C'est un accord qui ne surprend pas car très souvent recommandé avec les volailles à la crème et aux champignons. Oui mais pour une poularde on peut se permettre de choisir l'un des plus grands vins jaunes du Jura, un Château-Chalon. Le nez de ces vins est caractérisé par la noix, un arôme emblématique des vins jaunes. A cet arôme viennent s'ajouter des notes de noisette et de pomme qui apportent de la fraîcheur. En bouche, on retrouve la noix dans ce vin très aromatique avec des arômes souvent épicés. On l'utilise d'ailleurs pour apporter un goût inimitable aux sauces aux morilles qui accompagneront peut-être votre poularde. 10 € offerts sur votre première commande! Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en avant-première. Cuisine franc-comtoise — Wikipédia. Apolline Patrois | Sup de Coteaux Apolline Patrois | Sup de Coteaux Apolline Patrois | Sup de Coteaux Apolline Patrois | Sup de Coteaux Carte du vignoble de France +
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Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, il n'en sera que plus goûteux. Faites alors réchauffer la préparation pendant 30 mn à feu très doux. Si vous n'avez pas le temps de laisser vos morilles se réhydrater pendant 2h00, 30 mn seront suffisantes, mais si vous pouvez les laisser plus longtemps, ce sera mieux! Il n'est pas toujours facile de trouver des feuilles de sauge… J'en achète chaque année un pot dans une jardinerie. Je le laisse dehors tant qu'il ne gèle pas, puis je fais sécher les feuilles en hiver. J'en ai ainsi toujours en stock:-). Pour des conseils généraux sur les volailles, consultez ma page « Techniques et astuces de chefs », paragraphe Viandes (tout en bas). Pour choisir votre volaille, consultez ma page « Bien choisir et conserver ses produits », paragraphe Volailles (également tout en bas! Vin avec poularde aux morilles et vin jaune blog. ;-)). Si cette recette de poularde aux morilles et au vin jaune vous a plu, vous aimerez peut-être également celles-ci:
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Vin Avec Poularde Aux Morilles Et Vin Jaune Blog
« La poularde au vin jaune est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet blanc. »
« Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Bienvenues-Bâtard-Montrachet. »
La poularde au vin jaune
La poularde au vin jaune est un plat originaire de France et plus particulièrement du département du Jura. C'est un grand plat de la gastronomie française! Ce plat est généralement consommé d'octobre à mai. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Volaille et gibier en sauce. Vin avec poularde aux morilles et vin jaune est il une. Liste des meilleurs accords: Vin / Poularde au vin jaune
Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec la poularde au vin jaune. La poularde au vin jaune se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Chevalier-Montrachet, un L'Etoile vin jaune, un Meursault premier cru Sous Blagny blanc, un Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet blanc ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie blanc.
Si fait la veille: laisser reposer au réfrigérateur. Couper la poularde en une dizaine de morceaux: on découpe d'abord les cuisses avec hauts de cuisses, puis les ailerons et enfin on découpe les filets. Pour obtenir 10 morceaux: séparer les hauts de cuisses des cuisses et découper chaque filet en deux. Eplucher les échalotes et les hacher finement. Egoutter les morilles (laisser égoutter le temps de préparer la suite). Mettre le beurre à fondre dans une grande cocotte en fonte. Y faire revenir les échalotes 4 minutes à feu moyen (gaz mijoteur minimum). Récupérer les échalotes à l'aide d'une cuillère et les réserver dan sun bol. Placer dans la cocotte les morceaux de poularde, côté peau vers le fond de la cocotte et faire colorer 5 minutes à feu moyen-fort, je mets sur le gaz mijoteur au minimum (ça crépite, le gras se libère! ). Recette Poularde au vin jaune et morilles. Quand la graisse a bien fondu, tourner les morceaux de poularde à l'aide d'une pince et faire cuire encore 5 minutes l'autre face. Retirer les morceaux de poularde à l'aide d'une pince, les placer dans un plat, vider le gras de cuisson de la cocotte.