Par Gourmandie
Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Laver et blanchir les épinards. Décortiquer les queues de langoustines, réserver les queues et les carcasses. Enrouler les queues de langoustines dans les feuilles d'épinards. 2 Ouvrir les suprêmes de volaille, les farcir à l'aide de la langoustine et les enrouler dans une feuille d'épinard. Bien refermer les suprêmes de volaille. 3 Avec les carcasses et les têtes de langoustines nous allons faire la sauce: - dans une casserole bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faire sauter les carcasses, y ajouter les échalotes, faire flamber au cognac, ajouter les tomates coupées, mouiller à hauteur. Laisser cuire 20 min puis mixer au maximum. 4 Passer le tout au chinois pour faire réduire de moitié, puis crémer et réduire de nouveau jusqu'à consistance d'une sauce onctueuse. 5 Dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre, faire sauter délicatement les suprêmes de volaille. CHAPON ET SA SAUCE ONCTUEUSE AU CHAMPAGNE - Recette de Cuisine - Des Milliers de Recettes Gratuites : ToutCuisiner.com. Dès qu'ils sont cuits à coeur, servir avec la sauce à part. Commentaires Idées de recettes
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Il est superbe ce chapon - Signe-Déco
Recette de cuisine 5. 00/5
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105
Temps de préparation: <15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 6 personnes): 1 Chapon de 1 kg (pour moi 3 kg)75gr de beurre 1 C a s de farine 15 Cl de champagne I c a s de crème Sel poivre. Préparation:
Assasonner le chapon de sel et de poivre. Le recouvrir de 50 gr de beurre. Dans un bol mélanger le beurre et la farine pour obtenir un beurre manie. Mettre au four préchauffer a 200° comte une heurre de cuisson par kg. Retourner et arroser le chapon en cours de cuisson. Sortir le chapon du four e mettre sur un plat de service. Récupérer les suc du plat de cuisson dans une poêle ajouter le champagne et faire réduire doucement uis ajouter le beurre manie. Remuer pendans 5 mn. Hors du feu ajouter la crème. Verser dans une saucière. Déguster avec des pâtes fraîche ou des pommes de terre boulangère. Chapon et sa sauce onctueuse au champagne bourgogne. Publié par
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Invité a trouvé ça délicieux!. Alysée a trouvé ça délicieux!.
Chapon Et Sa Sauce Onctueuse Au Champagne Sur
40 min
Facile
Pintade au champagne
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Les suprêmes de pintade, cuisinés au champagne aux champignons, représentent un somptueux plat de fête. Pour Noël ou pour une occasion particulière, choisissez de beaux suprêmes de pintade chez votre meilleur boucher. Réalisez facilement cette savoureuse recette de pintade au champagne et vous verrez les yeux écarquillés de vos invités! 4 suprêmes de pintade
350 g de champignons
noix de muscade
15 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème liquide
20 cl de champagne brut
1 échalote
10 g de beurre
sel, poivre
1. Commencez par la préparation des suprêmes. Chauffez sur feux doux une poêle huilée et faites cuire les suprêmes sur chaque côté pendant 5 min. Ils doivent se colorer légèrement. 2. Rincez, coupez et dorez l'échalote dans le beurre. Ne retirez pas son enveloppe. Chapon et sa sauce onctueuse au champagne des. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire durant 5 min. Si vous prenez des champignons frais, lavez-les, émincez-les avant de les déposer dans la poêle. Si les champignons sont surgelés, jetez-les directement dans la poêle.
Chapon Et Sa Sauce Onctueuse Au Champagne Bourgogne
Laisser épaissir et servir bien chaud avec du riz basmati... Une portion (env. 150 g):
Calories 121 kcal
Protéines 1, 5 g
Glucides 7, 4 g
Lipides 5, 9 g
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Recette de cuisine 5. 00/5
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Invité a trouvé ça délicieux!. Chapon rôti sauce forestière. Recette de cuisine 4. 00/5
4. 0 /5
mistinguette a trouvé ça très bon. Ils ont envie d'essayer
253 Invité, Invité et 251 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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