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Il donne dès
le mois de mai des baies comestibles, charnues et bleues,
recouvertes de pruine, semblables à de grosses myrtilles de forme
allongée. Leur goût peu sucré et délicatement acidulé rappelle
celui de la myrtille et du kiwi pour certains. Le Lonicera kamtschatica, très rustique
(-40 °C et -10 °C pour les fleurs), se cultive en
pleine terre et en bac. Il s'utilise en isolé, en massifs, en
haies et au verger ou au potager. Les fruits se consomment crus, séchés ou cuits,
en confitures, gelées, jus et tisanes. Ils sont riches en vitamines,
notamment B et C.
Basik07/CC BY-SA 2. 5/Wikimedia
Où le planter? La baie de mai
apprécie les sols riches en humus et bien drainés. Évitez
de le planter dans des sols calcaires et préférez un sol sableux. Il aime le soleil, mais pas la sécheresse. Placez-le à mi-ombre dans les régions aux étés très chauds. Quand planter la baie de mai? Plantez le Lonicera kamtschatica en dehors
des périodes de gel et de grosse chaleur, de février à avril et de
septembre à novembre.
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De toutes les baies cultivées en plein air, en plaine en Suisse, la baie de mai est la plus précoce. Ensuite, suivront rapidement, les fraises, les framboises, les raisinets, les groseilles à maquereau, les myrtilles et les mûres. Jamais entendu parler de ces baies? C'est normal, car on n'en trouve pas dans le commerce. Pour ma part, j'ai un petit buisson mais qui ne produit que quelques poignées de fruits au printemps. C'est déjà ça. Vous en saurez plus sur ce super fruit en cliquant ici et ici. Un super aliment
Si je dis super fruit, c'est que cette baie peut être considérée comme un super aliment. Elle regorge de vitamines A et C, a une teneur élevée en anty-oxdants, potassium, calcium, phosphore, magnésium et contient également des fibres. Baies de mai – baies de miel – myrtilles de Sibérie ou encore Maiberry
Comment les consommer? Comme toutes les autres baies. De préférence à maturité pour éviter une trop grande acidité en bouche. De préférence crues, mélangées à d'autres fruits, par exemple.
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Côté sucré, vous pouvez utiliser les baies de Goji dans vos préparations de muesli et granola maison. Elles vous permettront de faire le plein de vitamines dès le petit-déjeuner. Vous pourrez également intégrer ces petits fruits dans vos recettes de smoothies. Avec des fruits et du lait végétal, c'est un vrai délice. Les baies de Goji pourront également s'inviter à l'heure de l'apéritif pour le plus grand bonheur de tous les gourmands. Mélangez-les avec des noix, noisettes, amandes et raisins secs pour un succès assuré! le 14/11/2018
Le top du top des recettes avec de la baie de Goji
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Ces recettes sont parfois composées de recettes personnelles, d'autres offertes à La Maison du Sureau ou bien issues de recherches effectuées sur la toile au travers de nombreux sites, blogs et pages personnelles d'internautes. Ces derniers sont très avisés, souvent curieux et toujours passionnés par le sureau sous toutes ses formes. Cette compilation n'a pas de caractère exhaustif, mais sera augmentée au fur et à mesure par de nouvelles créations. Les recettes les plus populaires Boissons et cocktails: le cocktail Hugo, la limonade de fleurs, le vin de baies, le vin de fleurs Sucré: les beignets à la fleur de sureau, la tarte aux baies de sureau, les confitures et gelées (à venir) Santé: le fameux sirop anti-toux Tout est à découvrir, pour qui apprécie les trésors gustatifs du sureau. La grande majorité de ces recettes est très simple à réaliser. À vous de jouer! ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Remerciements Qu'il nous soit ici permis de remercier toutes les personnes -qui se reconnaîtront- de nous permettre de publier librement et gratuitement leurs créations culinaires accompagnées de leurs photographies.
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Des baies crues – simple, efficace – toujours bon
Ou cuites, en muffins, pourquoi pas! En muffins, parfait pour un brunch ou un quatre-heures
De super fruits pour un délicieux smoothie
Avec ma première petite récolte de cette année, j'ai choisi de les utiliser dans la préparation d'un smoothie. Donc crues. Ainsi, tous les précieux nutriments qu'elles contiennent sont préservés et me profitent pleinement. Un super fruit pour un smoothie riche en vitamines et en antioxydants. Entre autres bienfaits. Smoothie aux baies de mai
pour 2 verres de 2 dl env. Les quantités sont approximatives. A vous de voir si vous préférez plus ou moins de fruit. Plus ou moins liquide. Alors vous adaptez
1 banane moyenne 2 dl de lait +/- 1 bonne poignée de baies de mai ou de myrtilles un peu de vanille sous forme liquide ou en pâte
Mettre le tout dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un liquide bien mousseux. Si c'est trop épais rajouter un peu de lait. Pas de baies de mai sous la main? Des myrtilles ou n'importe quelles autres baies feront également un succulent smoothie.
Disons aux endives, à la pomme verte, aux noix, aux baies de goji et au Comté? Une délicieuse salade facile et rapide à préparer arrosée d'une vinaigrette réalisée avec un vinaigre aux fruits de la passion, un bonheur! Carpaccio de cèpes aux jeunes pousses d'épinard et aux céréales
Petite recette rapide mais raffinée pour se faire plaisir. Légère et parfumée, elle ne laissera pas indifférent! Espérons que cet automne soit propice aux champignons et si ce n'est pas le cas dans votre région vous en trouverez sur les marchés d'autant que pour cette recette, il n'en faut pas beaucoup alors régalons-nous! Cake persil, noix et goji
Ce cake persil, noix et goji vous redonnera le sourire même sous la pluie! Il est bien moelleux et très parfumé grâce au persil et ce petit côté acidulé des baies de goji équilibre le tout à merveille! Il est aussi très facile à préparer alors profitez du prochain apéro en famille pour le réaliser! Pain aux goji
Dans ce pain, de la farine aux cinq céréales, des baies de goji et des graines de chia.