PETIT PARADIS
L'entrée est gratuite pour les moins de 2 ans. 5, 90 €
Disponible
GAUMONT
billet valable sur les cinemas gaumont odysseum et comédie
8, 30 €
C G R
Billet valable sur tous les cinémas CGR de France
7, 00 €
KINEPOLIS
KINEPOLIS NIMES
8, 00 €
uniquement dans un délai de 10 jours
SPACE BOWLING Nîmes
Space bowling Nîmes entrée + chaussures. Exclusivité web! 19, 00 €
LOC'KARTING
Sessions de 10 minutes
enfant de 7 à 13 ans
MEGAKART
Adultes: 16 € - Enants de 7 à 11 ans: 6 €
16, 00 €
6, 00 €
UNIQUEMENT SUR COMMANDE AVEC UN DELAI DE 10 A 15 JOURS. XTREM BOWLING AGDE
Ticket valable pour une partie pour une personne et inclus la location des chaussures
Ticket valable pour les parties de Laser Game
ABONNEMENT RUGBY
Venez profiter de votre nouvelle Carte d'Abonnement pour la nouvelle saison de RUGBY. Comment s'inscrire sur le site du Cos Occitanie | FA-FPT Occitanie. vous devez retirer une attestation au COS 34 et aller directement au club de Montpellier rugby. 0, 00 €
ABONNEMENT FOOT
Venez profiter de votre nouvelle Carte d'Abonnement pour la nouvelle saison de FOOT avec de nouveaux challenges.
- Cos 34 mon compte facebook
- Cos 34 mon compte email
- Foie gras pour tournedos rossini au
- Foie gras pour tournedos rossini wine
- Foie gras pour tournedos rossini de
- Foie gras pour tournedos rossini des
Cos 34 Mon Compte Facebook
Télécharger: la documentation sur l'action sociale 2019 (source Région Occitanie)
Cos 34 Mon Compte Email
Acheter des livres sur Google Play Parcourez la librairie en ligne la plus vaste au monde et commencez dès aujourd'hui votre lecture sur le Web, votre tablette, votre téléphone ou un lecteur d'e-books. Accéder à Google Play »
Ouverture des droits 2022 sous 8 jours maximum
Accueil
Forum Cuisine
Café Gourmet
Sujet Précédent
Sujet Suivant
Résolu
Accompagnement
Foie gras
Tournedos
Utilisateur anonyme
-
16 déc. 2010 à 07:48
Utilisateur anonyme -
21 déc. 2010 à 19:24
Quel foie gras utiliser pour des tournedos au foie gras? A voir également:
Quel foie gras pour tournedos rossini
Tournedos rossini foie gras cru ou cuit
- Meilleures réponses
Quels légumes pour accompagner un tournedos rossini
Foie gras cru ou cuit dans le pot au feu de St Jacques au foie gras? Forum - Recettes salées
✓
Forum - Cuisson
Recettes de foie gras cru
Que feriez vous avec du foie gras cru? je cherche une recette qui fasse mouche à
Forum - Idées de Menus
Quel foie gras tournedos rossini
Forum - Que servir avec...
7 réponses
Réponse 1 / 7
16 déc. 2010 à 08:11
foie gras frais de canard
Discussions similaires
Accompagnement avec des tournedos
Utilisateur anonyme - 20 déc. 2010 à 20:32
dany58000 - 1 janv. 2019 à 18:59
Quel accompagnement avec des tournedos? Nelly - 20 juin 2007 à 14:31
christelle - 20 juin 2007 à 14:31
Comment accompagner un tournedos grillé?
Foie Gras Pour Tournedos Rossini Au
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au bœuf
tournedos poêlé au foie gras, tournedos, rossini, beurre, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Un peu cher
Les ingrédients de la recette
6 tournedos épais, coupés dans le cœur du filet
125 g de foie gras de conserve
une truffe de conserve
un verre de Madère
100 g de beurre
6 tranches de pain de mie de 1/2 cm d'épaisseur
Sel, poivre
La préparation de la recette
Coupez le foie gras avec un couteau trempé au préalable dans l'eau très chaude. Faites-en 6 tranches d'égale épaisseur. Tenez-les au chaud à l'entrée du four, arrosées d'un peu de jus de truffe. Coupez également la truffe en 6 lamelles égales. Préparez ensuite les canapés. Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle et faites dorer les tranches de pain de mie sur les deux faces. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre et faites cuire les tournedos à feu vif, 3 minutes de chaque côté, si vous les aimez saignants.
Foie Gras Pour Tournedos Rossini Wine
Re: Quel foie gras utiliser pour des tournedos Rossini? Citer
Message par Lola78 » 03 nov. 2009 [11:53]
Bonjour,
Il te faut du foie gras cru, en tranches, que tu passes dans la farine et que tu fais dorer dans le beurre de cuisson de la viande. Puis tu les poses sur les tournedos précédemment cuits et tu mets par-dessus une rondelle de truffe. Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.
