avec de l'alcool n'est jamais complètement dure, et va donc fondre dans un mochi glacé. J'ai déjà essayé, c'est pas beau à voir…) De la Maïzena (en grande quantité! ) Les étapes pour faire des mochi glacé:
À l'aide d'une cuillère à glace, faire 12 boules de glace, que vous disposerez sur une plaque allant au congélateur, tapissée d'un film étirable. Pour cette recette, gardez un élément en tête que le temps (qui passe, pas la météo quoique… suivant la chaleur) est votre pire ennemi. Si vos boules de glace ne sont pas parfaitement sphériques, ce n'est pas grave. Mettre le tout au moins 2 heures au congélateur.
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Fortes de cette histoire ancrée dans la tradition et de leur implantation locale, les glaces Paradis font toujours l'unanimité pour offrir un plaisir simple à toute la famille; autant d'éléments de leur succès résumés dans la formule: « Fruits d'ici, goût de Paradis ». Pourquoi nous choisissons Chronofreeze pour les expéditions de Surgelés? Fiche technique
Volume
1 L
Origine
Martinique
A consommer de préférence avant
20/05/2022
Code douane
21050099
Produit surgelé
Livré le lendemain avant 13h, du Lundi au Samedi. Chaine du Froid
-18°c durant le transport
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Mais ce n'est pas tout. Certains présentent des problèmes sanitaires. Attention si vous avez des cônes ou des pots dans votre congélateur! Il peut s'agir de produits ayant fait l'objet d'un rappel. Beaucoup de marques, notamment les leaders de ce secteur, sont touchées par cette vague de produits impropres à la consommation. Ainsi, Picard, Toupargel La Laitière, Extrême sont-elles concernées, tout comme les marques des grandes enseignes. Les célèbres cônes de la marques Extrême ont été rappelés car ils contiennent des produits phytosanitaires, c'est-à-dire des pesticides, en quantité trop importante. Il s'agit des cônes vanille fraise dont le code barre est: 7613035888265. Les boîtes concernées par ce rappel produit sont: PL1091 PL1092 PL1093. D'autres produits de cette marque ont été rappelés car ils présentent trop d'oxyde d'éthylène, une substance classée par l'Union Européenne depuis 2011 comme « cancérigène et mutagène » et dont le seuil ne doit pas dépasser 0, 05 milligramme d'oxyde par kilo.
Le Roquefort AOP, fabriqué avec du lait de brebis, nécessite lui 12 litres de lait cru pour un fromage de 2, 8 kg. Le fromage, un moyen économique de stocker le lait en montagne Ces différences s'expliquent aussi par des raisons historiques: en montagne, on produisait autrefois de grandes meules qui se conservaient longtemps et s'affinaient au fil du temps, afin de profiter du fromage l' hiver, lorsque les bêtes donnent moins de lait. C'était ainsi un moyen de stocker le lait quand on ne disposait pas des techniques de pasteurisation et de stérilisation. Les petits fromages à pâtes molle, facilement transportables, étaient eux traditionnellement produits en plaine où ils étaient rapidement écoulés sur les marchés. Intéressé par ce que vous venez de lire? Abonnez-vous à la lettre d'information La question Santé de la semaine: notre réponse à une question que vous vous posez (plus ou moins secrètement). Toutes nos lettres d'information
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