Forums Divers Le Bar de la Taverne [bouffe] Que faire avec du lard chelou? Lorsque j'ai vu la tronche du lard quand il me l'a présenté, je lui ait OLOL à la figure car à mon imo c'était de la pure arnaque. Il a été acheté chez un traiteur italien, mais on ne se souvient plus du nom du lard Il faut le faire griller d'après le vendeur, ce que nous avons fait. Et bien mon colon, c'est nullissime. [bouffe] Que faire avec du lard chelou?. Evidement toute la graisse s'est rétractée et ça a laissé une odeur dégueux. A noter que bon, y'a 90% de graisse et 10% de viande à peine, d'où le fait que je pense que ce soit du lard naque (ahah). Donc, ami jolien, toi qui aime la bonne bouffe, saurais-tu répondre à nos angoisses culinaires? Est-ce une arnaque? Sinon, comment le cuisiner? On a pensé faire revenir des pâtes dedans mais bon... :[
Miniatures attachées
17/12/2007, 13h31
Alpha & Oméga
ça a l'air clairement d'une arnaque kikoo lol je te vends de la graisse
17/12/2007, 13h34
Hoo les jolies tranches de couenne
17/12/2007, 13h40
T'as autre chose à manger sinon?
Que Faire Avec Du Lard Gras En
Par Fanny Rivron -
4 avr. 2016
- Mis à jour le 4 févr. 2020
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Le lard, un bas morceau diététiquement infréquentable tout juste bon à donner du sel à vos soupes d'hiver? Vous n'y êtes pas. Produit avec soin, c'est un petit morceau de paradis qui a sa place dans un menu trois étoiles. Rencontre avec Éric Ospital et Sébastien Gravé, deux grands fans de belles couennes. Crédits: DR - Shutterstock Le lard de Colonnata, un bout de gras à la saveur exceptionnelle qui séduit les plus grands chefs
Le lard, c'est le tissu gras sous-cutané de certains quadrupèdes à peau épaisse, notamment du porc. Comment Cuisiner Du Lard Frais? - Comment cuisiner. On le trouve dans la poitrine (ventrèche), le dos (bardière) ou même dans les joues, à l'instar du guanciale, ce lard typique du centre de l'Italie que l'on frotte avec du sel, du sucre, du poivre noir ou rouge, du thym ou du fenouil et mis à sécher pendant trois semaines. C'est le lard qu'il vous faut pour des vrais spaghettis alla carbonara.
Que Faire Avec Du Lard Gras Foie
Recettes
Lard rôti... comme en bretagne
J'en rêvais... je l'ai fait:)
La viande fondante, le gras croustillant... je n'en espérais pas tant dès le premier coup d'essai! Ingrédients
8
500G de lard
Gros sel
Piment d'espelette
Coût estimé: 5. 15 € (0. 64€/part)
Préparation
J'ai pris un bon morceau de lard (le même qui sert pour la ventrèche) d'un demi-kilo environ, je l'ai caressé avec du gros sel (beaucoup) et du piment d'Espelette (pas trop), je l'ai mis dans un plat (couché sur le gros sel) que j'ai couvert d'un film étirable... aller hop! au fridg' pour 3 bonnes heures. J'ai passé le morceau sous l'eau pour le débarrasser du sel, je l'ai essuyé avec du papier absorbant puis je l'ai mis sur la grille du four. Cuisson en 2 temps: four traditionnel à 150° pendant 1h30, puis position grill pour grosses pièces à rôtir puissance 3 pendant à nouveau 1h30... Que faire avec du lard gras foie. un délice! Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (67g)
Calories: 410Kcal
Glucides: 0.
Que Faire Avec Du Lard Gras Savoye
Heureusement, des élevages artisanaux de races locales élèvent encore des cochons à l'ancienne pour de vrais produits nobles: jambons dignes de ce nom et, subséquemment… lard gras. Ventrèche de compétion © Greta Garbure
Ventrèche de cul noir du Limousin © Greta Garbure
Rappelons que c'est le gras qui fixe le goût! Blandine Vié
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