« On nous a demandé de revenir en février! ». Ces déconvenues n'ont pas empêché les deux entrepreneurs de développer leur projet, mûrement réfléchi en amont. Ils ont élaboré une gamme de plats cuisinés, qui s'est progressivement étoffée. « Nous sommes partis du constat que les consommateurs ont de moins en moins de temps pour cuisiner, au quotidien. La compagnie des bocaux 6. Et l'offre proposée par l'industrie agro-alimentaire ne correspondait pas à leurs attentes de gourmets et de parents. Elle propose des plats trop gras, trop salés, trop sucrés … » note la cofondatrice
Un atelier de production marseillais en ligne de mire
Plutôt que d'investir dans un laboratoire, les fondateurs de La Compagnie des Bocaux se sont rapprochés dès leurs débuts de la Ferme de Longo Maï, située à Saint-Martin-de-Crau. Celle-ci leur loue à la journée les installations nécessaires à la préparation des recettes et leur mise en conserve. « Les légumes y sont transformés au plus tard le lendemain de leur récolte, soit 400 à 600 kg/jour, puis conditionnés », explique Saïda Palmieri.
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L'entreprise marseillaise, fondée par Saïda et Thomas Palmieri, trace son chemin en multipliant les leviers de croissance. Ils veulent notamment enclencher la cadence supérieure sur le BtoB et poursuivent cette année la conquête des linéaires bio à l'échelle nationale. (Crédits: DR)
C'est programmé pour la fin 2017: sous cette échéance, La Compagnie des Bocaux, implantée au sein du Carburateur, aura acquis son propre atelier de fabrication. Un projet qui a été quelque peu différé... Mentions légales | La compagnie des bocaux. Reculer pour mieux sauter? Sans doute. Le temps de se rendre compte que le crowdfunding, mode de financement envisagé notamment, n'était pas le plus adapté à l'activité. " Nous allons recourir à l'emprunt bancaire et à la sollicitation d'investisseurs. Pour l'heure, nous sommes dans une phase de dimensionnement du projet. Nous nous posons beaucoup de questions, afin de parvenir à un outil de production qui reste adapté dans un avenir proche. Pour nourrir cette réflexion, nous rencontrons d'autres conserveurs, nous visitons des locaux ", explique la cofondatrice Saïda Palmieri.
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D'ici fin 2017, nous attaquerons aussi la ville de Lyon ". De quoi envisager une prévision de 50 000 bocaux produits cette année, contre 35 000 en 2016. Et une augmentation du chiffre d'affaires de l'ordre de 20%. Suivez La Tribune
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NOS RECETTES
Notre aventure
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Nous voulons faciliter le quotidien de tous les gourmets pressés qui n'ont pas toujours le temps de cuisiner des légumes. Nos recettes gourmandes et généreuses conjuguent simplicité, gain de temps et … plaisirs culinaires! Notre cuisine est 100% naturelle, bio et locale afin de préserver ce que les saisons ont de meilleur. LA COMPAGNIE DES BOCAUX (MARSEILLE 15) Contentieux - 808976237. Nos apéritifs à tartiner
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Nos plats cuisinés
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9 Produits
Nos sauces
4 Produits
Et c'est sur le créneau des plats cuisinés, dont le marché est moins saturé, que la TPE entend se développer à l'avenir, faisant passer le poids de cette activité de 30 à 50% du chiffre d'affaire. Avancer par paliers... et créer de l'emploi Un chiffre d'affaire qui affiche une centaine de milliers d'euros en 2019 - une " année de transition" - et que l'entreprise aimerait voir augmenter de 30 à 40% au cours des quatre années à venir. " Il ne faut pas accroître trop vite la production pour ne pas engendrer de problèmes de trésorerie". Un sujet d'autant plus sensible que la production et les coûts qui y sont associés sont saisonniers, tandis que les rentrées d'argent se font tout au long de l'année. "Nous avançons donc par paliers ". Il s'agit de " prendre un rythme de croisière sur la fabrication, de bien refaire nos stocks et de se consacrer à la distribution". Ce qui passera par le recours à une force commerciale accrue dont les modalités sont en cours de réflexion. La compagnie des bocaux pdf. A plus long terme, il faudra également penser à un nouvel espace à investir, les Fabriques étant un lieu éphémère. "
Publié à 5 juin 2014, 08:36 par François BRISOUX
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