Laissez reposer 1h pour les faire durcir. 4. Refaites fondre le reste de chocolat au lait au bain-marie. Plongez environ cinq boules dans le chocolat une seconde fois, sortez-les et déposez-les sur une grille à gâteaux. Après 5 minutes, aidez-vous d'une fourchette pour les faire rouler dans tous les sens sur la grille. C'est ce qui forme les picots. Laissez durcir. Chardon a la liqueur for sale. Astuces
La même recette de boules pralinées peut être enrobée différemment, avec ou sans les picots du chardon au chocolat maison! Roulez-les dans les éclats de pistache ou la noix de coco râpée, enrobez-les de chocolat noir ou de chocolat blanc…
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Chardon A La Liqueur Recipe
Toutes les ganaches un peu fermes se prêtent à cette présentation. Réalisation
Difficulté
Préparation
Repos
Temps Total
1
Bouler la pâte à truffes ou la ganche choisie à la poche à douille (voir ma recette de truffes confiseur). Laisser durcir au froid pendant 2 heures environ. 2
Fondre et mettre les différentes couvertures au point (voir mes recettes de moulage de chocolat pour la mise au point) après avoir incorporé, s'il y a lieu, les différents colorants alimentaires (suivre les instructions des fabriquants quant aux quantités à utliser). 3
Tremper les ganaches et les réserver. Laisser cristalliser le chocolat. 4
Quand le chocolat a cristallisé, reprendre chaque boule et faire un enrobage à la main avec du chocolat au point (technique rapide donnant de bons résultats). Sinon tremper chaque boule dans le chocolat puis la faire rouler avec une fourchette à tremper sur une grille à mailles larges (technique traditionnelle). 5
Laisser cristalliser les chardons. Recette Chardon au chocolat maison. Pour finir
Recommencer la même opération pour chaque couleur (on colore seulement le chocolat blanc).
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Collection France à Croquer Prix recommandé 13, 25 € Poids 180g (88, 33 €/kg) Réf. 510530 Frais de port offert dès 50€ d'achat Gagnez 13 points de fidélité! 510530_@_SACHET CHARDONS GM (confiserie à base de beurre de cacao avec cœur alcoolisé) Ingrédients: sucre, beurre de cacao, liqueurs (Cognac, Marc de champagne, Kirsch, Chartreuse, Framboise, Mirabelle, Poire William), LAIT entier en poudre, cacao maigre en poudre, sirop de glucose de blé, émulsifiant: lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille, colorants: E100, E120, E132, E160c. Sucre origine U. E. Traces possibles d'arachide, fruits à coques, soja, oeuf, blé, orge. Chardon a la liqueur drink. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie:460, 8 kcal / 1927 kJ - Matières grasses: 19. 5 g dont acides gras saturés: 11. 8 g - Glucides: 60 g dont sucres: 55 g - Protéines: 3. 4 g - Sel: 0, 09 g
Chardon A La Liqueur For Sale
Description
Détails du produit
Avis
Ingrédients: sucre, beurre de cacao, eaux de vie et spiritueux 11% (Grand marnier, Framboises, Poire Williams, Mirabelle, Kirsch), poudre de lait entier, eau, sirop de glucose, poudre de lait écrémé, émulsifiant: lécithine de soja, cacao, arômes. Colorants: E120, E132, E133, E160a, E160c. Substances allergènes: lait, soja.. Peut contenir des traces d'oeufs, de gluten, de graines de sésames et de fruits à coques. Ballotin de 250 g de chardons à la liqueur. Informations nutritionnelles pour 100 grs: Valeur énergétique: 1927 kJ / 461 kcal; Matières grasses: 20 grs, dont acides gras saturés: 13 grs; Glucides: 57 grs, dont sucres: 57 grs; Protéines: 2, 5 grs; Sel: 0, 12 grs. Référence
32
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Chardon A La Liqueur Drink
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Délicieux chardons aux liqueurs fruitées (Framboise, Cassis, Mirabelle, Armagnac, Kirsch, Cognac orange), enrobé de chocolat blanc. Poids: 200g
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