Ajoutez à la préparation les 15 figues coupées en cube, les 10 Pruneaux d'Agen et la poire. Faites-les confire dans une casserole avec un couvercle, à feu très doux jusqu'à ce que celles-ci deviennent un chutney. LE DRESSAGE
Servez un joli morceau de foie gras dans une assiette, préalablement décorée de chutney de Pruneaux d'Agen. Ajoutez comme une touche finale, un Pruneau d'Agen confit. Mots-clés:
fanny rey michelin
- foie gras pruneau d'agen - recette automne
Chutney De Pruneaux Foie Gras Et Recettes
Mettez le foie dans un contenant en fer puis disposez celui-ci dans une marmite. Ajoutez le foin tout autour du contenant puis refermez la marmite à l'aide d'un couvercle. Les deux produits ne doivent absolument pas être en contact. Procédez au fumage du foie gras en mettant le feu au foin. Pour réussir cette recette, un seul fumage suffit. Lorsqu'il n'y a plus de fumée, retirez le foie gras de la marmite. Enveloppez très généreusement celui-ci de film alimentaire. Placez-le par la suite, 1 heure au réfrigérateur. LE POCHAGE
L'heure passée, pochez le foie gras dans une eau frémissante pendant 3 minutes 30 de chaque côté. Laissez-le ensuite refroidir dans l'eau en posant la casserole sur de la glace. Mettez le foie gras au réfrigérateur pendant 1 heure. Resserrez une deuxième fois le foie gras dans du film alimentaire pour ensuite le laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. CHUTNEY DE PRUNEAUX D'AGEN
- 150 gr de sucre
- 50 mL d'eau
- 50 mL de vin blanc « Chardonnay »
- 50 mL de Calvados
- 15 figues fraiches
Réalisez un caramel à sec avec le sucre, l'eau, le vin blanc et le Calvados.
Chutney De Pruneaux Foie Gras Recipes
Ajouter la ciboulette finement ciselée et 4 cuillères à soupe d'huile vierge. Assaisonner de sel et poivre. Couper les tranches de pain en 2, les enduire d'huile vierge à l'aide d'un pinceau et les passer au four chaud quelques minutes afin de les faire dorer. Assaisonner également, à votre guise, les feuilles de jeunes pousses. Dressage
Dresser le tartare dans un emporte-pièce, puis poser quelques feuilles de jeunes pousses sur le dessus. Terminer par une quenelle de chutney de pruneaux et un chips de pain posé sur le côté.
Chutney De Pruneaux Foie Gras Recette
La douceur et la saveur sucrée des cerises réhausse le goût parfumé du foie. Souvent associé avec des épices comme le curcuma, le paprika ou encore le safran, le chutney à la cerise est un vrai délice! Découvrez la recette du chutney à la cerise
Le chutney à la banane
Pour apporter une touche exotique et épicée à vos foies gras, vous allez adorer le chutney aux bananes! Ce mariage très surprenant n'en est pas moins exquis! Découvrez la recette du chutney à la banane
Le chutney de kiwi
Le chutney au kiwi est aussi un condiment original pour accompagner vos plats de foie gras. Il apporte exotisme, relief et acidité à ce mets d'exception. Découvrez la recette du chutney de kiwi Le chutney de quetsches Pour ceux qui l'ignorent, la quetsche est une variété de prune très parfumée, délicieuse en chutney. Ses superbes arômes subliment le foie gras en lui apportant de belles notes sucrées et un équilibre délicat. Découvrez la recette du chutney de quetsches
Le chutney de poire
Le chutney aux poires est à la fois doux et épicé, car il dispose d'un bel assaisonnement.
