Liste d'ingrédients
Plats principaux
Métrique
Impérial
Ingrédients
900 g 2 lb de rôti de palette de veau
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
1 oignon haché, grossièrement
Sel et poivre du moulin, au goût
5 ml 1 c. à thé de poudre de chili
1 à 3 ml 1/4 à 1/2 c. à thé de piment de Cayenne ou d'Espelette moulu
22 ml 1 1/2 c. à soupe de poudre de cacao
22 ml 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
180 ml 3/4 tasse de lait
375 ml 1 1/2 tasse de sauce demi-glace préparée
Préparation
Dans la mijoteuse, déposer le rôti de palette et y ajouter les morceaux d'ail et d'oignon. Saler et poivrer généreusement et saupoudrer avec les épices. Dans un bol, délayer le cacao et la fécule de maïs dans un peu de lait. Ajouter le reste du lait en remuant à l'aide d'un fouet et incorporer la sauce demi-glace. Verser dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à haute intensité durant 4 heures ou à faible intensité de 6 à 8 heures. Servir avec une purée de pommes de terre ou de patates douces et de la coriandre fraîche.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le rôti de palette de veau de lait 1 minute de chaque côté. Verser la marinade dans la poêle et retourner le rôti plusieurs fois afin de bien l'enrober de marinade. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Retirer du four et laisser tiédir. Retirer les tiges de citronnelle de la poêle. Effilocher le veau à l'aide d'une fourchette. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile de canola à feu moyen. Faire frire les feuilles de pâte à wontons 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Assécher sur du papier absorbant. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Garnir les feuilles de pâte à wontons de veau effiloché et de sauce. Vous aimerez peut-être également
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Préparation
15 minutes
Cuisson
240 minutes
Total
255 minutes
Portion(s)
4 portions
Ingrédients
1
rôti de palette de veau
pour quatre personnes
1/2
oignon jaune
haché finement
en rondelles
5
ou 6
gousses d'ail
tranchées finement
1/4 tasse
vin blanc
sec
1/2 tasse
fond de veau
ou de bouillon de veau (ou de bouillon de boeuf)
2 cuillères à table
moutarde de Dijon
thym frais
ou séché, au goût
sel et poivre
du moulin
huile d'olive
crème
Étape 1 Faire revenir le rôti de palette, l'oignon haché et la moitié de l'ail dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que le rôti soit bien saisi. Réserver le rôti, puis déglacer la poêle avec le vin blanc. Racler les jus de cuisson et laisser réduire environ une minute. Ajouter le bouillon de veau et la moutarde, puis retirer du feu. Étape 2 Entretemps, déposer les rondelles d'oignon et le reste de l'ail au fond d'une mijoteuse d'au moins quatre litres. Parsemer le rôti de palette de thym, de poivre et de sel, puis frotter cet assaisonnement sur toute la surface du rôti.
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Déposer le rôti sur le dessus. Dans un petit bol, former une pâte avec le reste des ingrédients et l'étendre uniformément sur la viande. Couvrir et cuire à "LOW" pendant 8 heures. Imprimer la recette
(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée du livre: Famille futée 2 - Cuisine futée)
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Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis:) Bon samedi les amis! 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède 1/3 tasse d'huile d'olive au goût léger 2 c. à table de levure rapide sèche 1/4 tasse de sucre 1 œuf 1 1/2 c. à thé de sel 3 1/2 tasses de farine Préchauffer le four à 400 F. Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger. Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains).
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Veuillez choisir la méthode de cuisson désirée
Mijoteuse
1. Régler la mijoteuse à « haute intensité ». 2. Saler et poivrer le rôti. 3. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif et faire colorer le rôti, les légumes et l'ail. 4. Verser les légumes dans le fond de la mijoteuse et placer le rôti sur le dessus. 5. Déglacer le poêlon avec le fond de veau, ajouter la sauce demi-glace, le vin blanc, la pâte de tomates et le zeste de citron. 6. Amener à ébullition puis verser dans la mijoteuse. 7. Couvrir et laisser cuire pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que la viande cède facilement sous la pression ou que la température interne atteigne 195 °F (90 °C). 8. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir. Four
1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). 2. Dans un récipient allant au four, idéalement en fonte émaillée, huiler le fond du chaudron puis étaler l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail dans le fond afin de former une claie. 3. Déposer le rôti sur la claie de légumes, puis saler et poivrer le rôti.
