Ces 4 variétés contiennent naturellement du gluten mais pas d'agglutinines de blé du fait de n'avoir jamais été croisées avec ce dernier. Le Dr Wighard Strehlow indique n'avoir jamais observé aucune allergie à ces variétés en trente ans de pratique. Il en est de même pour le petit épeautre italien qui est de la variété d'origine shrank et pour le véritable petit épeautre triticum-monococcum qu'il est génétiquement impossible de croiser avec du blé. Les autres variétés croisées avec du blé ("hybridées") répandues dans le commerce (95% des étals d'épeautre bio), peuvent présenter les mêmes risques d'intolérance que le blé, du fait de croisements à répétition avec ce dernier pour des questions de rendement. Ces variétés hybridées portent le nom d'épeautre mais leurs propriétés ne sont pas comparables aux variétés d'origine. * Le Frankencorn est croisé avec du blé (taux d'hybridation 5%). Les intolérants au gluten ne le supportent pas. Ou trouver epeautre non hybride au. Lire la suite
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Cette variété ancienne non hybridée contient un gluten non allergène, garanti sans OGM. Autres sources d'informations:
Le petit épeautre — Mon Assiette Santé
Quelques informations très intéressantes sur l'épeautre
Tentons de répondre, avec le point de vue d'Hildegarde de Bingen, à une question si souvent posée: comment l'épeautre « la reine des céréales » peut-il combattre les allergies et les problèmes d'intestin liés au gluten? Ou trouver epeautre non hybride st. Avant de nous étendre sur l'épeautre, relisons ce que dit Hildegarde du blé: « Le blé est chaud, rempli de richesses, si bien qu'il ne manque de rien en lui; et quand on en fait de la franche farine, le pain que l'on fabrique avec cette même farine est bon pour les bien-portants comme pour les malades, et il fournit à l'homme de la chair de qualité et du sang de qualité. »
Plus loin: « Mais si, de cette farine, on extrait le gruau, qui ressemble à du grain, et que l'on en fait du pain, ce pain est moins nourrissant que s'il avait été fait de franche farine, car le gruau n'aura pas toutes ses propriétés et provoque en l'homme plus d'écoulements d'humeurs que la simple farine de blé.
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L'épeautre serait un ancêtre ou plus précisément un cousin éloigné du blé. Cette céréale a une longue histoire. Cultivée en Europe il y a plus de 9 000 ans elle aurait disparu si des agriculteurs biologiques n'avaient décidé, il y a quelques années, d'en relancer la culture. Du point de vue nutritionnel, l'épeautre présente des avantages évidents. Il contient davantage de protéines et de fibres que le blé. Il est riche en fer, en potassium et en vitamines du complexe B. Le pain d'épeautre a une saveur exceptionnelle, certains lui trouvent un goût de noisette. Très digeste, il représente un précieux substitut du blé pour les personnes souffrant d'intolérance au blé et au gluten. Farine d'épeautre non hybridé bio - Contal Farmer. Sources: Les céréales L'histoire des trois petits grains ABO VIE
Cultivé depuis le Moyen-Âge, l'épeautre n'est pas hybridé, c'est-à-dire que ses propriétés n'ont pas été modifiées par des opérations de croisement avec d'autres espèces végétales, quelles qu'elles soient. Le grand épeautre possède 21 paires de chromosomes, comme le blé.
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Cette farine est produite à partir d'épeautre biologique. L'épeautre est une variété de grain ancien qui détient une riche saveur. Puisque le gluten de la farine d'épeautre est faible, il est conseillé de combiner celle-ci avec une farine de blé. Farine d'épeautre entière biologique - La Milanaise. Équivalent: T165
L'utilisation de cette farine est recommandée pour: Baguettes, Biscuits, Crêpes, Gâteau, Gaufres, Muffins, Pains, Pâte et Pâte à tarte. Formats disponibles: 1kg - 2kg - 5kg
La farine entière biologique se conserve pendant environ 270 à 365 jours. Il est idéal de conserver la farine dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière ou au congélateur. Tableau des allergies
Œufs et produits dérivés: Jaunes d'œufs congelés, poudre de blancs d'œufs et isolats de protéines d'œufs
Non
Blé et produits dérivés: Farine, amidons et son
Oui
Gluten: Orge, avoine, seigle, triticale ou blé
Poissons et produits dérivés: Protéines et extraits de poissons
Lait et produits dérivés: Caséinate laitier, petit lait et poudre de yogourt
Moutarde ou graines de moutarde
Arachides et produits dérivés: Morceaux, protéines, huile, beurre et farine d'arachides et noix de mandelona (un produit d'arachides à saveur d'amandes).
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Producteur
Contal Farmer
Catégorie:
Farine d'épeautre
N. C.
Labels et récompenses
Présentation du produit
Depuis 2016, la farine d'épeautre non hybridé bio a trouvé sa place. Épeautre bio non hybridé | L'épeautre. Ancêtre du blé, nous avons cherché à produire une variété non hybridée, l'avantage étant d'avoir un gluten moins nocif que celui des variétés nouvelles. A propos du producteur
à
Banogne Recouvrance (08220)
dans le terroir
Le Porcien
Vincent et Frédérique Contal sont exploitants depuis 1988 d'une exploitation d'origine familiale à Bannogne-Recouvrance, de terres limoneuses et argilo calcaires des Ardennes. Notre ferme est autonome en énergie grâce à nos panneaux solaires.
19 juillet 2009 à 15 h 44 ( Divers)
La Coopérative d'Alentour de Sherbrooke offre de l'épeautre biologique non hybridé (Moissonnerie du pays). Ou trouver epeautre non hybride de. Par contre, on peut l'obtenir pour le moment seulement en farine, mais sous peu on devrait pouvoir aussi obtenir le grain d'épeautre biologique non hybridé. Vous pouvez devenir membre au coût de 30 $ et obtenir un rabais pour les achats. Coopérative d'Alentour
4740, boulevard Industriel
Sherbrooke (Québec) J1L 3A3
Tél. sans frais: 1 866 562-3443
Nous produisons 124 hectares en agriculture raisonnée en alimentation chevaux, colza, pavot, et 26 hectares en agriculture biologique pour produire nos farines. Nous compostons le fumier de bovin pour l'utiliser comme seul engrais. Depuis 2011, nous ne cessons de développer notre gamme de farines, issues de notre production et transformées à la propriété dans nos moulins. Une gamme variée et d'une qualité exceptionnelle qui sait se faire apprécier par les palais les plus sensibles et les plus exigeants, reconnue à travers le monde. Nos farines de Sarrasin et de lentille sont 100% sans gluten, certifié par l'AFDIAG France et Europe. Voir tous les produits de ce producteur
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