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Avant de commencer... Voici une recette de pâté au foie de lapin réalisée avec des ingrédients simples. Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients
2 beaux foies de lapin (environ 160 g) 500 g de chair à saucisse 2 échalotes 1 œuf 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à café de poivre 2 cuillerées à soupe de Cognac 1 cuillerée à café de sucre 1 pincée de muscade 1 cuillerée à café de thym 1 feuille de laurier. Recette de GÂTEAU de FOIE de maman. Préparation
La veille: hacher les foies (on peut les hacher facilement au couteau en le faisant glisser et en retirant vaisseaux et nerfs, c'est facile! ) puis les mettre dans un saladier avec la chair à saucisse. Recouvrir du Cognac. Ajouter le sucre, la muscade, le sel (légèrement), le poivre, le thym, les échalotes coupées en quatre dessus Couvrir et laisser mariner la nuit au réfrigérateur Le lendemain: retirer les échalotes et la feuille de laurier. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans 1 cuillerée d'huile, sans coloration, pendant 2 mn puis les ajouter à la préparation Ajouter l'œuf et mélanger le tout Remplir une terrine puis déposer la feuille de laurier dessus et mettre le couvercle Cuire à 200°C pendant 1h 30 mn Laisser refroidir, puis placer 24 h au réfrigérateur avant de consommer
Pour terminer...
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Spécialité de Lyon, le gâteau de foies de volaille est une sorte de soufflé au foie. On trouve la recette dès 1886, depuis elle a évoluée au gré de la créativité des chefs cuisiniers. Le gâteau de foie de volaille peut être servi en entrée accompagné d'un coulis de tomates fraîches, parfois garni d'olives vertes comme ici dans cette recette Thermomix, ou d'une sauce Nantua au beurre d'écrevisses. Gâteau {de foie de lapin} - Blog de Châtaigne. A lyon à la maison il est souvent servit en plat principal comme « viande ». Au niveau de la présentation, il peut être préparé en portions individuelles, cuit au four dans des petits moules comme des ramequins. Sinon il est possible de le faire cuire dans un moule à soufflé, démoulé sur un plat de service puis décoré de coulis de tomate et de persil. Le coulis de tomates est très simple, mais savoureusement aromatisé d'oignons, d'ail, de thym et d'olives vertes. Afficher la recette comme sur mon Thermomix Les gâteaux de foie de volaille Préchauffer le four à 150°C. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé et 3 tranches de pain de mie coupés en morceaux dans un récipient.
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Ail | Beurre | Farine | Foie | Lait | Lapin | Oeuf | Persil | Poivre | Sel La recette trouvée est proposée par Marmiton Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
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Beurrer un moule à soufflé et le réserver au frais. Préchauffer le four à 200°. Mixer ensemble le pain, le persil (tiges comprises) et le foie pour obtenir une consistance très fluide. Saler et poivrer. Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger. Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer doucement à la préparation. Verser dans le moule et enfourner pour trente minutes, thermostat 6 (180°). Gateau de foie de lapin recette et. Remarques:
Plus les tranches de pain se seront imbibées, meilleures elles seront; n'hésitez pas à les préparer le matin pour le soir... Délicieux avec un coulis maison (les tomates de l'été bien mijotées et congelées)... J'avais une belle photo "avant" mais j'ai craqué sur la texture et n'ai pas résisté à la montrer!
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Graisser 4 ramequins avec un peu de beurre fondu et les remplir avec la préparation aux foies de volaille. Verser un peu d'eau bouillante au fond d'un plat à gratin et y placer les ramequins pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pendnat 30 minutes. Laisser refroidir dans les ramequins avant de démouler. Servir avec la sauce tomate.
A préparer 1 jour avant, au moins! C'est un délice avec des cornichons et une petite salade
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