Saler et poivrer. Réserver dans la mijoteuse avec les pommes de terre et les carottes. Dans la même poêle, dorer les oignons dans l'huile. Ajouter l'ail, la pâte de tomates, la sauce harissa, la moutarde et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et la sauce Worcestershire. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Verser dans la mijoteuse. Couvrir et cuire environ 5 heures à température élevée ou 7 heures à basse température ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter les patates douces, en les insérant bien dans le bouillon, 2 heures avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Note
Vous pouvez omettre les patates douces si vous ne pouvez pas les ajouter en fin de cuisson mais une chose est certaine, vous ne pouvez pas les mettre au début de la cuisson, car elles seront beaucoup trop cuites. Pour vous aider à réaliser cette recette
Mijoteuse RICARDO
La mijoteuse RICARDO est l'outil de cuisine indispensable à toute famille occupée. Son format est parfaitement adapté à toutes les recettes signées RICARDO.
Les critères d'évaluation peuvent être notés de différentes manières:
De 1 à 5;
De A à E;
Excellent, très bon, satisfaisant ou insatisfaisant;
Point fort, point satisfaisant, point à améliorer. Une fois remplie, la fiche d'évaluation est remise au tuteur de stage. L'évaluation des restitutions écrites
La restitution écrite habituellement demandée est le rapport de stage. Il est rendu aux enseignants afin de démontrer que le stage a permis à l'étudiant d'acquérir de solides connaissances et de développer des compétences. Le rapport de stage décrit:
L'entreprise d'accueil;
Son activité;
Les missions confiées au stagiaire;
L'autoévaluation (bilan personnel sur l'apport professionnel, les lacunes, l'expérience acquise). Le rapport de stage peut également être complété par un mémoire traitant d'une problématique professionnelle choisie par le stagiaire. L'évaluation des restitutions orales
Le tuteur de stage peut demander aux stagiaires de soutenir à l'oral leur restitution écrite. Cet exercice noté dure entre 20 minutes et une heure.
Fiche D Appréciation Du Stagiaire
Pourquoi et quand évaluer les stagiaires? L' évaluation d'un stagiaire est nécessaire:
Pour valider une année universitaire ou un semestre (stage obligatoire);
Pour valoriser les aptitudes et compétences acquises lors du stage. Cette évaluation peut intervenir:
Pendant le stage (bilan périodique, visite de stage, etc. );
Et/ou à la fin du stage ( rapport de stage, fiche d'évaluation). Qui réalise l'évaluation des stagiaires? Lors de l' évaluation d'un stagiaire, notamment la soutenance de son rapport de stage, le jury est composé:
Du maître de stage;
Du tuteur de stage. C'est quoi maître de stage? Le maître de stage fait partie du personnel de l'entreprise et encadre l'étudiant sur le terrain de stage. Il est chargé:
D' accueillir le stagiaire;
De l'intégrer dans l'équipe;
De définir ses missions et le guider dans les tâches qui lui sont confiées;
De lui transmettre l'ensemble des informations nécessaires au bon déroulement du stage;
De signaler au tuteur de stage tout incident (absence ou accident de travail par exemple) survenu pendant la période de stage.
Fiche D Appreciation Du Stagiaire
À la fin du stage, l'entreprise remettra également au stagiaire une attestation de stage qui mentionnera: la durée;
le lieu d'exécution;
les activités qui ont été réalisées.
9 - Imagination et esprit créateur dans l a recherche de solution à des problèmes concrètement vécus. 10 - Capacité d'assumer les resp onsabilités qui lui s ont confiées. 11 - Capacité de travail en groupe. 12 - Facilité d'adaptation aux di vers changements rencontrés dans son travail. 13 - Capacité de communi quer par écrit. 14 - Capacité de s'exprimer de vive v oix. 15 - Présentation générale.