Ingrédients
- 1/2 boîte de sauce Financière aux olives et champignons
- 6 vol-au-vent
- 6 quenelles natures
- 1 boîte de 230g de champignons de Paris émincés
- quelques olives vertes dénoyautées
- 45g de beurre
- 50g de farine
- 50cl de lait entier
- Sel, poivre et piment d'Espelette
Préparation
1 - Préchauffez le four à 200°C. 2 - Coupez les quenelles et les olives en morceaux puis réservez. 3 - Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine puis le lait petit à petit et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène et épaisse. Sauce financière pour bouches à la reine la reine photos. 4 - Assaisonnez. Ajoutez la demi boîte de sauce Financière. Mélangez. 5 - Ajoutez ensuite les quenelles, les olives et les champignons et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux. 6 - Garnissez les vol-au-vent avec ce mélange puis mettez au four quelques minutes pour réchauffer le tout. 7 - Servez chaud!
Sauce Financière Pour Bouches À La Reine A Reine Recette
Sauce financière: Préparation pour bouchées à la reine | Recettes de cuisine, Recette, Recette de chef
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Vol-au-vent
Recettes d'entrées
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Sauce Financière Pour Bouches À La Reine La Reine Recette
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Feuilletés
Bouchées à la reine au jambon
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
3 c. à soupe de lait
6 bouchées feuilletées à garnir
sel, poivre
3 œufs
100 g de jambon taillé en lamelles
La préparation de la recette
1. Battez ensemble les œufs et le lait. Salez et poivrez. 2. Remplissez au 2/3 les bouchées feuilletées à garnir avec la préparation. 3. Déposez les lamelles de jambon. 4. Mettez au four 7 à 10 minutes thermostat 6. Servez chaud. Sauce financière pour bouches à la reine a reine recette. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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Vol-au-vent
Vol-au-vent de 20 cm. Lieu d'origine
France
Créateur
Marie-Antoine Carême
Place dans le service
Entrée
Température de service
Chaud
Ingrédients
Farine, œuf
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Le vol-au-vent est de nos jours une charcuterie pâtissière composée d'une croûte cylindrique faite de pâte feuilletée, et d'une garniture liée d'une sauce. À l'origine, le vol-au-vent désigne formellement la croustade de pâte feuilletée, mais le sens a glissé pour inclure la garniture. Destiné à plusieurs personnes, il a un diamètre généralement de 15 à 20 cm [ 1], mais aujourd'hui, il se confond avec la bouchée individuelle de taille inférieure (une dizaine de centimètres comme la plus connue: la bouchée à la reine) et la mini-bouchée de 4/5 cm appelée autrefois « bouchée mignonne ». Malgré son origine française, c'est un plat mangé typiquement en Belgique [ 2], [ 3], en Suisse [réf. nécessaire] et au Québec [réf. Recettes de vol-au-vent | La sélection de 750g. nécessaire]. Origine [ modifier | modifier le code]
Le vol-au-vent est attribué à Marie-Antoine Carême [ 4] (1784-1833), pâtissier et cuisinier français, auteur d'ouvrages sur la cuisine [ 5], bien qu'on relève l'expression de « gâteau vole-au-vent » en 1750, soit avant sa naissance [ 6].