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Pate Pour Strudel Wine
Le strudel aux pommes est un gâteau traditionnel autrichien qui s'est développé à Vienne. C'est le plus connu de tous les « strudel » et aujourd'hui encore, on le trouve dans tous les pays de l'ancienne monarchie austro-hongroise. © WienTourismus – Robert Osmark
Le « véritable » strudel aux pommes est bien entendu celui de Vienne, sans lequel la culture des cafés viennois serait quelque peu orpheline. Facile à faire, la préparation de sa pâte représente le seul aspect un peu délicat. En effet, la pâte doit être si fine que l'on devrait pouvoir lire un journal à travers! Si vous ne vous en sentez pas le courage, vous pouvez également acheter deux rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi, c'est délicieux aussi. Pate pour strudel wine. Autre point très important: le choix des pommes! Comme dans tout dessert aux pommes, les catégories au goût acidulé sont les plus adaptées, comme par exemple les Boskoop, Jonathan ou Elstar. Le strudel se cuit à haute température pour que les pommes ne rejettent pas leur jus.
Pate Pour Strudel Pour
Badigeonnez des 2/3 du beurre fondu, au pinceau, toute sa surface, puis parsemez des 2/3 de chapelure. Etalez la garniture sur la partie de la pâte la plus proche de vous, à 3 cm du bord et sur 6 cm de large. Soulevez le bord du torchon devant vous, de manière à ce que la pâte s'enroule autour de la garniture: vous obtenez ainsi un rouleau de pâte garni. Posez le rouleau de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et badigeonnez-le du reste du beurre, puis poudrez-le du reste de chapelure. Glissez au four et laissez cuire 25 à 30 mn, jusqu'à ce que le strudel soit doré et croustillant. Servez le strudel tiède, coupé en tranches, accompagné, selon votre goût, de crème fraîche. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1986_423
Que boire avec? Trucs & astuces: Pâte à Strudel - YouTube. Couleur du vin: blanc Appellation: un cidre fermier
Conseils
La pâte utilisée pour la préparation du strudel est plus proche de celle qu'on utilise au Moyen-Orient pour la préparation des pâtisseries ou des entrées en pâte.
Préparation
150 g de beurre fondu
sucre glace pour saupoudrer le strudel avant de le servir
Couvrir le plan de travail d'un grand linge fariné, sur lequel on étale la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Fariner pour éviter que la pâte ne colle. Pour obtenir une pâte très fine, on l'étire avec le dos des mains refermées en poing (ôter les bagues et se fariner les mains avant), en levant la pâte délicatement et en l'étirant vers tous les côtés. Les trous peuvent être facilement comblés à l'aide d'un petit morceau de pâte. Ensuite, badigeonner la pâte de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Recouvrir un tiers de la surface avec la chapelure dorée, en laissant une marge de quelques centimètres sur les bords et répartir sur la pâte la farce aux pommes d'une manière homogène. Pâte à strudel - Recette | Swissmilk. Prendre le linge d'un côté pour rouler la pâte sur elle-même, de façon à obtenir un rouleau, à peu près jusqu'à la moitié de la surface. Maintenant, replier les bords latéraux pour que la farce ne puisse pas passer par les côtés, et finir d'enrouler le strudel.
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