Foie Gras Pour Tournedos Rossini De
20 min
Facile
Tournedos rossini
0 commentaire
Pour impressioner sans chercher compliqué cette recette est idéale! 2 tournedos
2 tranches de pain de mie
2 tranches de foie gras
2 lamelles de truffes
20 g de beurre
10 cl de vin de Madère
sel fin, poivre blanc du moulin
1. Faites dorer les tranches de pain de mie avec 10g de beurre, puis réservez-les au chaud. 2. Faites cuire les tournedos dans le reste de beurre, sur feu vif, pendant 3 à 4 min sur chaque face. Salez-les et poivrez-les seulement au terme de la cuisson. 3. Dressez les tranches de pain sur un plat chaud. Déposez dessus les tournedos. Placez 1 tranche de foie gras sur chacun d'eux. Terminez par 1 lamelle de truffe. Gestes techniques
Comment assaisonner et cuire son foie-gras? Comment déveiner son foie-gras? 4. Déglacez le jus de cuisson des tournedos avec le vin de Madère et le jus de conserve de la truffe. Mélangez bien sur feu vif. Poivrez. Arrosez les tournedos avec la sauce obtenue. 5. Servez aussitôt. Astuces
Pour cette recette de Tournedos rossini, vous pouvez compter 20 min de préparation.
Foie Gras Pour Tournedos Rossini Des
Le tournedos Rossini est un vrai plat de fête et c'est bien pratique si vous êtes en petit comité. Il s'agit d'un pavé de bœuf coupé en tranches assez épaisses (tournedos) et sa recette est simplissime. C'est parti pour la cuisine. Préparez vos ingrédients et suivez notre recette de tournedos. La cuisson de la viande se fait dans une poêle. Le tournedos est saisi pendant quelques minutes avant d'être déposé sur une tranche de pain dorée dans la poêle et coupée aux dimensions du pavé. Le tout est surmonté d'une escalope de foie gras poêlée et de copeaux de truffes. La sauce Rossini est préparée avec du porto, du madère, voire du Noilly Prat, que l'on ajoute dans la poêle qui a servi à la cuisson pour déglacer les sucs. Voir notre recette de Tournedos Rossini
Bon, vous l'aurez remarqué, ce n'est pas un plat très léger. Du coup, je vous invite à rester light coté garniture avec les accompagnements suivants en gardant en tête que le tournedos Rossini aime les légumes:
Des haricots verts.
Un classique parmi les classiques: du filet de bœuf et du foie gras poêlé accompagnés d'une sauce au madère. Elle est légère car préparée sans crème et sans beurre, juste une réduction de madère et de fond de veau. Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
10 minutes
Temps de repos:
–
Difficulté:
Facile
Le Marché pour 4 personnes:
4 tournedos
200 g de foie de canard cru
10 cl de madère
20 cl de fond de veau liquide (Albert Ménès)
1 échalote
Huile d'olive, sel, poivre
Eplucher et ciseler les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Cuire à feu vif les tournedos pendant 6 à 8 minutes selon l'épaisseur, en prenant soin de les retourner. Après cuisson, débarrasser, assaisonner et réserver les tournedos au chaud. Dégraisser la sauteuse et faire suer les échalotes pendant quelques minutes. Déglacer avec le madère et porter à ébullition. Mouiller avec le fond de veau et porter à ébullition. Passer la sauce au chinois et rectifiez l'assaisonnement. Couper 4 tranches de foie gras d'1 cm d'épaisseur.
Préparation des tournedos
Ôter la barde et ficeler serrés les tournedos. Assaisonner sur chaque face. Cuisson des tournedos
Dans une poêle, porter le beurre au stade noisette. Saisir les tournedos sur chaque face et sur la tranche pour obtenir une belle coloration. Maintenir une allure de chauffe régulière pendant toute la cuisson. Arroser la viande avec le beurre de cuisson. Lorsque la cuisson est atteinte, réserver les tournedos au chaud. Réalisation de la sauce
Déglacer les sucs de cuisson avec le porto. Décoller soigneusement les sucs avec la maryse. Ajouter le fond réduit et mélanger. Ajouter la truffe. Monter au beurre et réserver la sauce au bain marie. Dressage des tournedos
Découper les ronds de pain d'épices à l'emporte pièce. Toaster légèrement au grille-pain. Dresser sur chaque assiette un croûton de pain d'épices, le tournedos bien chaud, la tranche de foie gras, la truffe. napper le tout avec la sauce réduite et bien chaude. Servir immédiatement.