Ragoût de gésiers au romarin
Je me souviens de ce ragoût que la grand-mère faisait au coin du fourneau à bois le lendemain d'une corvée d'abattage de volailles. Icone étoile
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Gésiers de volaille confits
Pour étoffer vos salades, la recette des gésiers! 53 avis
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De plus, ils sont sans glucides et ont moins de 100 calories par portion. La même quantité de gésiers mijotés contient 154 calories, 30 grammes de protéines, 2, 7 grammes de matières grasses et de fortes doses de sélénium, de zinc, de fer et de calcium. Si vous les faites cuire avec de l'huile ou du beurre, les calories s'additionneront. Foie de poulet, en comparaison, il est plus léger en gras mais contient plus de nutriments. Une portion de 3, 5 onces (cuite) contient 167 calories, 6, 5 grammes de gras et 24, 5 grammes de protéines. Il contient 267% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A, près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C et de grandes quantités de sélénium, de cuivre et de fer. De plus, il fournit 281% de l'apport quotidien recommandé en vitamine B12. Les gésiers sont-ils vraiment en bonne santé?? Riche en protéines et en minéraux, le gésier peut constituer un complément sain à la plupart des régimes. Sélénium, par exemple, pourraient protéger contre le cancer du sein, de la vessie, des poumons, de la prostate et de la peau, selon une méta-analyse de 2016 publiée dans Scientific Reports.
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Prix/poche. Poche sous vide de 500 g viande de cuisses désossées
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Mélangez bien pour les dorer de tous côtés. Ajoutez les champignons, l'ail émincé, les lardons et les herbes de provence. Assaisonnez de sel et poivre et faites bien revenir le tout pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, diluez le fond de veau dans l'eau. Soupoudrez les gésiers avec la farine et mélangez bien. Ajoutez le vin blanc puis le fond de veau dilué. Mélangez et mettez à cuire à feu doux pendant 1h, à couvert. Étape 9 Au bout d'une heure les gésiers doivent être bien tendres. Versez la crème fraîche avec un peu d'eau si vous en ressentez le besoin. Vérifiez l'assaisonnement et faites mijoter encore une vingtaine de minutes pour que le crème devienne bien onctueuse, puis servez. Note de l'auteur: « Servez bien chaud accompagné de riz basmati ou pommes de terre vapeur. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Gésiers en sauce
Du coups, la prochaine fois, je pense que je ferais d'abord cuire les gésiers à la cocotte et ensuite, direction le four ou poele à frire. En tous cas, merci encore pour vos astuces! Les discussions récentes Ce forum est modéré. Votre message restera caché jusqu'à ce qu'il soit validé par un modérateur ou un administrateur.
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