21% des volumes abattus en France sont destinés à l'exportation Les jeunes bovins représentent l'essentiel du marché à l'export. (© Geb-Idele) L'exportation a absorbé 280 000 tonnes équivalent carcasse (téc) en moyenne en 2009-2010, soit 21% des volumes abattus en France. Il s'agit très majoritairement de taurillons envoyés vers l'Italie, la Grèce et l'Allemagne, qui ont concentré 75% des volumes et 80% de la valeur des expéditions totales. « Ce débouché est stratégique pour l'équilibre qualitatif offre/demande dans la mesure où les consommateurs français sont peu friands de la viande claire de jeunes bovins qui a, au contraire, la préférence des consommateurs du pourtour méditerranéen », mentionne l'étude. Les envois se font à 75% sous forme de carcasses ou quartiers, notamment parce que les pays clients ont encore un secteur artisanal boucher fort. Viande halal sous vide maison. « La France est peu positionnée sur l'exportation de produits-services (pièces de viande sous-vide…) et joue peu sur la complémentarité des demandes entre différents débouchés, contrairement à l'Irlande et l'Allemagne par exemple.
Viande Halal Sous Vide Maison
Capture d'écran du site de Fleury Michon – juillet 2011
Quelques jours plus tard, nous remarquions que Fleury Michon avait ajouté d'autres produits prétendument halal toujours sur cette même page. Mais voilà, depuis le début du mois d'août, cette même page, celle des produits prétendument halal, est vide. Plus aucun produit « halal ». De là à penser que Fleury Michon, le roi du cochon, décide de mettre un terme à ses activités sur le marché du halal, il n'est qu'un pas… qui peut être franchi, avec une certaine prudence tant que rien d'officiel n'est annoncé. L'une des pages consacrées sur le site Internet pour la gamme « halal » était accessible à cette adresse:
Le cache de Google permet de s'en assurer. Cliquez sur l'image suivante pour l'agrandir. Aujourd'hui, la page est vide. Plus aucun produit halal sur cette page. Le steak halal « de luxe » devient tendance en France – Jeune Afrique. Rien, nothing, nichts, nada, walou. Capture d'écran du site de Fleury Michon – août 2011
De même, tous les liens des images de l'encadré rouge ci-dessous sont morts. Les images figurent bien sur l'une des pages consacrées à la gamme halal, toujours en ligne, mais plus de produits de charcuterie halal.
Vous le dites au client? – Non, ça m'étonnerait que ce genre de chose arrive chez nous, car je commande en direct par téléphone. – Comment pouvez-vous être sûr que certaines viandes ne sont pas en réalité halal puisque deux morceaux sur trois de cette viande-là sont redistribués dans le circuit ordinaire? Ou casher, puisque là, seulement une bête sur trois tuées selon le rituel juif est vendue dans le circuit casher? (les juifs et les musulmans ne mangent ainsi pas tous les morceaux dans le bœuf) – Je ne sais pas, on est à l'abri de rien », philosophe le boucher, pressé que je m'en aille. Viande halal sous vide 1 liter. Tout ça n'est en fin de compte que pinaillage, car dans le 19e, les prix au même titre que la qualité et le goût des viandes – halal, casher ou « laïque » – se valent. Qui dit mieux en termes de coût? Le commerçant chinois, peut-être, qui proposent des brochettes de poulet halal à deux euros le kilo. Pour une recette de poulet, Chorba Boy notre cuistot attitré aura bien une petite idée! Nadia Méhouri
Nadia Méhouri –
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Regularisation Par Le Benevolat Pas
Cela veut dire que les secteurs qui étaient auparavant « préservés » par la valeur économique sont de plus en plus colonisés par la logique de la concurrence, un des exemples récents étant les développeurs bénévoles de logiciel libre qui, agissant pour la cause, voient leur travail régulièrement coopté par les grandes entreprises du numérique, ces dernières cherchant ainsi à mutualiser leurs dépenses. Une fois donc qu'il ou elle est coopté. Regularisation par le benevolat france. e dans ce cycle, le, la bénévole peut renforcer à la fois la production et la réalisation du capital en fournissant du travail non-payé dans plusieurs secteurs, mais aussi en participant à la reproduction gratuite de cette force de travail dans certains secteurs précaires et délaissés comme la santé et l'éducation. Puisque les bénévoles ne sont pas rémunéré. e. s, ils, elles agissent aussi sur la distribution de la valeur qui peut être accaparée davantage par les profits ou la rente. On voit donc à quel point le bénévolat peut contribuer à l'accumulation du capital, et donc comment les valeurs altruistes des bénévoles peuvent être récupérées malgré leurs bonnes intentions.
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