Duhem en cite d'autres non consommables voire toxiques: le bolet royal (Boletus regius), le bolet à beau pied (Boletus calopus) et le bolet porphyre (Porphyrellus porphyrosporus). A noter que Duhem écrit que le bolet chatain est comestible!?!.. à protéger. Noter également que, d'après le livret pharmacie, le bolet à chair jaune (Xerocomus chrysenteron) est très médiocre, que le bolet blafard (Boletus luridus) doit être très bien cuit que la cuticule du bolet bouvier (Suillus bovinus) doit être retirée tout comme celle du bolet élégant (Cuillers grevillei) et que le bolet poivré.. très poivré. Duhem ajoute aussi qu'il faut retirer la cuticule du bolet granulé (Suillus granulatus), que le bolet indigotier (Gyroporus cyanescens) est de peu de valeur et que le bolet élégant est sans intérêt que le livret dit qu'il suffit de retirer la cuticule. Ouf! J'ai mis les noms latins pour une éventuelle recherche sur le net pour préidentification. Ne pas oublier de valider ses recherches par le pharmacien ou un mycologue confirmé.. J'ai trouvé des cèpes .... mange sa cueillette!
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Cepe Avec Pied Rouge.Com
Classification [ modifier | modifier le code]
Ce champignon est connu jusqu'en 2006 sous le nom de Boletus erythropus [ 5], puis Boletus luridiformis jusqu'en 2014, actuellement Neoboletus erythropus. Cette espèce a été décrite en 1844 par Friedrich Wilhelm Gottlieb Rotskof (1770-1848). Synonymes [ modifier | modifier le code]
Synonymes scientifiques:
Boletus erythropus (Fr. ex Fr. ) Krombh. [ 6]; l'épithète spécifique vient du grec ερυθρος (« rouge ») et πους (« pied ») [ 7]. Boletus erythropus Krombh. [ 6]
Boletus erythropus Pers. [ 6]
Boletus luridus var. erythropus (Pers. ) Fr. erythropus Fr. [ 6]
Boletus miniatoporus Secr. [ 6]
Boletus queletii Schulzer 1885 [ 8]
Tubiporus erythropus (Fr. ) Maire [ 6]
Tubiporus erythropus Kallenb. [ 6]
Variétés [ modifier | modifier le code]
Selon BioLib (10 octobre 2016) [ 6]:
variété Boletus luridiformis var. discolor (Quél. Cepe avec pied rouge. ) Krieglst. variété Boletus luridiformis var. immutatus Pegler & A. E. Hills
variété Boletus luridiformis var. junquilleus (Quél. )
Cepe Avec Pied Rouge Et Noir
Le pied est dur, épaissi dans sa partie inférieure mais beaucoup plus gracile dans sa partie supérieure. Il est légèrement jaune dans la zone de contact avec les tubes et franchement moucheté de rouge et de brunâtre (il y a même des sortes de peluches). Mais cette zone rouge ne montre pas de réseau. Les tubes sont rouges foncés et bleuissent au toucher. La chair est épaisse et rarement véreuse. Jaune à la coupe, elle devient très rapidement bleu vif puis vire au rouge sombre. Pendant longtemps il n'a pas été ramassé car ses changements de couleur inquiétaient... Cependant c'est un bon comestible rarement attaqué par les vers et qui sèche très bien! Un bolet à pied rouge frais et sec. Les cèpes, des bolets nobles et délicats, un des meilleurs champignons. Le ramasseur de champignon peut également trouver le Bolet blafard ou faux cèpe (ou Boletus luridus). Il est très fréquent sur sol calcaire ou neutre et pousse dès l'été dans les forêts mixtes. Ce bolet a la même taille que le bolet à pied rouge et peut se confondre avec lui sans danger car c'est aussi un bon comestible.
Cepe Avec Pied Rouge.Fr
Pour finir, le bolet à pied rouge est bien une espèce (Boletus erythropus) mais il existe plusieurs bolets avec un pied plus ou moins rouge: le bolet à chair jaune, le bolet bai ( plutôt roux), le bolet blafard, le bolet de Quelet, le bolet de Satan, le bolet poivré (jaune orangé), le bolet à beau pied, le bolet des pins (Boletus pinophilus) et le bolet rougeâtre (Xerocomus rubellus). JYB
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Cepe Avec Pied Rouge
Un peu plus loin d'autres vestiges du Bolet à pied rouge, Neoboletus erythropus, de la famille des Boletacées, retournés, abandonnés également car bleuissants. La mauvaise réputation du Bolet Satan et des ses accolytes, tous bleuissants et relativement toxiques, a déteint sur ce Basidiomycète dont le sporophore, partie reproductive fertile, est pourtant consommé et très apprécié. Description du Bolet à pied rouge
Bolet à pied rouge; un nom descriptif et facile à retenir pour une couleur de pied jaune parsemé de ponctuations rouges si denses que la teinte sous-jacente peut disparaître. Cepe avec pied rouge.fr. Sur ce pied trapu, plein, se pose un chapeau convexe s'aplatissant progressivement, recouvert d'une cuticule brun-rouge sombre, veloutée et sèche. La marge plus claire s'incurve vers l'hyménium, partie productrice des spores, constitué de tubes jaunes et de pores fins, rouges-orangés. Ils bleuissent fortement au toucher, de même que la chair initialement jaune vif. Epaisse et très ferme, sa saveur est douce et son odeur légère.
Ce n'est pourtant qu'une réaction chimique provoquée par l'oxygène de l'air et plus l'air est humide plus la réaction et donc le bleuissement sera intense! Ce phénomène d'oxydation est le même qui se produit avec la pomme de terre, la poire et la pomme par exemple. Ainsi, ce champignon est souvent écarté de la cueillette faisant alors le bonheur des connaisseurs! (2)
Peut-on le confondre avec d'autres champignons? Le saviez-vous? Pour cuisiner au mieux les bolets, il faut enlever les tubes sous le chapeau pour les vieux individus, les couper en lamelles d'1 cm d'épaisseur environ et les cuire sans les faire se chevaucher. Cepe avec pied rouge.com. (3)
Ne confondez pas le bolet à pied rouge avec le bolet Satan ( Rubroboletus satanas) qui est toxique au niveau digestif. Celui-ci possède non pas des points rouges sur le pied mais un réseau jaune-rouge, son chapeau est blanc à gris pâle et il possède une odeur très désagréable de viande avariée. Sa chair bleuit également mais moins rapidement et moins intensément. (3)
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