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Cerf Au Vin Blanc Martha Stewart
Publié le
28 Novembre 2013
par
Nadina
Cette recette est un peu différente des précédentes car elle est préparée avec du vin blanc. Elle me vient de Marinette que je remercie au passage. Je l'ai un
peu modifiée à ma façon. J'avais un morceau d'épaule de biche. Elle a été désossée puis coupée en morceaux d'au moins 5cm. Je les ai laissés toute une nuit dans la marinade suivante:
- 1 bouteille de vin blanc ( j'ai pris un bergerac blanc sec),
- 1 oignon émincé,
- 1 gousse d'ail coupée en petits morceaux,
- feuilles de laurier,
- quelques grains de poivre et coriandre,
- 1 carotte coupée en rondelles. Le lendemain matin, faites revenir la viande dans de la graisse de canard. Saupoudrez de farine et remuez bien. Arrosez de la marinade filtrée et rajoutez un peu d'eau ( 2 verres à peu près). Salez et poivrez. Rajoutez un bon hachis composé de lardons, ail et persil. Laissez cuire doucement au moins 2h. Ce ragoût est moins lourd qu'avec du vin rouge. La viande est très moelleuse et tendre.
Cerf Au Vin Blanc Recipe
Mouillez ensuite avec le vin blanc et un verre d'eau. 7. Assaisonnez de sel et de poivre puis de thym et laissez cuire à couvert et à feu doux durant 40 minutes à compter de la rotation de la soupape. 8. Vérifiez la cuisson de la viande en ouvrant la cocotte. Elle doit être moelleuse. Si besoin, poursuivez de 10 minutes supplémentaires. 9. Videz le tout dans un grand plat creux et accompagnez le tout de riz ou de pâtes au choix. Imprimez la recette Daube de Cerf:
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Civet De Cerf Au Vin Blanc
Récupérer les carottes et jeter la garniture aromatique. Faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Réserver. Bien éponger les morceaux de viande. Chauffer un fond d'huile dans un large faitout en fonte. Faire dorer les dés de cerf à feu vif, en retournant les morceaux dès qu'ils commencent à caraméliser. Procéder en plusieurs fois, pour bien saisir la viande (j'ai procédé en 4 fois) et en remettant un fond d'huile si besoin. Réserver la viande saisie. Lorsque tous les morceaux de cerf sont dorés, vider l'excès d'huile du faitout. Hors du feu, replacer la viande dans le faitout et la saupoudrer avec les deux cuillères à soupe de farine Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine. Ajouter les oignons cuits et les carottes puis arroser avec le vin de la marinade. Laisser mijoter sur feu doux et à couvert pendant 1h30 à 2h30 (goûter pour voir si la texture de la viande convient), en ajoutant un verre d'eau si la sauce commence à trop épaissir.
Cerf Au Vin Blanc Chicken
Salez, poivrez. Fermez la cocotte. Laissez cuire doucement 50 min à partir de la mise en rotation de la soupape. 4. Servez ce ragoût avec du manioc cuit au lait de coco et des bananes Poingo cuites directement au four aprés les avoir incisées. Saupoudrez de persil haché avant de servir. Astuces
Pour cette recette de Sauté de cerf à la calédonienne, vous pouvez compter 50 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cerf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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En fin de cuisson, incorporer au ragoût de cerf la confiture d'airelles (ou de groseilles) ainsi que les deux carrés de chocolat noir. Une portion (env. 380 g):
Calories 359 kcal
Protéines 30, 6 g
Glucides 3, 8 g
Lipides 11, 5 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
5. 0 /5
Ninie05 a trouvé ça délicieux!. mariekelly a trouvé ça délicieux!. jeanmerode a trouvé ça délicieux!. pentrez a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
270 Invité, Invité et 268 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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travailler tout seul c'est pas très le fun allor je voudrait vous rejoindre en temps que MJ. Mon activité s'est arrêté... Vote: 0 - Out: 276 - PvP - Info Serveur dédié Old School! Lvl 99 Max, map commerce, nouvelles montures et plein d'autres nouveautés qui vous plairont! Un staff à l'écoute et très présent! Si vous aimez Metin2 et que le FR vous a déçu, c'est le serveur qu'il vous faut! Serveur privé Metin2: TOP liste des serveurs privés Metin2 sur ServeurBook. A très vite sur Lumnia Online! Vote: 0 - Out: 271 - Rate: 2x - PvP - Info Bonjour a tous,
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