Depuis presque deux millénaires, un vin exceptionnel est produit sur les rives schisteuses de la vallée du Douro. Plus qu'un don de la nature, le vin de Porto est, par essence, un patrimoine culturel, fruit de labeurs et d'expériences, de savoirs et d'art accumulés de génération en génération. Le vin de Porto a été, et reste, un produit clé de l'économie nationale et, davantage encore, un symbole de la « portugalité » dans le monde. La production de ce vin demande beaucoup de travail. La chimie y tient un rôle important. La qualité du vin dépend de son acidité mais aussi de la quantité de dioxyde de soufre qu'il contient. Nous allons étudier ces deux caractéristiques au cours de ces activités. Desde quase dois milénios, faz-se, nas encostas xistosas do vale do Douro, um vinho excepcional. Evaluer une cave à vin. Mais do que um dom da natureza, o vinho do Porto é, na sua essência, um património cultural colectivo de trabalho e experiências, saberes e arte, que gerações e gerações acumularam. O vinho do Porto foi e é um produto chave da economia nacional e ainda mais um valor simbólico que representa a portugalidade no mundo.
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Traçabilité:
Aptitude à retrouver l'historique, l'utilisation, la localisation
D'une entité au moyen d'identifications enregistrées
(Concerne le produit lui même: origine, historique, distribution)
Lot:
Ensemble d'unités de vente d'une denrée alimentaire qui a été produite, fabriquée ou conditionnée dans des circonstances identiques. Identification:
Correspondance unique entre une référence et un produit
(écrite ou enregistrée, elle permet de véhiculer et de conserver l'information d'une entité de la production jusqu'à la distribution)
Règles fondamentales:
ce que l'on doit faire
ce qu'on a écrit
3. Vérifier qu'on a fait ce qui est écrit
nserver des traces écrites
Les documents qualités:
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L'assurance de la qualité
C'est l'ensemble des actions pré établies et systématiques nécessaires pour donner la confiance approprié en ce qu'un produit ou service satisfera aux exigences données.
La méthode dite des Editions Francis Lefebvre ou la prise en compte de la rentabilité dans la méthode de l'excédent Brut d'Exploitation (EBE) - La première méthode revient à effectuer l'évaluation en pourcentage du chiffre d'affaires réalisé et défini par secteurs d'activité, en additionnant les critères activité par activité. Ainsi, selon le Mémento fiscal 2016 de l'éditeur, il fallait compter entre 20 et 60% du chiffre d'affaires annuel TTC pour une cave à vin et spiritueux incluant les activités de table d'hôtes et d'épicerie fine. Fiche évaluation vin identification. Une forte disparité existe néanmoins entre Paris et province: la première bénéficie d'un nombre plus important de clients mais d'un moindre panier qualitatif, les caves particulières étant plus nombreuses en province. D'où l'intérêt à prendre en compte la rentabilité. Une fois dressé l'état financier pour apprécier le caractère normal ou non de certains postes à corriger si besoin, s'applique le ratio de rentabilité (EBE) déterminé chaque année, avant retraitement par application d'un coefficient multiplicateur choisi sur une échelle allant de 1 à 10 selon que l'environnement est fragile, plutôt bon, voire très bon.
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Le kilo de poisson y est vendu à 500F, et tout part facilement: Koina est un village d'immigrés qui payent le poisson pour le riz du midi chaque jour. Avec des prises variant entre 5 et 10kg, cela fait un revenu quotidien de 2500F à 5000F (7, 5€) pour environ 4h de boulot... de quoi donner envie de s'y mettre! Peut-être pas pour moi, j'ai un peu du mal avec le cri du poisson qui suffoque et frétille dans la barque, ou encore avec le fait de devoir péter les nageoires des idiots qui se sont coincés dans les mailles... Nasses à crabe Archives - Mardesa. En tout cas, je comprends que Moussa en profite, ça aide à gérer les petits problèmes familiaux. En plus, c'est tellement sympa de se balader sur le fleuve au lever et au coucher du soleil... je crois qu'il y a pire comme boulot, non?
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L e mois dernier, j'avais été initiée à la pêche par Moussa, avec deux techniques très différentes: la classique pêche au filet, et l'originale pêche au coupe-coupe. Pour compléter ma formation, j'ai donc accompagné Moussa à la pêche à la nasse, autrement dit avec un piège (oui moi non plus, il y a cinq minutes, je ne savais pas que ça s'appelait une nasse... merci Wikipedia! ). J'avais souvent vu ces pièges traîner à droite à gauche, accrochés à un arbre (dans le Boundou par exemple), mais je n'avais jamais eu l'occasion de les voir fonctionner. Heureusement, Moussa est là pour me donner des cours de rattrapage. D'ici l'année prochaine je saurais tout faire comme une vraie broussarde! Nasse anguille : vente en ligne de filets - Larrieu Frères.. D onc, comment ça marche cette histoire là... Les pièges sont utilisés dans des eaux peu agitées et peu profondes, par exemple sur les berges inondées du fleuve Gambie en cette fin d'hivernage. Ils sont déposés le soir avec un appât à l'intérieur, juste avant le coucher du soleil: s'ils étaient déposés plus tôt, les alevins mangeraient tous les appâts, alors que le soir seul les gros poissons sont attrapés.
Quand j'étais gamine un vieux fermier m'avait expliqué comment les faire et où les planquer pour ne pas que le garde-chasse les voit. Maintenant on les achète en plastique. J'adore les vidéos de ce type. Koreus
Posté le: 5/11/2016 15:02 Mis à jour: 5/11/2016 15:02
Webhamster Inscrit le: 3/7/2002
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En ligne! Nasses de pêche, vente de nasses anguilles, goujons, etc - FILETS LARRIEU. @ Pettoman Pas encore dispo sur cette vidéo, sauf en portugais
Lewil
Posté le: 5/11/2016 15:09 Mis à jour: 5/11/2016 15:09
Je suis accro Inscrit le: 4/4/2009
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l'assaisonnement ressemble à celui de ma belle mère:')
Milot
Posté le: 5/11/2016 16:08 Mis à jour: 5/11/2016 16:08
J'aime glander ici Inscrit le: 31/10/2014
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Avec toutes ces bêtes archidangereuses vivant en Australie, je me demande comment il a fait pour survivre jusque là??? Sinon vidéo toujours aussi passionnante.
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UN BUG DANS LA MATRICE! NEO PLZ HELP ME! Posté le: 5/11/2016 18:28 Mis à jour: 5/11/2016 18:28
@ Koreus Si si faut faire traduction dans paramètre, y a quelques défaut mais ca reste largement compréhensible ^^ D'ailleurs c'est très étonnant que ca propose le portugais vu que dans ses autres vidéos on accède direct au français:bizarre:
CrazyCow
Posté le: 5/11/2016 18:34 Mis à jour: 5/11/2016 18:56
Je poste trop Inscrit le: 29/7/2008
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S'il participe à Koh-Lanta je vais dans son équipe! Nasse a anguille maison au. Jour 1: Construction d'une maison, plateau de fruits de mer au repas Jour 2: Création d'un petit aérodrome, roti de sanglier chassé à l'arc au repas Jour 3: Construction d'une maison individuelle pour tous les candidats de l'équipe, faisan en croûte au feu de bois au repas Jour 4: Construction du réseau de transports en commun de l'île, atterrissage de Bocuse sur le petit aérodrome...
Crazy-13
Posté le: 5/11/2016 18:35 Mis à jour: 5/11/2016 18:35
Pelle d'or Inscrit le: 9/12/2005
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Quand il reviendra à la vie moderne, il pourra s'en faire un abat-jour de son piège.
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