G. - 3 feuilles de gélatine - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. - Fouetter vos jaunes d'oeufs avec le sucre puis délayer avec le lait de coco. - Verser ce mélanger dans une casserole, et faites chauffer sur feux moyen jusqu'à atteindre 84°c, sans cesser de remuer. ( il faut que le mélange nappe la cuillère comme une crème anglaise). - Ensuite laisser bien refroidir, pendant ce temps vous pouvez passer à l'étape suivant, l'insert ananas et mettre votre fouet, le saladier et la crème au congélateur, pour la suite. - Lorsque votre crème anglaise à la coco à bien refroidi, on va pouvoir la transformer en bavaroise. - Monter la crème froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la maryse. Buche à l ananas et noix de coco cocotier. - 250 ml de purée d'ananas (j'ai mixé de l'ananas en boîte avec un peu de sirop qui était avec) - 3 feuilles de gélatine - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. - Faire chauffer quelques minutes la purée d'ananas avec le sucre. - Puis, hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et mélanger.
Buche À L Ananas Et Noix De Coco Rapee Ceto
Recettes
Recette de buche
Bûche aux framboises
Bûche ananas, noix de coco et framboise
Ingrédients
8
4 jaunes d' oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de maïzena
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
15 cl de coulis de framboise
40 cl de crème liquide entière
120 g de sucre glace
150 g de noix de coco râpée
150 g d' ananas coupés en petits dés
1 sachet de cremfix
Préparation
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchissent, ajouter la farine et la maïzena tamisées et mélanger. Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer à la préparation. Placer du papier sulfurisé beurré dans une plaque à pâtisserie et verser la préparation, faire cuire à 200° C pendant environ 10 mn. Démouler le biscuit et à l'aide d'un pinceau étaler le coulis sur toute la surface. Fouetter la crème chantilly, incorporer le sucre glace et le sachet de cremfix. Incorporer la noix de coco délicatement. Bûche à la Noix de Coco, Ananas & Menthe – Entre la Poire & le Fromage. Etaler une partie de la crème sur le biscuit, parsemer de dés d'ananas et le rouler. Réserver au réfrigérateur pendant 1h30.
Buche À L Ananas Et Noix De Coco Cocotier
Dans le bol du Companion muni de l'accessoire Pétrir/Concasser, déposez l'ananas sans le jus (si vous utilisez de l'ananas en conserve) et programmez 1 min sur Vitesse 1 et augmentez la puissance progressivement jusqu'à la vitesse 10. Raclez les parois du bol avec la spatule et ajoutez le sucre puis programmez vitesse 2 à 90°C pour 5 min. Transvasez dans un autre récipient puis ajoutez immédiatement la gélatine bien essorée. Buche à l ananas et noix de coco rapee ceto. Laissez refroidir puis coulez dans l'insert et mettez au congélateur. Mousse Coco: Placez vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant au moins 10 min. Dans le bol du Companion muni de l'accessoire Petrir/Concasser, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre puis programmez 1 min en Vitesse 6. Ajoutez le lait de coco puis programmez la Vitesse 4 à 90°C pour 5 min. Transvasez dans un autre récipient et ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis laissez totalement refroidir. Dans le bol du Companion propre muni du fouet ou de l'accessoire pâtisserie fouet à double-rotation mettez la crème liquide entière et programmez la vitesse 7 pour 5 min.
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Pour 6 personnes Biscuit: 100 g de farine, 50 g de sucre, 8 c. à s. de lait, 2 œufs, 60 g noix de coco râpée, 3 c. s d'huile, 1/2 c. à c de levure, 1 pincée de sel. Garniture: 1 petit ananas, 100 g de fromage blanc, 100 g de mascarpone, 1 c. rase de sucre, 20 cl de jus d'ananas, 2 c. à c. de rhum (facultatif). Glaçage: 1 blanc d'œuf, 4 c. Bûche noix de coco et ananas | Les Recettes de Titi. bombées de sucre glace, 1 c. de jus de citron, 1 pincée de sel. Préparation
1- Réalisation du biscuit:
Préchauffez le four à 180°C,
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
Ajoutez un à un tout en mélangeant: le lait, la farine, l'huile, la noix de coco, la levure, le sucre et le sel. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Étalez la pâte à gâteau sur une plaque chemisée d'une feuille de cuisson jusqu'à obtenir un rectangle de dimension 35 x 40 cm environ. Faites cuire 12 minutes à 180°C (attention de ne pas trop cuire le biscuit sinon il sèche vite à la sortie du four et devient cassant).
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