Amener le tout à ébullition. Dans un grand saladier, mélanger les farines puis incorporés tout en remuant avec une grosse cuillère en bois. Remuer sans cesse. Laisser cuire 30 minutes à 1h environ, puis, 10mn avant la fin de cuisson, ajouter l'alcool et arômes. Verser la préparation dans un plat (type plat à cake) laisser refroidir et ensuite le découper en carrés. Mangez-le chaud, passer à la poêle et saupoudrer de sucre, de confiture ou de miel. Peut aussi accompagner des plats de gibiers ou de viandes en sauce. Millas au chaudron saint. A propos du membre
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Millas Au Chaudron Des
Connaissez-vous cette spécialité du Sud-Ouest? Savez-vous que les Gaulois le consommaient déjà? Si, si, on en a retrouvé la trace dans des récipients en terre
cuite de cette époque près de Toulouse... A l'origine, cette recette simple mais non moins savoureuse, se faisait à base de farine et d'eau. On a d'abord utilisé la farine de millet, ensuite
remplacée par la farine de maïs quand on a découvert le maïs en Europe. Traditionnellement, on cuisinait le millas dans un grand chaudron en cuivre, en y ajoutant des branches de genévrier dans le feu pour que la fumée parfume le
millas, et en remuant avec une todelha (long bâton terminé par des ergots obtenu avec la cime des buis ou des sapins). Ingrédients:
- 1/2 1itre d'eau (ou avec du lait pour plus de
saveurs)
- 200g de farine
de maïs
- une pincée de sel
Faire bouillir le lait avec le sel. Millas au chaudron 2020. Ajouter peu à peu la farine de maïs, tout en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Laisser prendre tout en continuant de remuer. Verser la préparation obtenue sur 2 à 4 cm d'épaisseur dans un plat rectangulaire fariné.
Millas Au Chaudron
On se régalait, c'était notre dessert. Parfois, on le faisait griller sur une grille directement sur le feu, j'en mangerais bien… »
Madame Hélène SOUAL - Maison de retraite Saint-Vincent – BLAN
SOURCES - Enquête familiale
- 2 reportages vidéos: et
- Témoignage dans le quotidien: PHOTO Recette de Millas:
Millas Au Chaudron Pastel
Avertissement
Attribuer un élément de menu au composant VirtueMart
Retour vers: MILLAS. Prix de vente 7, 00 € Prix / Kg: 14, 00 €
Le Moulin Gourmand
Description du produit conditionnement de 500g
Commentaires des clients
Il n'y a pas encore de commentaire sur ce produit. Simple et savoureux Millas - Pyrénées Audoises Tourisme. Producteur depuis 1978! Rue du Moulin - 09 800 Engomer - Ariège-Pyrénées - Du Lundi au Samedi de 9h à 12h30 et de 15h à 18h - Tél: 05 61 96 83 38
Millas Au Chaudron Saint
Contactez-nous
Les ingrédients de la recette
500 ml d'eau ou de préférence du lait Quelques cuillerées de graisse 150g farine de maïs 150g sucre Sel
La préparation de la recette
1. Ajouter de l'eau (ou, de préférence, du lait) dans le chaudron où l'on a laissé quelques cuillerées de graisse. Assaisonner de sel. Faire bouillir. 2. Verser en pluie dans le liquide de la farine de maïs. Remuer constamment la bouillie avec un manche en bois, pourvu au bout de quatre à six petites branches (en Ariège, cet ustensile s'appelle « la toudeillo »). 3. Cuire, en remuant toujours, pendant environ vingt-cinq minutes. 4. Millas au chaudron pastel. Lorsque le millas est cuit, le verser sur une nappe, saupoudrée de farine de maïs, en une couche épaisse d'environ 2 centimètres. Faire refroidir. 5. Le Millas se mange grillé, trempé dans du lait, ou rissolé à la graisse et saupoudré de sucre. On le met aussi, en remplacement de pain, dans la soupe aux choux. Ainsi garnie, cette soupe s'appelle la « soupe aux tailluts ». Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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