Détournons un peu ces deux grands classiques de la cuisine Génoise pour une recette de linguine au pesto maison! Les linguine et le pesto sont deux spécialités de le région de Ligurie et la forme longue et rectangulaire de cette pâte se marie à la perfection avec une sauce telle que le pesto. Histoire de chambouler la tradition, nous vous proposons notre adaptation très personnelle des linguine au pesto en y ajoutant du brocoli et de la ricotta pour apporter de la douceur et de l'onctuosité, et en remplaçant les pignons de pin par des noisettes.
- Linguine au peso mexicain
- Linguine au peso dominicain
- Linguine au peso uruguayen
- Recette linguine au pesto
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Linguine Au Peso Mexicain
Dénomination légale du produit
Pâtes cuisinées 60% avec une sauce au pesto rosso 40%, surgelées
Liste des ingrédients
Pâte précuite 60% [eau, semoule de BLE dur (GLUTEN), sel], pulpe de tomate 11, 3%, eau, Grana Padano AOP* 5, 4% (LAIT, sel, présure animale, conservateur: lysozyme d'OEUF), huile d'olive vierge extra 3, 9%, NOIX DE CAJOU 2, 7%, basilic 1, 7%, tomate séchée 1, 7%, huile de tournesol, ail 0, 5%, sel. *A. Linguine au pesto, fèves et basilic - Délices. O. P. : Appellation d'Origine Protégée.
Linguine Au Peso Dominicain
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Linguine Au Peso Uruguayen
28 mai 2014
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Voici une recette pour préparer des linguines au pesto et au basilic. Retrouvez également une astuce de Cyril Lignac. Informations générales
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Recette pour: personnes
Ingrédients
500 g de pâtes type linguines
1 gros bouquet de basilic frais
40 g de pignons
3 gousses d'ail
5 c. à soupe d'huile d'olive
60 g de parmesan râpé
1 poignée de mesclun
sel et poivre
Préparation
1. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles pour le décor. Lavez et séchez le mesclun. 2. Mixez les pignons afin de les réduire en poudre. Pelez les gousses d'ail. 3. Mettez les feuilles de basilic et les gousses d'ail dans un mortier. Écrasez-les au pilon en incorporant l'huile d'olive au fur et à mesure. Linguines au pesto - Les recettes de Caty. Poivrez. 4. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les, mettez-les dans un plat, arrosez-les de sauce pesto. 5. Parsemez-les de parmesan et de pignons en poudre.
Recette Linguine Au Pesto
Répartissez les fèves sur les pâtes et autour du nid et les pignons sur les pâtes et autour du nid. Déposez 1 mini-burrata ou 1/2 burrata au milieu et dégustez. Copyright de la photo: Picard
Pelez, dégermez et écrasez l'ail au presse-ail et ajoutez-le. Mixez le tout en incorporant l'huile d'olive. Réservez ce pesto. Portez à ébullition une marmite d'eau bouillante et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire al dente en suivant les indications de l'emballage. Recette linguine au pesto. Lavez les radis et tranchez-les en fines rondelles à la mandoline pour obtenir des pétales. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la marmite avec le pesto, mélangez bien pour les enrober uniformément. Servez les linguines au pesto dans de grandes assiettes creuses. Garnissez de fèves et de pétales de radis, donnez un tour de moulin à poivre, parsemez d'un peu de parmesan et proposez le complément à part. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 181
Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: Bordeaux blanc Région: Bordeaux
Conseils
Vous pouvez remplacer les linguine par des spaghettis. Ce plat peut aussi se déguster froid, pour une salade de pâtes originale.
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Détails
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