Chutney De Pruneaux Foie Gras Dessert
Si on peut vous donner un conseil: procurez-vous votre délicieux foie gras auprès des producteurs du Gers, dans le sud-ouest de la France, des éleveurs au savoir-faire incomparable. Cette spécialité locale saura vous satisfaire! Le foie gras se présente sous différentes formes et cuissons. Il peut être en bloc, en bocal, en terrine, entier, mi-cuit, cru, poêlé, etc. Pour les plus courageux, il est possible de préparer son foie gras maison. C'est délicieux mais cela demande un peu de courage et de patience! Découvrez la recette du foie gras en terrine
Les chutneys au top avec le foie gras
Le chutney de figues
Le chutney de figues est un incontournable avec le foie gras! Vous avez d'ailleurs peut-être déjà rencontré cette sublime association au restaurant! Le goût sucré et délicat de la figue se marie à merveille avec la saveur subtile du foie gras. Les gourmands en tomberont à la renverse! Pour encore plus de texture, n'hésitez pas à ajouter des figues fraîches dans vos assiettes de foie gras.
Chutney De Pruneaux Foie Gras Cocktail
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Ajouter 1250 grammes de pruneaux à la préparation. Laisser refroidir, puis réserver au frais. LE FOIE GRAS Mélanger le sel de Guérande, le poivre ainsi que le cognac. Rouler le foie gras, préalablement assoupli à température ambiante dans cet assaisonnement. Mettre le foie dans un contenant en fer puis disposer celui-ci dans une marmite. Ajouter le foin tout autour du contenant puis refermer la marmite à l'aide d'un couvercle. Les deux produits ne doivent absolument pas être en contact. Procéder au fumage du foie gras en mettant le feu au foin. Pour réussir cette recette, un seul fumage suffit. Lorsqu'il n'y a plus de fumée, retirer le foie gras de la marmite. Envelopper très généreusement celui-ci de film alimentaire. Le placer par la suite, 1 heure au réfrigérateur. LE POCHAGE L'heure passée, pocher le foie gras dans une eau frémissante pendant 3 minutes 30 de chaque côté. Le laisser ensuite refroidir dans l'eau en posant la casserole sur de la glace. Mettre le foie gras au réfrigérateur pendant 1 heure.
Tandis qu'à Cologne, vous aurez l'opportunité d'admirer les magnifiques collections du Musée romain germanique. Une croisière au fil du temps
Une croisière de prestige le long de ces trois grandes voies fluviales d'Europe fera obligatoirement escale à Bamberg, une ville riche en histoire qui a été classée au patrimoine de l'UNESCO pour la beauté de son architecture. Croisière sur le rhin en flammes blanc. Les sites et postes d'observation sont nombreux au coeur de cette cité au patrimoine architectural extrêmement riche. Visiter la cathédrale de 1004, ou se promener dans la vaste résidence de Würzburg, un imposant palais de style baroque qui n'a rien à envier aux charmes du Château de Versailles, sont autant de lieux à visiter qui émerveilleront l'amoureux de l'art et de la culture qui sommeille en vous. Au cours de cette croisière, vous passerez également par Mayence, une ville se trouvant à la confluence du Rhin et du Main, qui fascine aussi pour architecture unique où le temps et les différentes époques ont laissé leur marque puisque édifices séculaires et constructions contemporaines parviennent à se fondre dans le paysage dans une parfaite harmonie.
Croisière Sur Le Rhin En Flammes Pour Les Expulseurs
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Le terme originel dont est issu "Rhin" désignait une rivière, et plus généralement une matière s'écoulant. La signification de la racine du mot "Main" est plus obscure, mais des rivières aux noms proches se retrouvent dans les îles britanniques, à forte imprégnation celtique. L'évolution étymologique qui a donné "Main" part du terme "Mogin" ou "Moin" pour le transformer progressivement, via les avatars "Meyn" puis "Mein" des époques médiévales et modernes. Quand au nom de la Moselle, il est dérivé de celui de la Meuse, auquel une latinisation a ajouté un diminutif transparent. Croisière sur le rhin en flammes pour les expulseurs. Le Rhin, le Main et la Moselle, traversent les régions les plus actives de l'Europe continentale. Certaines des zones irriguées par ces cours d'eau comptent parmi les plus anciennement urbanisées du continent, en dehors de l'Italie romaine. Le développement précoce des rives du Main, de la Moselle et du Rhin explique la richesse patrimoniale de leur bassin. Ces cours d'eau baignent six sites inscrits au patrimoine mondial par l'Unesco, et au moins trois vignobles majeurs.