Recette Caille Vin Blanc Champignons
Préambule:
Cette préparation de caille au vin blanc et aux champignons est ultra rapide à réaliser grâce à l'utilisation de la cocotte-minute. C'est une recette toute simple et pleine de charme. Servez-la accompagnée de pommes de terre sautées. Succès garanti! Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Total: 30 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
4 cailles
125 g de petits champignons
125 g de petits oignons grelots
10 cl de vin blanc
30 g de beurre
1 c. à soupe d'huile
Sel
Poivre
Préparation de la recette Caille Vin Blanc Champignons étape par étape:
1. Pelez les oignons grelots et les champignons. Découpez ces derniers en quartiers. 2. Mettez la moitié du beurre à fondre dans une cocotte-minute, faites-y colorer les oignons grelots puis sortez-les et réservez-les. 3. Ajoutez le reste du beurre et l'huile et mettez les cailles à dorer. Salez-les et poivrez-les. 4. Quand elles ont acquis une belle couleur, ajoutez-leur les champignons, les oignons et mouillez le tout avec le vin blanc.
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Ingrédients
• 4 cailles
• 1 gros oignon
• 400 g de champignons
(mélange forestier)
• 5 cl de Cognac
• 10 cl de crème fraîche
• 1 c. à soupe de moutarde
• 15 cl de vin blanc
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe de persil haché
• 40 g de beurre
• Sel, poivre
• Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte, puis faites revenir les cailles 5 minutes. • Épluchez et émincez l'oignon, ajoutez-le dans la cocotte et faites le fondre quelques minutes à feu vif. • Arrosez les cailles de cognac et faites flamber, salez, poivrez et laissez rôtir à feu doux pendant 30 minutes environ. • Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-leur rendre leur eau jusqu'à complète évaporation. • Hachez l'ail et le persil, puis ajoutez à la préparation des champignons, la crème fraîche et la moutarde, mélangez et réservez au chaud. 5 minutes avant la fin de la cuisson des cailles, ajoutez les champignons. • Servez avec une purée de pommes de terre.
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Voilà la recette légère et trop délicieuse à faire pendant ces fêtes. Ingrédients
4 cailles
1 oignon coupé en lamelles
15 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation des cailles au vin blanc
Faites chauffer de l'huile la cocotte, ajoutez les cailles et remuez. Lorsque les cailles sont dorées, retirez-les du feu puis versez le vin et les oignons préalablement découpés dans la cocotte. Faites mijoter pendant 5 minutes, assaisonnez de sel et de poivre et déposez-y les cailles. Laissez encore mijoter pendant 20 minutes. Bon appétit! Voir aussi:
Salade de caille au foie gras
Cailles à la moutarde et au miel
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Ingrédients
Caille Braisée:
Caille: 1 Oignon: 1 Ail: 2 gousses Carotte: 1 Navet: 1 Champignons de Paris: 100 g Thym & Laurier Sel, Poivre
Huile d'olive
Matériel
Le tout-venant:
Cocotte Spatules
Pour la recette:
Coutellerie et Râpes:
Couteau d'office
La Recette
Dans une cocotte aux dimensions adaptée aux nombres de caille faites chauffer un peu d'huile d'olive (deux c. à. s environ). Quand l'huile est chaude jetez-y l'ail et l'oignon finement ciselé et faites les dorer. Ajoutez les légumes lavés, escalopés, épluché… et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés également. Débarrassez l'ensemble dans un bac. Déposez alors dans la cocotte la caille et saisissez-la rapidement sur tout les côtés. Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Retirez la caille est déglacez la cocotte avec un verre de vin blanc. Remettez alors dans l'ordre les légumes puis la caille et mouillez à mi-hauteur avec de l'eau. Salez et poivrez, ajoutez le thym et le laurier puis couvrez et laissez mijoter 1h30 en retournant la caille à mi-cuisson.
Dans les derniers jours de l'automne, quand le soleil est encore sensible mais que l'on glisse doucement vers les premiers frimas, viennent à l'idée des recettes réconfortantes. Comme ce grand classique de la cuisine: les cailles aux raisins. Lardées d'une tranche de poitrine de porc fumée, cuites avec une noisette de beurre, quelques échalotes, un trait de cognac ou de porto pour lier le tout et des baies de genièvre, ce plat de chasse réunit tous les codes de la gourmandise et de la bonne humeur. Cette recette dite « vigneronne » lorsqu'elle est associée à un vin régional peut aussi se teinter d'exotisme si l'on remplace les raisins frais par des raisins secs et qu'on leur adjoint une gousse d'ail et un peu de coriandre; façon tajine marocaine, relevée d'une marinade au cumin et au paprika, cette recette au ton sucré-salé trouvera de très beaux accords. Le blanc à l'honneur
En tout état de cause et quelle que soit l'option choisie, avec la chair délicate des cailles, il faut boire blanc!
A l'occasion du 70e anniversaire de la célèbre nouvelle d'Antoine de Saint-Exupery « le Petit Prince », la manufacture horlogère IWC dévoile un nouveau garde-temps aux couleurs du célèbre petit héros blond. Traditionnellement associée aux aviateurs, c'est tout naturellement que la Maison suisse a tenu à rendre hommage à l'un des plus célèbres explorateurs du ciel en annonçant deux éditions spéciales limitées de sa mythique Big Pilot Perpetual Calendar. Ces déclinaisons de la Montre d'Aviateur se déclinent en deux versions d'exception: l'une composée d'un boîtier en or rouge montée sur un bracelet en cuir marron, baptisée Perpetual Calendar Edition Big Pilot « Le Petit Prince « (Ref. Montre le petit prince le petit. IW502802) et limitée à 270 exemplaires. La seconde version s'intitule Montre d'Aviateur Mark XVII Edition « Le Petit Prince « (Ref. IW326506) et est composée d'un boîtier en acier inoxydable monté sur un bracelet en cuir marron et est limitée à 1000 exemplaires. La version en or 18 carats du garde-temps intègre cadran au fond bleu nuit sur lequel sont représenté une lune et des étoiles, si présentes dans la nouvelle du Petit Prince.
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21 octobre 2019
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Chaque jour, l'une d'elles s'illumine d'un éclat doré, symbolisant ainsi chacune des planètes visitées par le Petit Prince. Une gravure de chaque planète accompagnée du nom de son habitant orne le revers de la montre. Ce dernier présente également un portrait du jeune prince, indiquant ainsi au porteur à chaque instant l'endroit exact où se trouve le personnage. « Nous sommes heureux de présenter cette édition spéciale IWC Double Chronographe lors de notre vente aux enchères du 10 décembre prochain à Genève. IWC Montre d'Aviateur Chrono Le Petit Prince - Revue | The Watch Obs.. La montre associe un design époustouflant à un travail horloger de haute qualité. Nous nous réjouissons d'unir à nouveau nos forces avec IWC dans le but de soutenir le travail effectué par la Fondation Antoine de Saint-Exupéry pour la jeunesse », commente Tim Bourne, responsable mondial des montres chez Sotheby's. Outre son caractère poétique, cette Montre d'Aviateur Double-Chronographe Édition « Le Petit Prince » réunit tous les éléments techniques d'une montre dessinée expressément pour l'aviation.
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L'essentiel
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